Hướng dẫn làm bánh chưng chay thơm ngon đầy đủ dinh dưỡng, cực kì đơn giản tại nhà

Chiếc bánh chưng chay mộc mạc, giản dị nhưng vẫn thể hiện được nét đặc trưng của ngày Tết Việt Nam. Nếu Anh/chị ngại ăn thịt mỡ hay là người ăn chay thì chiếc bánh chưng này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho Anh/chị đấy. Hãy cùng vào bếp gói ngay những chiếc bánh chưng chay thơm ngon này nhé.

**Nguyên liệu làm Bánh chưng chay (*Cho 6-7 người)***

Đậu xanh 200 gr(cà vỏ)
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Hành boa rô 3 cây
Dầu ăn 5 muỗng canh
Nếp 450 gr
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Bánh chưng chay

Cách chọn mua nếp mẩy ngon

Nếp để gói bánh chưng Anh/chị chọn nếp ngỗng, nếp cái hoa vàng hay nếp bắc đều được, mỗi loại gạo có độ dẻo khác nhau tùy theo tính chất gạo. Tuy nhiên nếp ngon thường có hạt tròn mập, ngắn, màu trắng ngần.
Anh/chị chọn những hạt mẩy, đều, dùng móng tay bấm vào hạt nếp khó vỡ thì đó là nếp ngon, còn mới không phải nếp đã cũ, dễ bị mục.
Nếp mới thường có mùi thơm đặc trưng, thoảng thoảng ngọt.
Tránh mua nếp có mùi mốc, ẩm hay những mùi lạ.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

Đậu xanh để gói bánh chưng Anh/chị dùng đậu xanh đã được cà vỏ.
Đối với loại đậu đã cà vỏ Anh/chị lưu ý chọn những hạt đậu sáng bóng, màu vàng tươi, kích thước và màu sắc các hạt đều nhau.
Anh/chị kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách bấm ngón tay vào hạt đâu, nếu bạn đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh ngon.
Đậu xanh còn mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu xanh. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay những mùi lạ.
Không nên chọn những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều nhau.
Đặc biệt không chọn đậu xanh đã có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có nhiều hạt sạn đen.

Dụng cụ thực hiện làm Bánh chưng chay

Nồi, tô, dao, lá dong, giấy bạc,…

Cách chế biến Bánh chưng chay

1. Chuẩn bị

Nếp và đậu xanh Anh/chị cho vào 2 thau rồi lần lượt bạn vo nhẹ tay nếp, đậu xanh với nước 5 – 6 lần cho thật sạch.
Tiếp theo, Anh/chị đổ nước ngập hơn mặt nếp và đậu xanh cỡ 2 lóng tay rồi để yên ngâm qua đêm.
3 cây hành boa rô cắt rễ, cắt phần lá xanh đậm cứng, già, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Tiếp theo, cho lên chảo 5 muỗng canh dầu ăn đun sôi rồi cho toàn bộ hành boa rô băm vào phi vàng, lọc hành boa rô phi qua rây cho ráo dầu.

2. Sơ chế lá chuối

Lá chuối mua về Anh/chị dùng khăn lau sạch hai mặt theo chiều dọc gân lá trong nước ấm,.
Sau đó, Anh/chị rửa lại với nước lạnh rồi đem luộc trong nồi nước sôi từ 4 – 5 phút cho lá mềm.
Tiếp theo, Anh/chị vớt lá chuối ra xả lại với nước 1 lần rồi dùng khăn khô lau sạch nước trên lá chuối.
Anh/chị dùng thước đo chiều rộng của khuôn gói bánh rồi cắt lá chuối theo đúng kích cỡ này.

3. Làm nhân bánh

Đậu xanh đã ngâm nở Anh/chị chắt ráo nước rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi luộc với lửa vừa, khi nước trong nồi hơi cạn, đậu xanh bắt đầu mềm thì bạn giảm lửa xuống mức nhỏ.
Tiếp tục nấu đến khi nước trong nồi cạn hẳn, đậu mềm và tơi.
Đổ đậu xanh ra tô, nghiền nhuyễn rồi thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành boa rô phi và 4 muỗng canh dầu hành phi.
Sau đó, Anh/chị trộn thật đều cho đậu xanh trộn lẫn với gia vị, rồi chia đậu xanh thành 3 phần và nắn vuông mỗi phần đậu.
Nếp đã ngâm nở Anh/chị chắt ráo nước rồi trộn đều với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu phi hành.

4. Xếp lá và đặt nhân bánh

Anh/chị cho luồn 4 lá vào từng cạnh khuôn rồi gập lá lại sao cho mỗi cạnh khuôn nằm giữa mỗi lá.
Tiếp đến, Anh/chị đặt vào giữa khuôn 1 lá theo chiều dọc và 1 lá theo chiều ngang.
Sau đó, Anh/chị cho phần nhân vào lần lượt theo thứ tự nếp, đậu xanh, nếp. Anh/chị đặt phần nhân sao cho đầy vừa và phẳng với mặt khuôn rồi dùng tay nén chặt phần nhân, nhất là ở bốn góc khuôn.

5. Gói bánh

Nhân bánh đã nén chặt khuôn, lúc này Anh/chị gấp chặt tay 2 lá trong cùng vào, rồi đến 2 lá lớp tiếp theo.
Sau đó ở những lớp lá tiếp theo, Anh/chị gấp đôi là thành hình tam giác, vuốt mạnh tạo nếp rồi gấp vào.
Sau khi gấp hết lớp lá mặt trên, Anh/chị đặt sợi dây ở giữa rồi cẩn thận lật mặt khuôn rồi gói tương tự với lớp lá phía dưới.
Bánh gói xong bạn dùng dây quấn quanh bánh chưng rồi cột chặt.
Anh/chị cột dây xen kẽ nhau tạo hình bàn cờ là được.

6. Luộc bánh

Anh/chị chuẩn bị một nồi lớn rồi cho bánh chưng vào, đổ nước đầy 2/3 nồi rồi đập nắp và luộc bánh trong thời gian khoảng từ 3 – 4 tiếng.

7. Hoàn thành

Luộc bánh xong Anh/chị vớt ra xả sạch hết nhớt với nước lạnh rồi dùng khăn lau khô bánh.
Kế tiếp, Anh/chị dùng vật nặng vừa phải đè lên bánh chưng để bánh tiết sạch nước thừa ra ngoài, chờ bánh nguội là Anh/chị có thể mang ra thưởng thức.

8. Thành phẩm

Bánh chưng chay xanh tươi đẹp mắt, vừa bóc ra là đã ngửi thấy được mùi nếp ngọt, thơm nức.
Cắn một miếng là cảm nhận được ngay sự hòa hợp tuyệt hảo giữa nếp dẻo ngon cùng đậu xanh bùi thơm và hành phi beo béo.

Bạn dùng bánh chưng chung với hành tím muối để tăng đỡ ngán và tăng thêm độ ngon nhé.
Bánh chưng chay màu xanh tươi đẹp mắt, ngọt thơm nếp dẻo, bùi ngậy đậu xanh. Vào bếp làm bánh chưng chay để Tết của bạn năm nay thêm đong đầy nhé. Wikitop.vn, chúc các Anh/chị thực hiện thành công!