Hướng dẫn làm bánh tét gấc cực kì đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn đẹp mắt cho những ngày Tết
Bánh tét gấc là món ăn cực kỳ phổ biến trong những ngày lễ Tết mà người thương. Hãy cùng vào bếp với wikitop.vn để tham khảo công thức làm món bánh tét gấc và thực hiện để chiêu đãi cả nhà ngay nào.
Nguyên liệu làm Bánh tét gấc (Cho 4-5 người)
- Nếp Thái 1 kg
- Đậu trắng 100 gr
- Đậu xanh không vỏ 200 gr
- Thịt gấc 150 gr
- Trứng muối 10 cái
- Nước cốt dừa 450 ml
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu hành tỏi phi 1 muỗng canh
- Hành lá băm 1 ít
- Lá chuối 1 ít
- Gốc hành băm 1 ít
- Thịt ba rọi 300 gr
- Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/muối/tiêu/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyện liệu tươi ngon làm Bánh tét gấc
Cách chọn mua thịt tươi ngon
- Thịt tươi có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, lớp thịt heo săn chắc, khô ráo và lớp mỡ heo sẽ có màu trắng hơi ngà.
- Chọn thịt độ đàn hồi tốt, khi ấn nhẹ ngón tay lên miếng thịt sẽ thấy xuất hiện vết lõm rồi nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu.
- Không nên mua thịt có hiện tượng chảy nhớt, tụ máu bầm vì đó là thịt của heo đã bị bệnh, rất có hại cho sức khỏe.
Cách chọn mua nếp ngon làm bánh
- Chọn mua nếp có hạt to, tròn, màu trắng đục, không bị gãy nát.
- Nên mua nếp mới được xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu tự nhiên của gạo nếp.
- Ngâm đậu, nếp trước sẽ giúp bánh nhanh chín và mềm.
- Không nên mua không nên mua loại gạo nếp được xay xát kỹ vì gạo đã bị mất rất nhiều dưỡng chất.
- Tránh mua nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc do để lâu ngày.
Cách chọn mua đậu xanh ngon làm bánh
- Bạn có thể sử dụng cả hai loại đậu xanh cà vỏ và còn nguyên vỏ đều được.
- Nếu bạn chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, cần lưu ý chọn các hạt đậu xanh có lớp vỏ căng bóng, mẩy đều nhau, không bị sâu hay lép.
- Nếu chọn hạt đậu xanh cà vỏ, bạn chọn loại có màu vàng đẹp, các hạt đậu nửa chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.
Cách chọn mua trứng muối ngon
- Nên chọn mua những quả trứng bên ngoài không có vết rạn, dùng tay lắc nhẹ có cảm giác bên trong quả trứng có một ít nước, lòng trắng trứng mỏng, trong, còn lòng đỏ thu nhỏ, hơi dính, có màu hồng là trứng ngon.
- Để mua trứng muối chất lượng, bạn nên lựa chọn mua ở những cửa hàng, siêu thị uy tín. Khi mua, bạn nên tìm hiểu kỹ nơi sản xuất, hạn sử dụng và ngày sản xuất được in trên bao bì.
- Ngoài ra, để đảm bảo an toàn hơn thì bạn cũng có thể làm trứng muối ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ dưới đây bởi wikitop.vn
Cách chế biến Bánh tét gấc
1. Sơ chế và ướp thịt heo
- Đầu tiên, Anh/chị rửa sạch thịt 3 rọi rồi cắt ra thành những miếng dài có độ dày vừa phải.
- Cho thịt vào tô lớn ướp với hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng canh dầu hào, 1 ít gốc hành băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường.
- Anh/chị trộn đều để gia vị ngấm đều vào thịt khoảng 30-35 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày trước khi gói bánh tét.
2. Chuẩn bị nếp và đậu
- Đầu tiên, Anh/chị mang nếp và đậu đem đi vo sạch để loại bớt bụi bẩn.
- Sau đó, Anh/chị cho nếp và đậu vào những tô riêng và cho nước vào rồi ngâm trong khoảng 2 tiếng.
3. Nấu đậu
- Anh/chị cho đậu xanh vào nồi rồi đổ nước vào sao cho lượng nước cao hơn bề mặt đậu khoảng 1 đốt ngón tay.
- Sau đó, nấu đậu xanh trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì Anh/chị hạ lửa vừa và nấu cho đến khi đậu nở nhừ là được.
- Cho vào nồi đậu xanh 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy lên để cho đường và muối tan hết.
- Sau đó, Anh/chị tắt bếp để cho đậu xanh nguội bớt thì cho vào máy xay sinh tố để xay.
- Lưu ý, Anh/chị không nên xay đậu quá mịn nhé.
- Đối với phần đậu trắng thì Anh/chị cũng cho vào nồi rồi đổ nước vào và nấu cho đến khi đậu chín mềm là được, không cần nhừ.
4. Sên nhân đậu
- Anh/chị cho đậu xanh đã xay vào chảo cùng với 1 muỗng canh dầu hành tỏi phi và 1 ít hành lá băm rồi sên trên lửa vừa cho đến khi đậu vừa khô bớt nước là được.
5. Xào nếp
- Anh/chị cho 450ml nước cốt dừa, 45gr đường và 1 muỗng cà phê muối vào chảo rồi khuấy đều trên lửa vừa khoảng 2 phút.
- Anh/chị thêm 150gr thịt gấc và nếp đã ngâm vào chảo rồi xào nhẹ nhàng trên lửa nhỏ để nếp không bị nát cho đến khi nếp vừa khô lại.
- Kế đến, Anh/chị cho đậu trắng vào nếp và xào thêm khoảng 5-6 phút nữa thì tắt bếp để nguội.
6. Bó nhân
- Đặt 1 lớp lá chuối ở dưới cùng rồi cho nhân đậu xanh lên và trải đều ra.
- Tiếp đến, công đoạn bó nhân trước sẽ giúp bánh dễ gói và đẹp mắt hơn.
- Lúc này, cho thịt 3 rọi đã ướp và trứng muối ở giữa lớp đậu xanh.
- Anh/chị cầm 2 mép lá chuối ở 2 bên gói nhân bánh lại để tạo hình trụ cho nhân bánh.
7. Gói bánh
- Đặt 1 lớp lá chuối ở dưới rồi trải nếp lên trên.
- Sau đó cho nhân vào giữa rồi cuộn lá chuối lại cho thật chặt và tròn để nếp và nhân dính chắc vào nhau.
- Anh/chị dùng dây để buộc tạm ở giữa.
- Kế tiếp, Anh/chị dựng đứng bánh lên và dùng muỗng để ép đầu bánh cho chặt lại.
- Gấp 2 đầu bánh lại, dùng kéo cắt nếu 2 đầu có phần lá dư.
- Sau cùng, Anh/chị lấy dây buộc các đường ngang và dọc quanh bánh, dùng kéo cắt bỏ phần dây thừa đi.
8. Luộc bánh
- Anh/chị cho nước vào xửng hấp cho bánh lên trên.
- Anh/chị hấp bánh trong khoảng 4 – 5 tiếng cho bánh chín.
- Trong quá trình hấp, Anh/chị có thể lật bánh lại cứ sau khoảng 2 tiếng để bánh được chín đều.
9. Thành phẩm
- Đã có ngay món bánh tét gấc cực thơm ngon hấp dẫn hoàn thành rồi.
- Nếp có màu đỏ đẹp, khi ăn Anh/chị sẽ cảm nhận hạt nếp dẻo thơm cùng với nhân ngon thấm vị làm cho món bánh tét thêm phần đậm đà hơn.
- Trên đây là bài chia sẻ cách làm món bánh tét gấc thơm ngon, đơn giản có thể làm ngay tại nhà. Cùng wikitop.vn vào bếp thực hiện ngay nào.
- Chúc các Anh/chị thực hiện thành công!
