Hướng dẫn làm bánh áp chao Lạng Sơn cực kì đơn đơn giản mà cực kì thơm ngon
Bánh áp chao là món bánh đặc sản tại Lạng Sơn và được rất nhiều người yêu thích. Món bánh này nóng hổi, giòn rụm, rất thích hợp để thưởng thức vào mùa chớm thu. Cùng wikitop.vn thực hiện món bánh áp chao đầy hấp dẫn này trong chuyên mục vào bếp nhé!
Nguyên liệu làm Bánh áp chao Lạng Sơn (Cho 6-7 người)
- Thịt lợn vai 200 gr
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Gạo nếp 1 kg
- Bột đậu nành 100 gr
- Dầu ăn 150 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua thịt lợn (heo) tươi ngon
- Thịt lợn ngon là miếng thịt khô ráo, không bị nhớt, có mùi và màu sắc bình thường. Thịt phải có độ đàn hồi đặc trưng của miếng thịt lợn. Thịt lợn khi nhấn bị lõm vào và trở lại ngay trạng thái ban đầu khi rút ngón tay về.
- Nên chọn miếng thịt có vừa mỡ vừa nạc, tránh mua chọn thịt lợn có lớp thịt sát với da và có màu đỏ au. Miếng thịt này có thể đã bị tiêm chất kích thích tăng trọng nên khi ăn sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Không nên chọn mua thịt lợn có phần mỡ màu vàng vì đây là dấu hiệu của heo bị bệnh. Bên cạnh đó, thịt lợn khi cắt có rỉ nước nhiều, thịt bị tái màu, cơ giãn là phần thịt của heo bị bơm nước.
Dụng cụ thực hiện làm bánh áp chao Lạng Sơn
- Khuôn bánh, máy xay, chậu(thau), túi lọc, chảo.
Cách chế biến Bánh áp chao Lạng Sơn
1. Làm bột bánh
- Anh/chị chọn gạo nếp loại ngon, hạt to tròn, nhặt bớt những hạt bị sâu, hạt lép sau đó rửa sạch và ngâm nước 4 – 8 tiếng hoặc để qua đêm.
- Gạo sau khi ngâm sẽ nở to và mềm thì Anh/chị đem đi nghiền thành bột ướt.
- Tiếp đến, Anh/chị đổ phần bột ướt vào 1 cái túi lọc để lọc bỏ bớt phần nước trong bột, tránh bột bị loãng quá.
- Sau đó, Anh/chị đổ bột đã chắt nước ra 1 cái chậu hoặc 1 cái âu to rồi thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, bột đậu nành và đảo đều tay.
- Khi đảo bột nếu Anh/chị thấy đặc quá thì cho thêm nước vào.
2. Làm nhân bánh
- Đầu tiên, thịt nạc vai Anh/chị đem đi rửa sạch, để ráo. Rồi mang thái miếng bé như hạt lạc và ướp với một chút nước mắm, bột ngọt và tiêu.
- Anh/chị có thể cho thêm một ít hành lá thái nhỏ vào nếu thích, thịt sẽ thơm và đậm đà hơn.
3. Làm bánh và chiên bánh
- Anh/chị bắc chảo lên bếp và cho thật nhiều dầu để chiên ngập bánh rồi bật bếp làm nóng dầu trước khi chiên.
- Anh/chị sử dụng khuôn bánh để làm bánh bằng cách: cho bột vào khuôn, thêm thịt vào giữa để làm nhân bánh.
- Tiếp đến, Anh/chị cho bánh vào chảo dầu chiên lửa vừa cho bánh chín và vàng đều.
- Đợi tới, vỏ bánh đã vàng rọm thì bạn vớt bánh lên khay cho bớt mỡ.
4. Thành phẩm
- Bánh áp chao Lạng Sơn khi chín có lớp vỏ ngoài giòn rụm và màu vàng hấp dẫn, bên trong mềm thơm mùi tiêu và nước mắm của nhân bánh.
- Anh/chị có thể ăn kèm bánh áp chao với nước chấmchua ngọt và gỏi đu đủ giòn giòn là chuẩn vị, bao ngon và hấp dẫn. Món bánh nóng giòn này cực kỳ thích hợp để ăn trong tiết trời se se lạnh.
- Hy vọng Anh/chị thể thực hiện thành công món bánh áp chao Lạng Sơn. Nếu Anh/chị cảm thấy bài viết trên hay và có ích hãy chia sẻ đến với người thân hãy vào bếp để làm cho cả gia đình thưởng thức món bánh đầy thơm ngon và hấp dẫn này nhé!
