Hướng dẫn làm bánh chưng hải sản thơm ngo, độc lạ cho ngày Tết sum vầy

Bánh chưng được xem là món ăn truyền thống mỗi dịp lễ Tết. Chưa đầy 3 tháng Tết này có thêm món bánh chưng mới lạ, hôm nay wikitop.vn xin giới thiệu đến Anh/chị công thức làm món bánh chưng hải sản vừa ngon, vừa lạ miệng. Còn chờ gì nữa, cùng vào bếp thôi nào.

Nguyên liệu làm Bánh chưng hải sản (Cho 4-5 người)

Thanh cua 150 gr
Phi lê cá hồi 200 gr
Đậu xanh 200 gr
Nước cốt lá dứa 500 ml
Hạt nêm 2 muỗng canh
Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Gạo nếp 1 kg
Tôm 200 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Bánh chưng hải sản

Cách chọn mua nếp ngon

Anh/chị cần chọn nếp có hạt to, tròn đều, màu trắng đục, không bị gãy, không bị mùn hay đổ lông và có màu vàng quen thuộc.
Khi nếm vào sẽ thấy vị ngọt và không có mùi lạ.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua con tôm có vỏ ngoài trong suốt, còn hơi mùi của biển chứ không tanh.
Phần đuôi xếp lại và thân hình căng thịt chứ không mập mạp bất thường.
Đầu và chân dính chặt vào thân
Không nên mua những con tôm có mùi lạ, chảy nhớt, thân hình có sạn hay những con tôm đã chuyển sang màu đen.

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Đối với cá hồi làm sẵn, Anh/chị cần chọn mua phần thịt có màu hồng tươi hoặc cam, độ đàn hồi tốt, miếng thịt ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch.
Các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng không bị xỉn màu hay có đốm nâu.
Cá có mùi tanh đặc trưng không có mùi lạ hay vị hắc.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

Nếu đậu xanh còn nguyên vỏ, Anh/chị nên chọn hạt căng xanh, màu đều nhau, không có sâu hay bị lép.
Nếu chọn đậu xanh đã cà vỏ thì nên chọn đậu có màu vàng đẹp, hạt đậu chắc chắn, không bị mọt ăn, có mùi thơm từ đậu xanh.

Dụng cụ thực hiện làm Bánh chưng hải sản

Xửng hấp, muỗng, nồi, tô, khuôn bánh chưng, lá dong, dây lạt…

Cách chế biến Bánh chưng hải sản

1. Ngâm nếp và đậu

Gạo nếp mua về đem rửa sạch với nước.
Tiếp đó, cho 500ml nước cốt lá dứa vào gạo nếp rồi ngâm qua đêm.
Hôm sau vớt ra để ráo, trộn đều với 1/3 mỗng canh hạt nêm.
Đậu xanh Anh/chị cũng đem đi rửa sạch với nước, sau đó ngâm qua đêm để đậu được mềm.

2. Chuẩn bị đậu xanh

Chuẩn bị 1 xửng hấp, cho đậu xanh đã ngâm trộn đều với 1/3 muỗng canh hạt nêm vào trong nồi hấp 15-20 phút đến khi đậu chín mềm.
Đợi khi hấp chín, Anh/chị lấy ra và nghiền đậu xanh đến khi mềm mịn.

3. Sơ chế các nguyên liệu

Tôm Anh/chị rửa sạch, lột vỏ rồi cắt hạt lựu.
Thanh cua để ở ngoài cho rã đông rồi đem rửa sạch, cắt hạt lựu.
Hỗn hợp tôm, thanh cua cũng ướp với 1/3 muỗng canh hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để thấm gia vị.
Phi lê cá hồi rửa sạch, cắt thành 3 miếng.
Sau đó, ướp cá hồi với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh hạt tiêu xay, trộn đều.

4. Gói bánh

Lá dong Anh/chị mua về rửa sạch, lau khô, gọt bỏ bớt phần xương sống mặt sau của lá rồi gấp lá theo chiều dọc, rồi gập làm 4 theo chiều ngang.
Đo chiều dài cạnh lòng khuôn rồi đo từ phần gập ngang của lá đến đầu lá và dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa. Xếp 4 lá dong thành các cạnh hình vuông vào khuôn.
Kế đến, cho vào khuôn lần lượt 2 muỗng canh gạo nếp, 2 muỗng canh đậu xanh, 1 miếng cá hồi đặt giữa, 4 muỗng canh hỗn hợp tôm và thanh cua được trải đều quanh miếng cá.
Tiếp đó, cho 1 muỗng canh đậu xanh và 2 muỗng canh gạo nếp lên trên cùng.
Anh/chị để 1 miếng lá dong có kích cỡ bằng khuôn vào.
Sau đó, xếp 2 bên hông vào và xếp 2 mặt trên, dưới của lá dong vào. Rồi lấy khuôn ra, gói bánh với dây lạt.

5. Luộc bánh

Bắc nồi lên bếp, xếp bánh chưng vào rồi cho thêm nước sôi vào.
Lượng nước cho vào đủ để ngập mặt bánh là được.
Để bánh không bị cháy và bị sượng, Anh/chị nhớ châm thêm nước sôi vào nồi khi nước vơi nhé.
Anh/chị luộc từ 6 – 8 tiếng rồi vớt bánh ra để ráo rồi vớt ra cho vào trong nước lạnh ngâm 30-35 phút.
Để bánh không bị nhão và bảo quản được lâu hơn, Anh/chị nên dùng vật nặng đè lên bánh 5-8 tiếng để ép nước ra.

6. Thành phẩm

Bánh chưng hải sản vừa hoàn thành có màu xanh đẹp mắt từ lá dứa, mùi hương thoang thoảng từ đậu xanh.
Bên ngoài bánh khô ráo, bên trong nếp dẻo thơm, hải sản giữ được độ ẩm và độ ngọt vốn có. Bánh chưng ăn kèm với một củ kiệu cũng rất ngon đấy.

Hi vọng với công thức mà wikitop.vn giới thiệu đến Anh/chị ngày hôm nay. Có thể giúp Anh/chị thực hiện được món bánh chưng hải sản dễ dàng hơn. Nhanh vào bếp trổ tài thôi nào. Chúc các Anh/chị thực hiện thành công.