Hướng dẫn nấu bún cá rô phi thơm ngon hấp dẫn ngọt nước đậm đà dễ làm tại nhà
Vào những ngày thời tiết oi bức ngán cơm, sẽ không còn gì tuyệt vời hơn khi có cho bữa ăn một tô bún cá rô phi đậm đà hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp trổ tài nấu món nước này để chiêu đãi cả nhà nào!
Nguyên liệu làm Bún cá rô phi (Cho 4-5 người)
- Gừng 1 củ
- Thì là 2 nhánh
- Hành lá 3 nhánh
- Hành tím 4 củ
- Cá rô phi 1 con
- Bún 1 kg
- Thơm 1 trái
- Cà chua 5 quả
- Dầu ăn 7 muỗng canh
- Bột chiên giòn 3 muỗng cà phê
- Bột bắp 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dấm bỗng 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Bún cá rô phi
Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon
- Cá rô phi lớn nên để nấu canh, loại cá nhỏ hơn nên để kho cá sẽ dễ dàng thấm đều gia vị. Chiên xù với cá nhỏ sẽ rất tuyệt, xương cá sẽ rất giòn, ăn rất vui miệng.
- Khi chọn cá nên chọn cá có mình tròn, cá sẽ là cá rô phi đực, sẽ nhiều thịt, thịt cá chắc và béo hơn.
- Ngoài ra, cá khi mua phải còn bơi, mắt trong, mang đỏ, da cá còn sáng bóng thì mới là cá ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Anh/chị nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
- Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
- Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.
Cách chọn mua thơm (dứa) ngon
- Chọn thơm có màu vàng tươi từ phần cuống cho đến phần đuôi của quả. Tránh chọn những quả không đều màu, có chỗ nâu đậm, ngã vàng hoặc màu đỏ không đều.
- Nên chọn quả có hình tròn bầu và ngắn, vì thường nhiều thịt hơn so với quả dài.
- Khi cầm, có cảm giác nặng tay, nhấn nhẹ không quá cứng hoặc quá mềm.
- Mắt thơm càng thưa càng lớn thì quả càng ngọt, thỉnh thoảng có màu xanh đều được.
- Ngửi thấy hương thơm của thơm khi chín.
- Phần ngọn thơm có màu xanh tươi.
Cách chế biến Bún cá rô phi
1. Sơ chế cá rô phi
- Anh/chị rửa sơ cá qua nước rồi cắt vây, đánh vẩy, bỏ mang, bỏ ruột rồi ngâm với nước muối loãng trong 15-17 phút.
- Sau đó rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch nữa và để ráo.
- Khi cá ráo nước, Anh/chị lóc hết phần thịt cá rồi cắt khúc vừa ăn, giữ lại xương và đầu để ninh nước dùng.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Anh/chị rửa sạch cà chua, 3 quả cắt múi cau, 2 quả cắt sợi nhuyễn. Thơm cắt vỏ, cắt mắt, rửa sạch và cắt thành miếng tam giác nhỏ.
- Thì là rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Gừng cạo vỏ, đập dập.
3. Ninh nước dùng
- Anh/chị cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng, cho 1 nửa phần hành tím vào phi thơm.
- Khi hành vàng, cho cá vào đảo đều cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi cho 1 lít nước vào. Tiếp theo, Anh/chị cho gừng vào, đậy nắp và ninh trong 15 phút.
- Để nước dùng được trong, bạn lưu ý vớt lớp bọt nổi trên mặt. Sau 15 phút, Anh/chị vớt hết phần xương cũng như gừng ra.
4. Chiên cá
- Anh/chị cho 3 muỗng cà phê bột chiên giòn vào cá cắt khúc cùng 1 muỗng canh nước, sau đó, Anh/chị trộn đều tay để cá được thấm.
- Anh/chị cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho cá vào và chiên trên lửa vừa. Để cá chín vàng giòn, Anh/chị nhớ lật cá đều tay nhé!
5. Xào cà chua
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho phần hành tím còn lại vào phi thơm. Khi hành vàng, cho cà chua xắt sợi nhuyễn vào và đảo đều đến khi cà chín.
6. Nấu bún cá rô phi
- Anh/chị cho cà đã xào vào nước dùng, đảo đều, nêm nếm với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Để vừa với khẩu vị gia đình, Anh/chị có thể nêm nước dùng lại theo ý thích nhé!
- Tiếp theo, Anh/chị cho cà chua, thơm vào và nấu trên lửa vừa trong 2 phút.
- Cuối cùng, Anh/chị cho 1 muỗng canh dấm bổng vào, khuấy đều là được.
7. Thành phẩm
- Bún cá rô phi nghe có vẻ lạ nhưng lại rất hấp dẫn, phần bún thanh mát, nước dùng lại chua ngọt, đậm đà, cà chua và thơm ăn kèm rất ngon, phía trên là thì là và hành lá, cá rô phi chiên giòn khiến cho Anh/chị cứ muốn ăn hoài chẳng thể ngưng đũa!
- Một nồi bún cá rô phithơm lừng, đậm đà chắc chắn sẽ khiến cho cả nhà Anh/chị phải xuýt xoa.
- Chúc các Anh/chị thành công!
