Hướng dẫn làm món vịt nấu măng tươi ăn với bún thơm ngon hấp dẫn
Giữa thời tiết đang mưa se lạnh cần có một món canh nóng hổi để thưởng thức thì thật trên cả tuyệt vời. Không cần lo lắng, hôm nay wikitop.vn sẽ giới thiệu đến cho Anh/chị cách làm vịt nấu măng tươi ăn với bún vô cùng thơm ngon, khó cưỡng, chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng nhau vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Vịt nấu măng tươi (cho 3-4 người)
- Hành tây 1 củ
- Hành lá/ ngò rí 1 ít
- Hành tím 2 củ
- Vịt 1/2 con (Khoảng 600gr)
- Măng tươi 400 gr
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Bún tươi 500 gr (Ăn kèm)
- Gừng 2 củ
- Rau húng quế 1 ít
- Hành phi 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon dùng để làm vịt nấu măng tươi
Cách chọn mua măng tươi an toàn
- Đối với măng chưa lột bẹ Anh/chị cần chọn những búp măng to, tròn đều, có bẹ măng bên ngoài màu đen, nhiều lông cứng bên ngoài.
- Đối với măng đã được lột bẹ sẵn Anh/chị cần chọn những củ măng có hình thô, các đốt măng cách đều nhau và bề mặt không có đốm thì hãy chọn.
- Ngoài ra, quan sát bằng mắt thường nếu thấy măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước khi Anh/chị sờ tay lên thì măng không dính và có những đường vân xuất hiện thì hãy chọn mua, bởi khi nấu măng này sẽ có mùi thơm chua nhẹ đặc trưng.
- Chọn mua măng có màu sắc quá trắng hoặc vàng đậm bất thường, ngửi thấy có mùi khó chịu hay bị mềm nhũn thì không nên mua.(không nên sử dụng)
Cách chọn mua thịt vịt thơm ngon
- Anh/chị nên cân nhắc chọn mua vịt xiêm thay vì vịt khác vì chúng thường béo và thơm hơn, dễ dàng làm sạch lông. Bên cạnh đó, thịt vịt trống sẽ ngon hơn thịt con mái.
- Trường hợp mua vịt sống, Anh/chị nên quan sát lớp lông bên ngoài, vịt ngon mà đủ trưởng thành sẽ có đủ lông và lớp lông đủ, có phần ức tròn, có da cổ và da bụng dày khi cầm vịt lên rất nặng tay.
- Trường hợp bạn mua vịt đã làm sẵn thì nên chọn vịt vừa mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng, khi tóm chặt 2 đùi nâng lên sờ thấy 2 bên lườn, ức mà căng lên nở nag rắn chắc thì đó là vịt ngon, nhiều thịt.
- Không nên chọn vịt có màu da quá sậm màu, loang lỗ hay bị bầm, thử dùng ngón tay bấm vào thì phần thịt bị biến dạng, lún sâu vào bên trong do có thể bị bơm nước.
Cách chế biến Vịt nấu măng tươi làm vịt nấu măng tươi
1. Sơ chế thịt vịt
- Đầu tiên, thịt vịt mua về quan sát nhổ hết lông vịt còn sót, sau đó rửa sạch với nước, dùng dao chặt thịt thành các miếng nhỏ rồi rửa sạch lại với nước lần nữa.
- Để có thể khử mùi thịt vịt Anh/chị giã nát 1 củ gừng lớn, vắt lấy nước gừng rồi còn lại bã gừng chà xát với thịt vịt, tiếp tục rửa lại với nước và để ráo.
- Bước tiếp theo, ướp thịt vịt với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi để trong 10 phút cho gia vị thấm đều.
2. Sơ chế măng và rau củ
- Măng tươi sau khi mua về Anh/chị nhớ lột bỏ phần măng già bên ngoài, lấy phần măng trắng và còn non mềm bên trong, sau đó cắt thành các miếng mỏng dài khoảng 1 ngón tay.
- Tiếp theo, đem măng ra ngâm với nước muối khoảng 10 phút cho ra hết chất độc rồi rửa lại với nước sạch. Bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước, luộc khoảng 10 phút với lửa trong lúc đang luộc cho 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường sôi lên ta vớt bọt bẩn trong nồi và dùng đũa khuấy đều măng. Tiếp đến, vừa rồi đổ ra rổ rửa lại lần nữa và để ráo nước.
- Sau đó, còn hành lá, húng quế và ngò rửa sạch, ngò giữ lại gốc còn phần lá ngò thì cắt nhỏ cùng với hành lá.
- Củ hành tím bóc vỏ, rửa sạch, dùng 1 củ đem cắt nhỏ, 1 củ cắt múi cau, hành tây nướng sơ qua trên bếp lửa.
3 . Xào sơ thịt vịt
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, bật lửa nhỏ vừa đến khi dầu sôi thì cho tỏi băm phi cho thơm vàng đều, sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào đảo đều tay khoảng 5 – 7 phút cho thịt vịt săn đều lại, da hơi ngả vàng và thịt vịt ra hết nước mỡ thì tắt bếp.
- Để tiết kiệm thời gian thì trong thời gian xào thịt vịt Anh/chị đun sôi nồi nước chứa khoảng 1 lít nước, để xào xong đã có nước sôi liền.
4 . Làm vịt nấu măng tươi
- Khi nước sôi gợn lên thì Anh/chị cho củ hành tây nướng sơ cùng hành tím cắt múi cau vào, để nước lèo trong hơn và không có mùi hôi thì dùng đũa gắp từ từ từng miếng thịt vịt vừa xào cho vào nồi và chừa nước mỡ trong chảo lại.
- Anh/chị cảm thấy hỗn hợp nước sôi lên thì cho gốc ngò và cho hết phần măng đã sơ chế vào.
- Đun sôi khoảng 10 phút thì cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi Anh/chị khuấy đều cho nồi nước lèo khi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của cả gia đình.
- Tiếp tục nấu khoảng 5 – 7 phút cho thịt vịt thật chín, cho đầu hành lá vào nồi đun sôi thì tắt bếp và cho hết số hành ngò cuối cùng đã cắt cùng với hành phi vào.
- Như vậy, anh chị đã có nồi vịt nấu măng tươi thơm lừng.Múc nước dùng vào tô bún tươi đã chuẩn bị sẵn, xếp thêm măng tươi và thịt vịt lên trên, thêm 1 ít rau quế cho thơm là thưởng thức được rồi.
5 . Thành phẩm
- Vịt nấu măng tươi hoàn thành có nước dùng trong và ngọt từ thịt vịt,thanh bùi ra vị từ măng rất ngon, không hề có mùi hôi từ thịt vịt cộng thêm thơm dịu êm của mùi gừng.
- Thịt vịt thì mềm còn đậm vị, lớp mỡ trong từng sớ thịt săn chắc không gây cảm giác ngán, từng miếng măng tươi giòn giòn. Chắc chắn hương vị này sẽ làm Anh/chị nhớ mãi không thể nào quên đó nha. Chần chờ gì nữa, hãy cùng Wikitop.vn thử ngay ra món vịt nấu măng tươi này nhé!
