Hướng dẫn làm bánh bao trứng cút nhân phô mai vỏ xanh vô cùng thơm ngon, dễ làm tại nhà

Một chiếc bánh bao với lớp vỏ xanh mướt, nhân thịt thì bùi thơm, beo béo vị phô mai chắc hẳn sẽ là món bánh lý tưởng để Anh/chị đổi vị cho gia đình mỗi lúc ngán cơm. Chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn từ wikitop.vn, đảm bảo sẽ thành công. Cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bao trứng cút nhân phô mai (Cho 24– 25 *cái bánh***)

Củ sắn 150 gr
Trứng cút 24 quả
Hành tây 100 gr
Hành tím 30 gr
Men nở 12 gr
Nấm hương khô 25 gr
Sữa tươi không đường 280 ml
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Sốt mayonnaise 1 ít
Nước tương 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 40 ml
Thịt heo xay 350 gr
Cải bó xôi 300 gr
Phô mai 250 gr
Bột mì số 8 1 kg
Bột tàn mì 40 gr
Bột nở 12 gr(baking powder)
Bột bắp 55 gr
Bơ 10 gr(gần 1 muỗng canh)
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/đường/tiêu xay/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Bánh bao trứng cút nhân phô mai

Cách chọn mua thịt heo xay tươi sạch

Anh/chị có thể mua thịt heo xay sẵn ngoài chợ rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt. Anh/chị nên mua thịt heo nguyên miếng về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt để đảm bảo về an toàn, chất lượng khi sử dụng.
Thịt heo nên chọn phần thịt có màu hồng tươi, da trắng hồng.
Chọn tỷ lệ cân bằng phần thịt có lượng mỡ vừa đủ, lớp da bên ngoài mỏng, phần thịt ấn vào có độ đàn hồi nhất định và có mùi đặc trưng.
Hạn chế chọn những phần thịt có màu sẫm hoặc tái xanh, khi ấn vào thịt mềm nhũn không có độ đàn hồi.
Không mua thịt có mỡ quá nhiều, lớp da bên ngoài dày và cứng, có mùi hôi. Vì chúng có thể đã bị để quá lâu hoặc là thịt heo nuôi lâu năm, sẽ không còn ngon nữa.

Bột tàn mì là gì? Mua ở đâu?

Bột tàn mì chính là tinh bột của bột mì. Trong thành phần của loại bột này đã loại bỏ chất gluten nên bột rất mịn, có màu trắng và không mùi.
Bột tàn mì có tác dụng giúp bột bánh được dai ngon hơn và giúp cải thiện màu sắc, tạo độ xốp nở,…chính vì vậy loại bột này được sử dụng rất nhiều trong làm bánh.
Anh/chị có thể mua bột tàn mì tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị, các chợ truyền thống hoặc mua trên trang thương mại điện tử.

Hướng dẫn làm bánh bao trứng cút nhân phô mai

Dụng cụ thực hiện Bánh bao trứng cút nhân phô mai

Xửng hấp, chảo, tô, muỗng, dao,…

Cách chế biến Bánh bao trứng cút nhân phô mai

1. Ướp thịt, sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, Anh/chị lần lượt cho vào tô lớn: 350gr thịt heo xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào.
Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện và ướp 30 – 35 phút.
Trứng cút luộc chín rồi lột vỏ. Nấm hương ngâm mềm với nước khoảng 30 – 35 phút, cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch.
Đối với hành tây, củ sắn thì Anh/chị lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi xay nhuyễn cùng nấm hương.

2. Trộn bột

Cải bó xôi rửa sạch, lấy phần lá rồi xay nhuyễn cùng 200ml nước.
Sau đó, Anh/chị lọc qua khăn vải để lấy phần nước màu, bỏ bã.
Cho vào chén: 100ml nước ấm khoảng 38 độ C, 1 ít muối, 160gr đường, 12gr men nở rồi khuấy đều.
Để yên hỗn hợp trong 10 – 15 phút đến khi thấy men nở thành mảng như gạch cua là được.
Tiếp theo, cho vào tô lớn 1kg bột mì số 8, 40gr bột bắp, 40gr bột tàn mì, 12gr bột nở, 40ml dầu ăn, 280ml sữa tươi không đường, hỗn hợp men đã kích hoạt, nước màu cải bó xôi.
Sau đó, Anh/chị dùng tay nhào bột từ 7 – 10 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được.
Sau cùng, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ 1 tiếng ở nhiệt độ phòng cho nở gấp đôi.
Lưu ý: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, Anh/chị dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

3. Làm nhân

Bước 1: Cho chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, sau đó thêm vào hành tím băm nhỏ rồi phi thơm. Khi hành thơm, Anh/chị cho vào thêm hỗn hợp củ đậu, hành tây, nấm hương.
Bước 2: Xào trên lửa vừa đến khi hành tây chuyển màu trong thì cho hỗn hợp ra tô.
Bước 3: Dùng lại chảo cũ, cho vào 10gr bơ và đun tan chảy.
Bước 4: Cho thịt heo vào xào trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn.
Bước 5: Cho thêm vào chảo thịt: hỗn hợp củ đậu vừa xào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh bột bắp pha loãng với nước. Đảo đều 1 lần nữa rồi tắt bếp, sau đó cho 1 ít sốt mayonnaise vào.
Bước 6: Khi chảo nhân nguội bớt, bạn cho vào 250gr phô mai, trộn đều 1 lần nữa rồi chia thành 24 phần bằng nhau.
Bước 7: Miết hơi dẹt từng viên nhân, đặt 1 quả trứng cút vào giữa rồi túm kín mép lại, làm tương tự đến khi hết phần nhân đã chuẩn bị.

4. Làm bánh bao

Nhào sơ khối bột bánh để ép hết bọt khí ra ngoài, chia thành 24 phần bằng nhau rồi vo tròn. (Bột vỏ khoảng 70 – 75gr và nhân trọng lượng khoảng 50 – 55gr)
Tiếp theo, cán bột bánh với phần rìa mỏng, phần giữa dày. Rồi đặt viên nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại.
Kế đến, phủ kín khăn lên bánh và ủ từ 30 phút – 1 tiếng đến khi bánh nở gấp đôi.

5. Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi rồi hấp chín trên lửa vừa từ 15 – 20 phút.
Khi bánh chín, Anh/chị mở hé nắp nồi khoảng 5-6 phút để tránh làm bánh bị xẹp nhăn.

6. Thành phẩm

Bánh bao trứng cút nhân phô mai đã xong mời các Anh/chị cùng thưởng thức.
Cảm nhận lúc này, có lớp vỏ xanh cực kỳ bắt mắt, lớp bánh xé ra mềm mịn, dai dai cùng vị ngọt thơm nhẹ quyện đều với nhân thịt bùi bùi, béo ngậy từ phô mai và trứng cút.

Không quá khó để Anh/chị có thể tự tay thực hiện cho cả nhà món bánh bao trứng cút nhân phô mai mềm thơm, bùi béo. Nếu Anh/chị cảm thấy bài viết trên hay và có ích hãy vào bếp ngay nhé, vn chúc các Anh/chị thực hiện thành công!