Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thơm ngon, chuẩn vị truyền thống

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh có phần vỏ dẻo thơm quyện đều cùng nhân đậu xanh bùi ngọt hấp dẫn. Hôm nay, cách làm món bánh này cực kỳ nhanh chóng và đơn giản mà không cần dùng đến lò nướng. Cùng wikitop.vn vào bếp học ngay công thức thực hiện nhé!

**Nguyên liệu làm Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh (*Cho 8-9 cái bánh)***

Muối 1/2 muỗng cà phê
Đường 80 gr
Đậu xanh 200 gr
Nước đường bánh dẻo 400 ml
Tinh dầu hoa bưởi 1 muỗng cà phê(5ml)
Bột bánh dẻo 210 gr(bột gạo nếp rang)
Bột bắp 10 gr(có thể thay bằng bột mì hoặc bột năng)
Dầu ăn 70 ml

Thông tin sản phẩm làm món bánh trung thu dẻo nhân đạu xanh truyền thống

Anh/chị sử dụng máy xay sinh tố Philips HR2041/50 – 3 cối để thực hiện món bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh dễ dàng hơn.
Sản phẩm gồm 3 cối bằng nhựa, phù hợp với nhiều mục đích khác nhau. Các cối kháng vỡ tốt, an toàn, rất dễ vệ sinh, đặc biệt có thể rửa trong máy rửa chén.
Máy được trang bị công nghệ ProBlend giúp thành phẩm xay ra nhuyễn mịn nhanh chóng, không vón cục, có thể xay cả đá viên.
Máy có công suất 450W cùng lưỡi dao 4 cánh và 2 cánh bằng thép không gỉ, giúp người dùng dễ dàng xay nhuyễn thực phẩm nhanh chóng.
Anh/chị có nhu cầu xay thực phẩm nhiều thì có thể tham khảo và sắm chiếc máy này về căn bếp của mình.

Hướng dẫn làm bánh trung thu deo nhân đậu xanh

Dụng cụ thực hiện làm món bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh truyền thống

Khuôn làm bánh trung thu 100gr, cân tiểu li, phới trộn, chảo chống dính, máy xay sinh tố.

Cách chế biến Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

1. Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên, Anh/chị rửa sạch 200gr đậu xanh với nước, lọc bỏ hạt lép và hư. Sau đó, ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 – 4 tiếng cho đậu nở mềm.
Khi ngâm đậu xanh xong, Anh/chị rửa sạch đậu lại thêm 1 lần nữa.

2. Hầm đậu xanh

Tiếp theo, Anh/chị cho phần đậu xanh đã ngâm, 500ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, bắc nồi lên bếp và đun với lửa lớn đến khi đậu sôi.
Lúc này, Anh/chị hạ lửa nhỏ xuống rồi tiếp tục nấu thêm khoảng 15 – 20 phút đến khi đậu xanh chín nhừ.
Trong quá trình nấu đậu, Anh/chị nhớ vớt bọt trong nồi. Thỉnh thoảng khuấy đều tay để tránh đậu dính đấy, đừng để gây khét đậu, khi sên nhân sẽ ăn không ngon.

3. Xay nhuyễn đậu xanh

Khi đậu đã được nấu mềm, Anh/chị để cho nguội bớt, đồng thời cho hết vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn mịn.

4. Sên nhân đậu xanh

Trước khi sên, Anh/chị chuẩn bị sẵn 80gr đường và 70ml dầu ăn.
Anh/chị bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào phần đậu vừa xay sên ở mức lửa nhỏ. Tiếp đến, Anh/chị cho 80gr đường vào khi đậu vẫn còn lỏng. Anh/chị dùng phới trộn đảo cho đường hoà tan hoàn toàn vào đậu.
Khi đường tan hết, Anh/chị chia dầu ăn làm 4 phần. Cứ cho lần lượt từng phần vào chảo, trộn đều đến khi dầu hòa vào đậu thì mới cho phần dầu tiếp theo vào.
Sau khi cho hết 70ml dầu ăn, Anh/chị hoà tan 10gr bột bắp vào 40ml nước lọc. Sau đó, chia hỗn hợp bột bắp này làm 2 phần, cho từ từ từng phần vào nhân đậu đang sên.
Lúc nhân bắt đầu đặc lại, bạn cho vào chảo 10gr bột bánh dẻo và sên tiếp tới khi nhân tạo thành một khối đồng nhất, dẻo mịn, không bị chảy, không dính chảo thì tắt bếp.
Anh/chị để nhân nguội bớt rồi chia thành nhiều phần bằng nhau 40gr, vo tròn lại và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô.
Điều chú ý đáng để ý nhất, Anh/chị cho dầu ăn lúc nhân đậu còn lỏng sẽ giúp nhân không bị tươm dầu. Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, có thể khắc phục bằng cách thêm một ít nước nóng. Sau khi sên xong, để nguội hoặc bị vỡ vụn có thể là Anh/chị không che đậy khiến nhân mất nước hay dùng quá ít dầu ăn và đường.

5. Làm vỏ bánh dẻo

Anh/chị cho vào tô 400ml nước đường bánh dẻo đã để nguội, 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi rồi khuấy đều hỗn hợp.
Tiếp đến, Anh/chị cho từ từ từng ít một 200gr bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường. Dùng phới lồng khuấy tan hết bột trước rồi mới cho phần kế tiếp vào.
Khi đã cho hết phần bột bánh dẻo vào tô, Anh/chị dùng tay nhào trộn nhanh để tạo thành khối bột dẻo, không dính tay là đạt.
Tiếp theo, Anh/chị rắc một ít bột bánh dẻo khô lên thảm chống dính, rồi đặt khối bột vừa nhào lên, gập bột theo 2 chiều ngang dọc vài lần tạo thành hình chữ nhật.
Kế đến, Anh/chị chia khối bột thành các phần bằng nhau 70gr. Sau đó, phủ kín các phần bột này bằng màng bọc để bột không bị khô.

6. Đóng bánh

Anh/chị lấy một phần vỏ bánh vừa chia, vo tròn rồi cán thành hình tròn với phần mép mỏng hơn phần bên trong.
Kế đến, Anh/chị đặt nhân đậu xanh vào giữa, túm chặt các mép bột sao cho phần vỏ bao hết nhân, xoay bánh 2 – 3 vòng rồi vo tròn.
Cuối cùng, Anh/chị áo một ít bột khô vào khuôn để chống dính, rồi cho bánh vào, ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn. Sau đó, Anh/chị ấn mạnh khuôn xuống, giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình.

7. Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo đậu xanh sau khi hoàn thành có lớp vỏ trắng đục, thơm nhẹ hương hoa bưởi và khá ngọt.
Sau khi để qua 1 ngày, bánh sẽ trở nên trắng trong, dẻo, mịn, độ ngọt cũng dịu hơn. Phần vỏ bánh kết hợp với phần nhân đậu xanh bùi bùi, cực kỳ hợp vị. Nếu muốn bánh ngon hơn, Anh/chị có thể để qua ngày hôm sau rồi dùng.

Gợi ý bánh dẻo truyền thống này, Anh/chị không nên bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm bánh bớt dẻo. Với định lượng nguyên liệu như trên, bánh có thể để ở nhiệt độ phòng từ 5 – 7 ngày.

Chúc các Anh/chị thực hiện thành công món bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh truyền thống thơm ngon cho ngày tết Trung Thu sắp tới. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, Anh/chị hãy để lại bình luận bên dưới để được wikitop.vn giải đáp nhé!