Hướng dẫn luộc bánh chưng bằng nồi áp suất cực kì đơn giản, làm siêu nhanh chuẩn bị ngày Tết

Bánh chưng ngày Tết thường được gói rồi luộc dưới bếp củi, tuy dẻo ngon nhưng lại mất khá nhiều thời gian và gây bất tiện cho các gia đình ở thành thị. Nhân hôm nay, hãy vào bếp để wikitop.vn mách cho Anh/chị cách luộc bánh chưng bằng nồi áp suất siêu đơn giản, tiện lợi mà vẫn đảm bảo bánh thơm ngon hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Luộc bánh chưng bằng nồi áp suất (Cho 6-7 cái)

1. Thịt ba rọi 750 gr
2. Lá dứa 50 gr
3. Nước cốt dừa 600 ml
4. Trứng muối 12 quả(đã hấp chín)
5. Giấm 2 muỗng canh
6. Hành tím 100 gr(băm nhỏ)
7. Rượu trắng 1 muỗng canh
8. Nước mắm 1 muỗng canh
9. Muối/ Tiêu xay 1 ít
10. Nếp 2 kg
11. Đậu xanh 500 gr(bóc vỏ)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Luộc bánh chưng bằng nồi áp suất

Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon

• Thịt ba rọi tươi ngon thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, lớp thịt heo săn chắc, khô ráo và lớp mỡ heo sẽ có màu trắng hơi ngà.
• Nên chọn thịt có độ đàn hồi tốt, khi ấn nhẹ ngón tay lên miếng thịt sẽ thấy xuất hiện vết lõm rồi nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu.
• Tránh mua thịt ba rọi có hiện tượng chảy nhớt, tụ máu bầm vì đó là thịt của heo đã bị bệnh, rất có hại cho sức khỏe.

Cách chọn mua nếp ngon làm bánh

• Chọn mua những hạt nếp có kích thước to đều hạt, trắng đục, bên ngoài căng bóng và hạt không bị gãy.
• Nếp ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng, khi nếm thử sẽ thấy có vị ngọt nhẹ.
• Bên cạnh đó, Anh/chị cũng có thể chọn mua các thương hiệu gạo nếp nổi tiếng để đảm bảo chất lượng.
• Không nên chọn hạt nếp bị mùn, bị đồ lông hoặc có màu vàng vì đây là nếp kém chất lượng, ảnh hưởng đến hương vị món bánh.

Cách chọn mua đậu ngon làm bánh

• Anh/chị nên chọn loại đậu xanh bóc vỏ có màu vàng tươi, hạt đậu cầm lên cảm giác chắc tay, có mùi thơm của đậu xanh và không bị sâu mọt ăn.
• Đối với đậu xanh bóc vỏ được đóng gói sẵn và bày bán tại các chợ, siêu thị, Anh/chị đừng quên lựa chọn những thương hiệu uy tín, những bao bì còn mới, nguyên vẹn để tránh mua nhầm sản phẩm không chất lượng.
• Không nên, mua đậu xanh có mùi ẩm mốc, nồng nặc mùi hóa chất bởi đó có thể là đậu xanh đã bị phun thuốc trừ sâu quá nhiều.

Dụng cụ thực hiện làm Luộc bánh chưng bằng nồi áp suất

• Nồi áp suất, chảo, máy xay sinh tố, muỗng, tô,…

Cách chế biến Luộc bánh chưng bằng nồi áp suất

1. Sơ chế và ướp thịt

• Thịt ba rọi mua về Anh/chị rửa sạch với nước và để ráo.
• Sau đó ngâm thịt với 2 muỗng canh giấm ăn trong khoảng 5 – 10 phút thì đổ nước giấm đi.
• Kế đến, ướp thịt với 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 60 phút cho gia vị thấm đều vào thịt.

2. Chuẩn bị nếp và đậu xanh

• Nếp mua về Anh/chị vo sạch nhiều lần cho đến khi nước vo trong suốt.
• Tiếp đến, ngâm nếp với nước sạch trong khoảng 4 – 6 tiếng.
• Làm tương tự với đậu xanh.
• Sau khi ngâm, vớt nếp và đậu xanh ra, xả lại dưới vòi nước và để ráo.

3. Chuẩn bị lá chuối

• Lá chuối mua về Anh/chị rửa sạch với nước rồi dùng khăn lau sạch.
• Dựa vào kích thước 4 cạnh của khuôn gói bánh chưng mà Anh/chị cắt lá chuối sao cho phù hợp với khuôn.

4. Làm nước cốt lá dứa

• Đầu tiên, cắt nhỏ lá dứa và cho vào máy xay sinh tố, cho thêm 500ml nước lọc vào cùng.
• Đậy nắp lại và xay lá dứa ở mức vừa trong khoảng 1 – 2 phút cho đến khi lá dứa nhuyễn ra là được.
• Tiếp đến, cho nước lá dứa vừa xay qua rây lọc và chắt lấy phần nước cốt, bỏ phần cặn.

5. Làm chín thịt

• Bật nồi áp suất ở nhiệt độ vừa và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho lượng hành tím băm nhỏ còn lại vào phi thơm.
• Tiếp đến, cho thịt ba rọi đã ướp vào xào đều các mặt khoảng 3 phút thì cho 400ml nước lọc vào, bật chế độ Meat/Stew, chỉnh thời gian về 6 phút rồi bắt đầu hầm thịt.
• Đợi khi hầm thịt, để yên nồi khoảng 20-25 phút rồi mới vớt thịt ra khỏi nồi và để nguội, giữ lại phần nước thịt trong nồi.
• Khi thịt nguội, dùng dao cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

6. Nấu đậu xanh

• Cho đậu xanh đã sơ chế vào nồi áp suất đựng nước nấu thịt trước đó, chỉnh về chế độ Bean/Chili và nấu đậu trong khoảng 2-3 phút.
• Khi nấu, cho đậu ra khay, dàn đều và chia đậu thành 12 phần nhỏ bằng nhau trước khi gói bánh.

7. Xào nếp

• Cho chảo lên bếp, cho 600ml nước cốt dừa, toàn bộ nước cốt lá dứa đã làm và 1.5 muỗng cà phê muối vào chảo và đun sôi ở lửa nhỏ.
• Khi hỗn hợp nước lá dứa đã sôi liu riu, Anh/chị cho nếp vào, đảo đều tay và xào cho đến khi nước cạn, thấm đều vào nếp, hạt nếp đổi màu xanh và dẻo thơm là được.

8. Làm nhân

• Cho một phần đậu xanh đã chia trước đó ra giấy plastic rồi dùng tay ép cho phần đậu dàn mỏng và tạo thành hình vuông có chiều dài 4 cạnh khoảng 13 cm (đối với khuôn bánh 15cmx15cm).
• Kế đó, đặt thịt đã cắt nhỏ sát 2 cạnh rồi đặt 2 quả trứng muối vào giữa.
• Tiếp đến, ép một phần đậu xanh như trên để phủ lên nhân.
• Sau cùng, gói phần nhân đã làm bằng giấy plastic và điều chỉnh sao cho toàn bộ phần nhân vuông vắn, đậu xanh phủ hết được thịt và trứng muối là đạt.
• Làm tương tự như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

9. Gói bánh

• Đặt dưới khuôn bánh chưng 1 lớp giấy bạc, để 2 lá chuối vào khuôn bánh chưng rồi cho nếp đã nấu vào, dàn trải đều nếp ra khắp lá, sau đó đặt nhân đã làm trước đó lên trên.
• Kế đến, cho thêm 1 lớp nếp vào, dàn đều, ép chặt sao cho che phủ hết phần nhân thì gói lá lại, bỏ khuôn bánh ra rồi dùng giấy bạc lót phía dưới bọc bánh lại, cố định bằng dây là hoàn thành.

10. Hấp bánh

• Cho 480ml nước vào nồi áp suất, sau đó cho bánh chưng đã gói vào, đặt bánh chưng thẳng đứng, bật chế độ Steam và chỉnh thời gian hấp bánh trong khoảng 50-55 phút.
• Sau khi hấp xong, Anh/chị tiếp tục để bánh trong nồi thêm khoảng 30-35 phút rồi lấy bánh ra, tháo lớp giấy bạc và vỏ bánh, cắt bánh chưng thành miếng vừa ăn và cho ra dĩa là hoàn thành.

11. Thành phẩm

• Bánh chưng luộc bằng nồi áp suất có hạt nếp dẻo thơm không thua gì bánh chưng luộc truyền thống, nhân đậu xanh bùi bùi, thịt ba rọi được nêm nếm vừa ăn kết hợp cùng vị mặn mặn mới lạ của trứng muối chắc chắn sẽ khiến gia đình Anh/chị ăn là mê!

• Hy vọng với công thức luộc bánh chưng bằng nồi áp suất mà wikitop.vn vừa chia sẻ, công đoạn nấu bánh chưng của gia đình Anh/chị sẽ trở nên đơn giản và thuận tiện hơn nhé!