Hướng dẫn nấu canh cua chua thơm ngon hấp dẫn, đổi khẩu vị cho cả nhà
Như chúng ta đã biết, trong bữa cơm hằng ngày mà không có sự xuất hiện của món canh thì cảm giác thiếu phần nào quan trọng ấy không sao có thể diễn tả thành lời. Nhân đây, hãy cùng vào bếp với wikitop.vn trổ tài thực hiện ngay món canh cua chua nóng hổi, thơm ngon, mới lạ để cho bữa cơm trở nên bắt vị hơn nhé.
Nguyên liệu làm Canh cua chua (Cho 4-5 người)
- Cua đồng 500 gr
- Cà chua 200 gr
- Rau thì là 200 gr
- Hành tím 3 củ
- Mẻ chua 1 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu màu điều 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm món canh cua chua
Cách chọn mua cua đồng đúng chuẩn
- Cua đồng đúng chuẩn thường thường là một số con có kích thước nhỏ, không quá lớn, đồng thời xem xét kỹ trên phần mai có màu tím xám đục.
- Bên cạnh đó, cần chọn cua đồng vẫn còn di chuyển, càng và chân thì khỏe, có lực mạnh, không gãy rụng cũng như không tách rời.
- Khi ấn nhẹ vào yếm thấy có bọt khí nổi lên thì đấy chính là dấu hiệu của cua đồng tươi ngon, ngược lại nếu yếm quá mềm nhũn thì chúng ta chú ý không nên mua.
- Hạn chế chọn mua cua đồng có mắt đã chuyển sang màu đỏ, bụng dưới có lông và đặc biệt chỉ đứng yên 1 chỗ, không còn di chuyển nữa lúc đấy là cua đã chết.
Cách chọn mua mẻ chua an toàn
- Mẻ chua an toàn thường sẽ có màu trắng tươi, trên bề mặt mẻ có những cơm, bún có những hạt vụn nát nhưng không sao, không có vấn đề từ các đốm thâm đen nào.
- Bên cạnh đó, quan sát thấy mẻ chua có những hạt gạo còn nguyên vẹn, không bị vỡ nát quá nhiều.
- Cần tránh mua mẻ có mùi hôi tanh lạ thường, đặc biệt còn bị ẩm mốc bởi đó là mẻ chua đã hỏng, Anh/chị không nên sử dụng nữa.
Cách chế biến Canh cua chua
1. Sơ chế cua và lọc riêu cua
- Trước tiên, với 500gr cua đồng mua về Anh/chị dùng tay lột bỏ mai và yếm, đem rửa với nước cho sạch, để ráo. Đồng thời, phần gạch cua ở yếm thì Anh/chị dùng muỗng lấy cho riêng ra chén.
- Tiếp tục, Anh/chị cho toàn bộ phần cua đồng vừa sơ chế cùng 500-600ml nước vào máy xay sinh tố, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 3 – 5 phút.
- Tới khi cua đã nhuyễn mịn thì Anh/chị tắt máy, để tránh còn sót lại xác cua, Anh/chị dùng rây lọc lại phần nước khoảng 2 – 3 lần.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Anh/chị cho 1 muỗng canh mẻ chua vào rây, đồng thời thêm 1/2 chén nước lọc (loại chén ăn cơm) vào, dùng muỗng tán đều nhẹ nhàng để lấy nước cốt mẻ.
- Cà chua Anh/chị bỏ cuống, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, dùng dao cắt múi cau.
- Với 200gr rau thì là Anh/chị nhặt bỏ bớt các cá héo úa, dập úng, rồi rửa 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt khúc. Sau cùng, hành tím Anh/chị lột vỏ, rồi cắt mỏng là được.
3. Xào gạch cua và cà chua
- Chuẩn bị nguyên liệu xong, Anh/chị cho chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng Anh/chị cho 1/2 phần hành tím cắt mỏng vào phi thơm.
- Tiếp đến, Anh/chị cho chén gạch cua và 1 muỗng canh nước mắm vào, dùng đũa xào đều khoảng 2-3 phút. Thấy gạch cua đã sôi thì Anh/chị tắt bếp, cho gạch cua ra chén.
- Cũng với chảo đó, Anh/chị tiếp tục cho lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi Anh/chị cho số hành tím còn lại vào phi thơm.
- Sau cùng, Anh/chị lần lượt cho cà chua cắt múi cau, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê dầu màu điều vào, dùng đũa xào đều 2 – 3 phút. Khi cà chua đã mềm thì Anh/chị tắt bếp, cho cà chua ra dĩa.
4. Nấu canh cua chua
- Anh/chị cho toàn bộ phần nước riêu cua đã lọc vào nồi, cho lên bếp đun với lửa lớn khoảng 8 – 10 phút. Nước sôi, đồng thời phần riêu tảng đã nổi trên bề mặt thì Anh/chị dùng vá vớt ra tô.
- Tiếp đến, Anh/chị tiếp phần gạch cua và cà chua vừa xào vào, hạ xuống lửa vừa rồi nấu trong vòng 6 – 7 phút.
- Tiếp đó, Anh/chị thêm chén mẻ đã rây và phần riêu tảng vừa vớt ra vào, nhẹ nhàng dùng vá đảo đều, rồi thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều thêm lần nữa.
- Cuối cùng, khi canh sôi trở lại thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nốt phần rau thì là cắt khúc vào, rồi tắt bếp cho ra tô thưởng thức thôi nhé.
5. Thành phẩm
- Canh cua chua quả là món canh mới lạ cuốn vị khi được khoác lên mình màu sắc bắt mắt cùng hương thơm thoang thoảng từ rau thìa là đấy.
- Khi thưởng thức thì mọi người sẽ phải bất ngờ bởi phần nước dùng chua tự nhiên của mẻ và cà chua, hơn hết còn có chút ngon ngọt từ cua đồng, thêm chút riêu cua mềm mềm, beo béo đúng là “tê tái”.
- Thế là mọi người đã có thể bỏ túi thêm cho danh sách thực đơn của mình cách nấu canh cua chua cực thơm ngon, hấp dẫn, tròn vị khiến ai cũng mê mẩn rồi nha. Chúc Anh/chị thành công. Nếu bài thấy bài biết có ích hãy chia sẽ cho người thân của mình nhé!
