Hướng dẫn nấu chè trôi nước ngũ sắc màu tự nhiên, mới lạ, dẻo mềm, thơm ngon, hấp dẫn, cực kì đơn giản làm tại nhà
Chè? Là món truyền thống chắc hẳn Anh/chị không còn xa lạ với món chè trôi đúng không nào. Nhân hôm nay, wikitop.vn vào bếp để học cách làm chè trôi nước ngũ sắc bắt mắt, thơm ngon. Bắt tay thực hiện ngay món chè này nhé!
Nguyên liệu làm Chè trôi nước ngũ sắc (Cho 4-5 người)
- Gừng 1 nhánh
- Muối 1 ít
- Mè trắng rang 1 ít
- Nước cốt gấc 2 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Đường phèn 250 gram
- Bột nếp 500 gram
- Đậu xanh 500 gram(không vỏ)
- Nước cốt dừa 550 ml
- Khoai lang trắng 1 củ(khoảng 200gram)
- Nước cốt lá dứa 2 muỗng canh
- Nước cốt củ dền 2 muỗng canh(hoặc nước cốt lá cẩm)
- Nước cốt dành dành 2 muỗng canh(hoặc nước cốt nghệ tươi)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Chè trôi nước ngũ sắc
Cách chọn mua đậu xanh mẩy, ngon
- Chọn hạt đậu xanh mới, hạt căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của đậu
- Khi cầm lên tay cảm giác chắc và không có lớp bụi phấn để lại.
- Không nên chọn một số hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.
- Mua không được đậu xanh đã tách vỏ, Anh/chị có thể mua đậu xanh còn nguyên hạt, trước khi chế biến Anh/chị ngâm đậu từ 3-4 tiếng rồi đãi sạch vỏ là được.
Cách chọn mua khoai lang tươi ngon
- Khoai ngon dáng sẽ tròn trông thon dài, ở phần eo không bị lõm vào. Nếu củ ít xơ, nhiều bột đặc biệt là có vị ngọt bùi thì nên chọn khoai khi ấn vào cảm giác không quá cứng.
- Các củ ngọt và bở thông thường luôn có lớp phấn hay đất còn bám trên vỏ.
- Khi mua các củ có bề ngoài không lành lặn, sứt mẻ và bị nứt quá nhiều bởi đó đều là các dấu hiệu cho thấy khoai không ngon.
- Một lưu ý khác khi chọn khoai đó là tránh mua khoai có màu đen hoặc bị rỗ vì đó là khoai đã hỏng không sử dụng được nữa.
Dụng cụ thực hiện làm Chè trôi nước ngũ sắc
- Xửng hấp, tô, bếp, nồi, rổ,…
Cách chế biến Chè trôi nước ngũ sắc
1. Sơ chế nguyên liệu
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh.
- Sau đến cho khoai vào xửng hấp, hấp khoảng 12-15 phút tính từ lúc nước sôi.
- Tới khi khoai chín mềm, Anh/chị lấy khoai ra tô, dùng nĩa tán nhuyễn mịn.
- Đậu xanh mua về, đãi sạch, ngâm ngập trong nước ấm khoảng 2 giờ cho đậu xanh mềm rồi vớt đậu ra rổ, để ráo.
- Gừng Anh/chị gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi cắt sợi.
2. Trộn bột bánh
- Tán khoai xong Anh/chị thêm vào 500gram bột nếp.
- Kế tiếp, dùng tay trộn cho khoai và bột nếp hòa quyện thật đều với nhau.
- Tiếp đến, Anh/chị cho vào từ từ 100ml nước sôi, vừa cho nước sôi vừa nhào trộn để bột quyện thành khối, dẻo mịn, chia thành 5 phần bột bằng nhau.
3. Làm màu ngũ sắc
- Lúc này, Anh/chị lần lượt mỗi phần bột trộn riêng với nước cốt củ dền, nước cốt lá dứa, nước cốt dành dành, nước cốt gấc, nhào đều.
- Còn 1 phần Anh/chị để màu tự nhiên của bột.
4. Làm nhân đậu xanh
- Cho đậu xanh vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa, thêm 250ml nước cốt dừa, 30gram đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối.
- Đổ thêm nước lọc sao cho xấp mặt đậu, nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp nấu thêm khoảng 15-20 phút cho tới khi thấy đậu cạn nước là được.
- Anh/chị dùng chày giã nhuyễn đậu, rồi lấy 1 muỗng canh đậu vo viên tròn làm nhân.
5. Tạo hình
- Lấy 1 muỗng canh bột vo viên tròn, ấn hơi dẹp ra rồi lấy 1 viên nhân đậu xanh đặt vào giữa miếng bột.
- Túm bột lại để bột bao lấy nhân đậu xanh, vo tròn.
- Anh/chị làm lần lượt cho hết nguyên liệu.
- Phần bột dư Anh/chị có thể vo viên tròn nhỏ cho vào nấu chè.
6. Luộc viên chè
- Đun sôi nồi nước trên lửa vừa rồi thả các viên chè vào.
- Anh/chị luộc khoảng 12-15 phút đến khi viên chè chín sẽ nổi lên mặt nước.
- Rồi Anh/chị vớt các viên chè ra, thả vào tô nước lạnh, ngâm các viên chè khoảng 5-6 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.
7. Nấu nước cốt dừa, nước đường và hoàn thành
- Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 300ml nước cốt dừa, 20gram đường phèn, 1/3 muỗng cà phê muối, đảo cho tan đường.
- Đợi nước sôi Anh/chị vừa cho 15ml nước bột bắp (1 muỗng cà phê bột bắp pha với 2 muỗng cà phê nước) vừa khuấy đều, thấy nước sền sệt lại thì tắt bếp.
- Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước cùng 200gram đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối, gừng, nấu khoảng 3 phút cho đường tan.
- Anh/chị cho các viên chè vào nấu cùng thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
- Múc chè ra chén, rắc thêm mè trắng rang, chan thêm 1 ít nước cốt dừa là có thể thưởng thức.
8. Thành phẩm
- Chè trôi nước ngũ sắc đã hoàn thành rồi, món chè với màu sắc hài hòa, vô cùng bắt mắt.
- Khi ăn, viiên chè dẻo dai, ngọt nhẹ, hòa quyện nhân đậu xanh bùi bùi, mùi gừng thơm thoang thoảng, thêm chút vị béo của nước cốt dừa, 1 ít mè rang làm tăng thêm hương vị, ăn rất ngon.
- Món chè trôi nước ngũ sắc bắt mắt, dẻo ngon, mới lạ nhưng lại thật dễ làm đúng không nào.
- Chúc các Anh/chị thực hiện thành công!
