Hướng dẫn nấu phá lấu mực thơm ngon hấp dẫn, làm cực kì đơn giản tại nhà
Phá lấu là một món ăn đường phố quen thuộc với hiện đại ngày nay. Là một món ăn vô cùng hấp dẫn khi kết hợp với bánh mì hoặc mì. Nếu đã quá quen thuộc với các món phá lấu heo, bò thì hôm nay, wikitop.vn sẽ cùng các Anh/chị vào bếp để học ngay một món phá lấu mới làm từ mực nhé!
Nguyên liệu làm Phá lấu mực (Cho 2-3 người)
- Màu gạch tôm 1/4 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
- Màu dầu điều 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Mực nang 1 kg
- Rượu 1 muỗng canh
- Gừng 1 nhánh
- Hành tỏi băm 1 muỗng canh
- Thảo quả 3 gram
- Trần bì 3 gram
- Hoa hồi 2 gram
- Xuyên tiêu 2 gram
- Lá chanh 5 gram
- Nước dừa 500 ml
- Nước cốt dừa 300 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt)
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua mực tươi ngon làm Phá lấu mực
- Để mua được mực tươi ngon, Anh/chị cần quan sát màu sắc của mực.
- Anh/chị nên chọn những con có màu sáng bóng, phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
- Nên chọn những con khi chạm vào thân, Anh/chị cảm nhận được độ săn chắc và có độ đàn hồi, khi bỏ tay ra khỏi thân mực sẽ không để lại vết lõm.
- Khi chọn mực tươi, Anh/chị cần quan sát mắt mực, chọn con có mắt không lồi ra ngoài, màu mắt trong veo có thể nhìn rõ con ngươi.
- Không nên chọn những con có thân mềm nhũn, không có độ đàn hồi, mắt đục và có dịch chảy ra.
- Lưu ý: Các nguyên liệu như hoa hồi, thảo quả, trần bì, xuyên tiêu bạn có thể tìm mua dễ dàng trên các trang thương mại điện tử hoặc các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu, gia vị thuốc bắc.
Cách chế biến Phá lấu mực
1. Sơ chế mực
- Mực sau khi mua về Anh/chị rửa thật sạch với nước, lật mặt lưng cắt dọc rồi lấy nang mực ra. Loại bỏ phần ruột, giữ lại trứng mực và thịt ở ngàm mực.
2. Chần sơ mực
- Để làm mất mùi tanh của mực, sau khi làm sạch Anh/chị bắc nồi lên bếp, cho nước và 1 nhánh gừng đập dập vào đun sôi.
- Khi nước sôi, Anh/chị cho mực đã làm sạch vào chần sơ, trong 3 phút đến khi mực săn lại thì vớt ra để ráo.
3. Ướp mực
- Anh/chị cho mực ra thau để ướp, cho 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 1/4 muỗng cà phê màu gạch tôm, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm.
- Dùng tay để chà xát đều gia vị lên mực trong 5 phút, sau đó để yên trong 30 phút cho mực ngấm gia vị.
4. Nấu phá lấu mực
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hoa hồi, thảo quả, xuyên tiêu, trần bì vào phi thơm.
- Tiếp theo cho 1 muỗng canh hành tỏi băm, lá chanh rồi cho mực đã ướp vào xào săn lại trong 10 phút với lửa vừa.
- Sau đó cho 500ml nước dừa vào nấu thêm 20 phút với lửa vừa.
- Tiếp theo, Anh/chị cho 300ml nước cốt dừa, và nêm nếm thêm nước mắm, nước tương sao cho vừa vị, nấu thêm 5 phút với lửa lớn rồi tắt bếp.
5. Thành phẩm
- Phá lấu mực với nước kho đậm đà, thơm lừng mùi nguyên liệu thuốc bắc, mực dai giòn sần sật, chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh rồi ăn kèm với một ít rau sống, rau răm, thì thật tuyệt vời phải không nè!
- Với công thức nấu phá lấu mực mà wikitop.vn đã cung cấp, hy vọng các Anh/chị sẽ nấu thành công món ăn thơm ngon hấp dẫn này tại nhà, để phục vụ cho các thành viên trong gia đình nhé!
