Hướng dẫn làm bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng thơm ngon, làm cực kì đơn giản tại nhà

Bánh mì chà bông sốt dầu trứng mềm dai béo ngậy vị bơ cùng chút vị mằn mặn cuốn vị. Món bánh rất phù hợp để bạn dùng vào sáng hoặc buổi xế chiều, vừa tiện lợi lại còn bổ dưỡng. Cùng wikitop.vn vào bếp xem ngay công thức nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng (Cho 6-7 người)

1. Sữa tươi không đường 400 ml
2. Nước cốt chanh 1 muỗng canh
3. Mè trắng 1 ít
4. Hành lá 1 ít
5. Muối 9 gr
6. Đường 85 gr
7. Chà bông 1 ít
8. Bột mì đa dụng 680 gr
9. Lòng đỏ trứng gà 3 cái
10. Whipping cream 150 ml
11. Men nở instant 5 gr
12. Dầu hướng dương 200 ml(hoặc dầu ăn)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng

Bột mì đa dụng là gì? Mua ở đâu?

• Bột mì đa dụng (hay bột mì số 11) là loại bột có hàm lượng protein cao khoảng 11.5 – 12% và thường được dùng làm các loại bánh dai như bánh mì, bánh gối hay bánh pizza. Lượng protein cao trong bột sẽ kết hợp tốt với men nở tạo nên độ dai của bánh khi hoàn thành.
• Hiện nay, bột mì đa dụng có 2 loại chính là loại đã tẩy trắng và loại chưa tẩy trắng. Ưu tiên chọn mua bột mì đa dụng màu trắng của các thương hiệu nổi tiếng như: bột mì đa dụng Meizan, bột mì đa dụng Hoa Ngọc Lan, bột mì đa dụng trái táo đỏ, bột mì đa dụng Tài Ký,…
• Anh/chị có thể dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng tại các cửa tiệm tạp hóa, siêu thị, cửa hàng gần gia đình mình nhất hoặc mua trực tuyến trên trang web.

Men nở instant là gì? Mua ở đâu?

• Men nở instant là một loại men khô có hạt mịn và màu nâu nhạt. Khi sử dụng loại men này trong làm bánh, Anh/chị sẽ không cần phải kích hoạt trước với nước ấm và có thể trộn thẳng với bột.
• Men nở instant có khá nhiều khí gas hơn men khô nên có thể giúp bột bánh nở nhanh hơn 50%, rút ngắn thời gian ủ bột.

Whipping cream mua ở đâu?

• Anh/chị có thể mua whipping cream tại các cửa hàng chuyên nguyên liệu làm bánh, các siêu thị. Khi mua cần chú ý hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn và phải được bảo quản lạnh để đảm bảo chất lượng nhé.
• Bên cạnh đó, Anh/chị cũng có thể tự làm whipping cream tại nhà theo công thức đơn giản do wvn chia sẻ.

Dụng cụ thực hiện Bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng

• Lò nướng, máy đánh trứng, nồi, tô, phới lồng,…

Cách chế biến Bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng

1. Làm Tangzhong (bột hồ)

• Cho nồi lên bếp, thêm vào 40gr bột mì, 200ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt, đạt khoảng 65 độ C thì tắt bếp (Không được để hỗn hợp sôi).
• Tiếp theo, thêm Tangzhong ra chén rồi bọc kín sát mặt bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh cho nguội.
• Cách khác pha bột cùng nước hoặc sữa với tỉ lệ 1:5 rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt, đạt 65 độ C là được.

2. Trộn bột làm bánh

• Thêm vào tô 640gr bột mì, 5gr muối, 5gr men instant và bột tangzhon rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
• Tiếp tục, Anh/chị cho vào thêm 180ml sữa tươi không đường, 150ml whipping cream và nhồi sơ cho bột kết dính thành khối.

3. Nhồi và ủ bột

• Cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
• Bước 1: Anh/chị gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.
• Bước 2: Xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15-20 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay là đạt.
• Bước 3: Nhận biết bột đạt yêu cầu, bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt, không dính tay kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
• Bước 4: Cho khối bột vào tô, thêm chút dầu ăn để bột không bị khô, rồi bọc kín lại và ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.
• Bước 5: Sau lần ủ bước 1, Anh/chị dùng tay ấn xẹp khối bột rồi nhồi sơ khoảng 2 -3 phút. Kế đến, dùng chày cán mỏng khối bột khoảng 1.5cm.
• Bước 6: Cho bột đã dàn mỏng vào khay đã lót sẵn giấy nến hoặc phết bơ để chống dính. Tiếp đến, dùng nĩa xăm nhẹ trên mặt bột để bánh khi nướng không bị nở phồng, gây nứt mặt.
• Bước 7: Bọc kín bột và ủ lần 2 trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.

4. Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.
• Chuẩn bị sẵn 1 chén gồm hỗn hợp: 1 lòng đỏ trứng gà và 20ml sữa tươi không đường, 1 chén hành lá thái nhỏ và ít mè trắng.
• Bột sau khi ủ xong lần 2, Anh/chị phết đều hỗn hợp lòng đỏ sữa lên khắp mặt bột.
• Tiếp đến, rắc thêm mè trắng và hành lá lên trên.
• Đặt khay bánh vào lò nướng ở rãnh cuối của lò và hạ nhiệt xuống còn 175 độ C, nướng trong khoảng 20 – 23 phút kết hợp quạt đối lưu.
• Sau cùng, bánh sau khi nướng chín thì lấy ra để nguội.

5. Làm sốt bơ dầu trứng

• Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 3gr muối tinh, 25gr đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Sau đó, Anh/chị đặt tô trứng này vào tô nước sôi.
• Dùng máy đánh trứng bật tốc độ nhỏ nhất và đánh đến khi đường tan.
• Lúc này, cho vào thêm 1 muỗng canh dầu hướng dương rồi đánh khi dầu không còn bị loang lổ.
• Cứ tiếp tục lặp lại liên tục như thế đến khi hết 1/3 lượng dầu hướng dương. Rồi tăng lên cho 2 muỗng/lần đánh.
• Khi hết 2/3 lượng dầu hướng dương thì tăng thêm 3 muỗng/lần đánh. Anh/chị đánh đến khi sốt trong, đặc lại là hoàn thành.

6. Thành phẩm

• Để dùng món bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng, Anh/chị chỉ cần cắt nhỏ bánh thành các miếng vuông, phết sốt lên mặt, rắc thêm chà bông là thưởng thức được rồi.
• Bánh thơm lừng hương bơ hành, thớ bánh xốp, đàn hồi, khi ăn cảm nhận được vị mặn ngọt của sốt bơ dầu trứng cùng chà bông dai dai thơm ngon. Đây sẽ là món bánh ngon cho cả gia đình để ăn sáng hoặc làm bữa xế chiều đó!

• Món bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng đã hoàn thành, lúc này cảm nhận sựmềm thơm, béo ngọt không quá khó để thực hiện lại còn siêu ngon. Chần chờ chi mà không chia sẻ bài viết trên đến với người thân hãy vào bếp trổ tài ngay nhé!