Hướng dẫn làm chè trôi nước cá chép đẹp mắt độc lạ cho những ngày Tết

Chè trôi nước là món chè truyền thống, khá phổ biến trong các dịp lễ Tết của người dân Việt. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với wikitop.vn và trổ tài thực hiện ngay món chè trôi nước cá chép đẹp mắt cho ngày Tết thêm phần đầm ấm nhé!

**Nguyên liệu làm Chè trôi nước cá chép (*Cho 4-5 người)***

Đậu hũ non 70 gr
Bột gấc 1 muỗng cà phê
Đường 120 gr
Muối 1/2 muỗng cà phê
Hành phi 1 ít
Đậu xanh cà vỏ 80 gr
Bột nếp 130 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Chè trôi nước cá chép

Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ (bóc vỏ) ngon

Chọn một số hạt đậu có kích thước vừa phải và đồng đều, không quá to, khi bóp thử hạt chắc, không bị mềm dễ vỡ là được.
Không nên mua những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.
Chú ý kỹ bao bì và hạn sử dụng để chọn mua được đậu xanh ngon.
Đậu xanh cà vỏ Anh/chị có thể chọn mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín.

Cách chọn mua đậu hũ non ngon

Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng.
Chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
Anh/chị nên chọn mua đậu hũ tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng được tốt nhất.
Bên cạnh đó, Anh/chị cũng có thể thử sức làm đậu hũ ngay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lưu ý về bột gấc: Bột gấc Anh/chị có thể tìm mua tại các khu chợ, siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa trên toàn quốc hay mua online trên các trang thương mại điện tử uy tín. Anh/chị cũng có thể sử dụng gấc tươi vẫn được nhé.

Dụng cụ thực hiện làm Chè trôi nước cá chép

Lò vi sóng, chảo, rây, nồi, cây trộn bột,…

Cách chế biến Chè trôi nước cá chép

1. Nấu đậu xanh

Để loại sạch bụi bẩn, đậu xanh mua về các Anh/chị mang vo sạch với nước.
Sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 8 tiếng hoặc ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu xanh được mềm.
Vớt đậu xanh ra, để ráo nước, cho chảo lên bếp thêm đậu xanh vừa ngâm vào, rồi đổ nước đầy khoảng 1 lóng tay.
Bật bếp và tiến hành nấu đậu ở lửa vừa đến nước sôi thì tiếp tục nấu thêm khoảng 5-6 phút nữa cho phần nước cạn xâm xấp mặt đậu.
Vặn nhỏ lửa, đậy nắp và nấu cho đến khi phần nước cạn hẳn, hạt đậu dẻo, mềm hoàn toàn.
Lưu ý, trong quá trình nấu khuấy đậu quá nhiều sẽ bị sượng nên theo dõi thường xuyên để tránh nước cạn quá lâu sẽ khiến đậu bị cháy.

2. Sên nhân đậu xanh

Khi đậu đã chín mềm, các Anh/chị dùng cây trộn bột (cây vét bột) cà và nghiền nhuyễn đậu xanh.
Kế đến 1/2 muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê đường vào chảo sau đó trộn đều trên bếp ở lửa nhỏ đến khi các gia vị tan hoàn toàn, đậu xanh đặc lại, dẻo mịn.
Sau cùng, rắc một ít hành phi vào chảo đậu xanh, đảo đều thêm một lần nữa rồi tắt bếp.

3. Pha màu bột bánh

Cho 70gr đậu hũ non lên rây rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn.
Kế đến, cho 130gr bột nếp vào tô đậu hũ nghiền và trộn đều.
Trộn bột với đậu hũ giúp cho bánh trôi nước khi thành phẩm được thơm, béo.
Chia hỗn hợp bột vừa trộn làm 2, một phần mang đi pha màu, phần còn lại pha với nước ấm.

Đối với phần bột màu cam:

Hòa 1 muỗng cà phê bột gấc với 4 muỗng canh nước nóng, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
Kế đến, đổ hỗn hợp nước màu và pha qua rây để loại bỏ cặn và bột không tan.
Thêm từ từ phần nước gấc vào tô bột, mang bao tay và tiến hành nhồi bột đến khi phần bột lên màu cam đẹp mắt, mịn và không còn dính tô nữa là được.

Đối với phần bột trắng không pha màu:

Sau khi đã trộn đều, đổ từ từ nước ấm vào, rồi dùng tay trộn đều đến khi bột đạt được độ dẻo mịn mong muốn là được.
Bột bánh sau khi đã nhồi xong, các Anh/chị cho vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bao lại, để bột nghỉ khoảng 10 -15 phút.
Sau đó cho vào lò vi sóng quay ở mức nhiệt trung bình trong 30 giây.
Lấy bột ra và nhồi bột lại một phần nữa cho bột dẻo mịn.

4. Tạo hình cá chép

Rắc một ít bột nếp khô lên khuôn bánh.

Đối với cá chép đốm cam:

Lấy tổ hợp 2 màu trắng, cam ra sau đó xếp xen kẽ tùy thích vào dưới đáy khuôn ròi ấn chặt.
Kế đến, cho nhân vào giữa phần bột ròi tiếp tục phụ một lớp bột lên trên, ấn chặt và dàn đều cho bột phủ đầy hết khuôn.
Tiếp theo, các Anh/chị nhận và tách viên bánh ra khỏi khuôn và xếp ra dĩa.

Đối với cá chép trắng hoặc cam:

Các Anh/chị chỉ cần lấy một loại bột (trắng hoặc cam) cho vào khuôn và thực hiện các bước làm tương tự như trên.
Lặp lại các bước này cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Phần bột thừa bạn có thể vo thành các viên tròn cỡ 1 viên bi.

5. Luộc bánh

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi.
Sau đó cho bánh trôi nước vào nồi, hạ nhỏ lửa và luộc đến khi bánh chín và nổi lên trên mặt.
Bắc nồi khác lên bếp cho 500ml nước vào.
Sau đó cho 100gr đường cát trắng vào nấu đến khi đường tan hết.
Khi bánh chín các Anh/chị vớt ra và cho vào nồi nước đường, nấu ở lửa nhỏ thêm 5-6 phút nữa là hoàn thành.

6. Thành phẩm

Chúng ta vừa hoàn thành món chè trôi nước hình cá chép vô cùng hấp dẫn, mời các Anh/chị thưởng thức.
Khi ăn bánh trôi nước mềm dẻo bên ngoài, lại bùi bùi, ngậy ngậy của đậu xanh bên trong, quyện cùng nước đường ngọt ngào chắn chắn sẽ khiến Anh/chị cứ muốn ăn hoài mà không biết chán.

Món chè trôi nước cá chép dẻo ngon nhưng lại thật dễ làm đúng không nào. Chắc chắn sẽ giúp Anh/chị “ghi điểm” với khách đến thăm nhà đấy.