Hướng dẫn nấu canh chua cá lăng siêu thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của gia đình

Canh chua cá lăng là món canh giàu chất dinh dưỡng với hương vị đậm đà của cá, chua thanh từ măng, dứa, cà chua. Nếu Anh/chị đang tìm kiếm một món ăn siêu đơn giản, dễ làm mà lại đưa cơm thì hãy cùng vào bếp với wikitop.vn ngay nhé!

**Nguyên liệu làm Canh chua cá lăng (*Cho 4-5 người)***

Cá lăng 500 gr
Cà chua 200 gr
Thơm 200 gr
Măng chua 300 gr
Đậu bắp 100 gr
Giá đỗ 100 gr
Ngò gai 3 nhánh
Bạc hà 300 gr
Chanh 1 quả
Tỏi 1 củ(băm nhuyễn)
Hành tím 3 củ(băm nhuyễn)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm món canh chua nấu cá lăng

Cách chọn mua cá lăng an toàn

Khi mua cá lăng có màu mắt trong suốt, không bị đục, giác mạc có sự đàn hồi. Vảy sẽ bám chặt vào da cá, xếp chặt chẽ với nhau, không bong tróc.
Mang cá sẽ có màu ánh hồng đỏ, dính chặt với mang khế, không bị nhớt. Thịt cá có độ kết dính với nhau, săn chắc, không bị lỏng lẻo. Nên mua cá tươi vào buổi sáng sớm hoặc đưa từ biển vào đất liền trong thời gian không được lâu.
Tránh chọn mua những con cá có phần bụng và mang trương phình, miệng mở hẳn, thân cá có dấu hiệu lên men thối bởi đó là một số con cá đã bị ươn.

Cách chọn mua cà chua đúng chuẩn

Cà chua tươi sẽ có phần vỏ màu đỏ, căng mọng, không có vết trầy xước hoặc thâm sạm phía bên ngoài. Cuống cà chua sẽ xanh tươi khi dính chặt vào thân quả.
Cà chua chín cây tự nhiên sẽ có mùi thơm khi ngửi sẽ dễ dàng nhận thấy. Khi cà chua chín thì thân quả sẽ có độ mềm vừa phải, không quá nhũn.
Hạn chế chọn một số quả cà chua đã héo cuống, lớp vỏ bên ngoài bị nhăn bởi lúc này đó là những quả đã héo hoặc quá chín, rất khó để bảo quản.

Cách chọn mua thơm tươi ngon

Chọn những quả thơm chín sẽ có màu vàng, xen lẫn màu xanh. Cần chọn mua một số quả có mắt lớn lúc này là những quả chín cây tự nhiên.
Cần lựa chọn mua những quả dáng ngắn, hơi bầu vì những quả này sẽ có nhiều thịt hơn những quả dáng dài.
Tránh chọn mua một số quả có vỏ nứt, mặt ngoài vỏ có nấm mốc, thân quả đã quá mềm vì đây là dấu hiệu cho biết những quả đã bị hư, không thể sử dụng.
Anh/chị có thể kiểm tra độ chín của thơm bằng cách ngửi mùi, những quả chín vừa sẽ có độ thơm vừa phải, còn những quả quá chín sẽ có mùi nồng, rất nhanh hư.

Cách chế biến Canh chua cá lăng

1. Sơ chế cá lăng

Trước tiên, sau khi mua cá lăng về Anh/chị cần làm sạch cá bằng cách dội nước sôi lên mình cá rồi dùng dao cạo hết nhớt ở phần thân và đầu cá, dùng hỗn hợp chanh và muối xát lên mình cá cho thật sạch lớp nhớt cá còn sót lại.
Sau đó, rửa sạch lại cá, tiến hành lấy ruột và cắt khúc vừa ăn.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạc hà tước vỏ, cắt khúc ngắn. Đậu bắp cắt đầu và đuôi rồi chẻ đôi.
Giá và ngò gai rửa sạch, để ráo. Ngò gai băm nhỏ. Cà chua và thơm Anh/chị cắt múi cau.
Măng chua ngâm với nước ấm khoảng 15-20 phút, tiếp đó rửa lại với nước rồi xé sợi nhỏ vừa ăn, rửa lại với nước rồi để ráo.

3. Ướp cá lăng

Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, xào cà chua và thơm cho chín mềm, nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối rồi ướp với cá lăng để 30-35 phút trong tủ mát.

4. Xào măng chua

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho măng chua vào xào với lửa lớn khoảng 5-6 phút, nêm vào chảo 2 muỗng canh muối.
Tiếp đó nấu thêm 3 – 5 phút rồi nêm nếm lại cho phù hợp, tắt bếp cho măng ra dĩa.

5. Nấu canh chua cá lăng

Bật bếp và thêm nước lọc (tùy chỉnh cho đủ khẩu phần) vào nồi cá đã ướp rồi đun sôi, nêm nếm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường.
Đổ bạc hà, đậu bắp, măng chua vào nồi, nấu thêm khoảng 3-4 phút với lửa lớn rồi nêm nếm lại cho phù hợp rồi tắt bếp, cho giá và rắc 1 chút ngò gai lên nồi là hoàn thành.

6. Thành phẩm

Món canh chua cá lăng với vị chua ngọt đậm đà, giàu chất dinh dưỡng sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm đa dạng, mới mẻ. Hãy cùng vào bếp trổ tài ngay Anh/chị nhé!

Hy vọng với hướng dẫn cách nấu canh chua cá lăng sẽ giúp bạn Anh/chị hiện được một món ăn mới để chiêu đãi gia đình, nếu anh/chị thấy bài viết hay và có ích hãy chia sẻ đến người thân cùng thưởng thức. Chúc Anh/chị thực hiện thành công!