Hướng dẫn nấu chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực kì thơm ngon hấp dẫn
Chè khúc bạch đã xuất hiện tại Việt Nam từ khá lâu và trở thành món chè phổ biến được các tín đồ thích nhờ hương vị ngọt thanh của vải ngâm kết hợp với khúc bạch dai dai, beo béo. Hôm nay, cùng vào bếp với wikitop.vn làm món món chè khúc bạch không dùng whipping cream nhưng vẫn béo mềm này nhé!
Nguyên liệu làm Chè khúc bạch không dùng whipping cream (Cho 5-6 người)
- Bột rau câu dẻo 1 gói(10gram)
- Bột gelatin 40 gram
- Bột matcha 5 gram
- Hoa đậu biếc khô 5 gram
- Hạt sen khô 30 gram
- Hạnh nhân 10 gram(cắt lát và rang vàng)
- Vải ngâm 1 hộp(400gram)
- Vani 3 ống
- Đường phèn 200 gram
- Đường 200 gram
- Sữa tươi không đường 1 lít
Cách chế biến Chè khúc bạch không dùng whipping cream
1. Trộn và nấu rau câu
- Cho 40gram bột gelatin vào tô, chế thêm 50ml nước và ngâm 15 phút cho bột gelatin tan hết.
- Lần lượt 1 lít sữa tươi không đường và hỗn hợp gelatin đã ngâm vào nồi.
- Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa nhỏ đến khi thấy có hơi bốc lên thì tắt bếp và cho 3 ống bột vani vào.
- Lấy một cái nồi khác, cho 10gram bột rau câu, 200gram đường và 200ml nước lọc vào nồi.
- Sau đó, bắc lên bếp đun sôi ở lửa vừa.
- Trong lúc nấu thì dùng vá khuấy đều cho đường và bột rau câu tan hết.
- Khi thấy hỗn hợp rau câu sôi thì tắt bếp rồi chế hỗn hợp rau câu vừa nấu vào hỗn hợp gelatin và sữa đã nấu lúc nãy.
- Vừa chế vừa dùng vá khuấy đều để hai hỗn hợp hòa vào nhau.
2. Tạo màu khúc bạch
- Cho 5 gram hoa đậu biếc khôvào tô, thêm 10ml nước nóng hoặc nước sôi. Dùng muỗng khuấy đều và đợi tầm 5 phút cho hoa ra hết màu.
- Thêm 5gram bột matchavào một cái tô khác cùng với 10ml nước nóng, rồi dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hết.
- Chuẩn bị 3 hộp đựng thực phẩmhoặc khuôn làm thạch, chia hỗn hợp sữa gelatin, bột rau câu vừa nấu ra làm 3 phần bằng nhau và cho vào từng hộp.
- Trộn màu hoa đậu biếc và màu matcha vào 2 hộp, 1 hộp để nguyên màu.
- Kế đó, dùng muỗng khuấy đều và lọc qua râyđể hỗn hợp rau câu được sánh mịn hơn.
- Đợi 20 phút cho hỗn hợp nguội bớt rồi cất vào ngăn mát tủ lạnhkhoảng 6 tiếng là được.
3. Nấu chè khúc bạch
- Bước 1: Anh/chị ngâm 30gram hạt sen khôcùng với khoảng 200ml nước lọc trong khoảng 6 tiếng cho hạt sen nở ra.
- Bước 2: Cho hạt sen đã ngâm mềm vào nồi cùng với 1 lít nước rồi cho nồi lên bếp và đun sôi ở lửa vừa trong vòng 40-45 phút.
- Bước 3: Anh/chị thêm vào nồi 200gram đường phèn (không khuấy) và tiếp tục 30 phút đến khi thấy hạt sen mềm và bở là được.
- Bước 4: Cho hết phần nước ngâm vải trong hộp vải ngâmvào nồi nước chè, nấu thêm tầm 10 phút đến khi hỗn hợp sôi lại thì căn chỉnh lại lượng đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Khúc bạch sau 6 tiếng thì lấy ra, dùng daocắt khúc vừa ăn.
- Bước 5: Lần lượt xếp khúc bạch, hạt sen và vải ngâm vào chén. Múc nước chè chế xâm xấp mặt và rắc hạt hạnh nhân đã rang lên bề mặt là hoàn thành.
4. Thành phẩm
- Chè khúc bạch như vậy là đã hoàn thành rồi đó.
- Khúc bạch mềm, dẻo nhẹ, vị chè thì ngọt thanh của đường phèn và kết hợp với hạt sen bùi bùi và vị béo thơm của hạnh nhân rangvô cùng bắt miệng.
- Không chỉ thơm ngon mà chè khúc bạch còn vô cùng đẹp mắt, Anh/chị có thể thêm một ít đá đập nhuyễn vào để món chè thêm phần mát lạnh nhé!
- Hướng dẫn cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream mà wikitop.vn muốn giới thiệu đến Anh/chị.
- Hy vọng công thức này sẽ giúp Anh/chị thành công thực hiện món chè này để thay đổi khẩu vị nhé!
