Hướng dẫn làm bánh gai mềm dẻo, thơm ngon cực kì đơn giản làm ngay tại nhà

Trong những cái loại bánh từ mặn sang ngọt nếu là một tín đồ bánh ngọt thì chắc chắn bánh gai truyền thống có từ rất lâu đời ở nhiều làng quê Việt Nam, bắt nguồn vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Được làm từ 2 nguyên liệu chính là gạo nếp và lá gai. Hãy cùng vào bếp với wikitop.vn học ngay cách làm loại bánh dẻo thơm này nhé!

**Nguyên liệu làm Bánh gai (*Cho 10-11 người)***

Dừa nạo 100 gr
Lá chuối khô gói bánh 20 cái
Tro bếp củi 3 kg
Mè trắng 1 chén(chén con)
Gạo nếp 1 kg
Lá gai khô 200 gr
Đậu xanh 300 gr
Đường 700 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm món bánh gai

Cách chọn mua đậu xanh thơm ngon, an toàn

Lựa mua được đậu xanh thơm ngon, Anh/chị nên chọn hạt có màu xanh lục tươi sáng, phần bụng có đốm trắng, trông vẫn tươi mới, có mùi thơm thoang thoảng, tự nhiên.
Anh/chị cần mua đậu xanh thơm ngon có hình bầu dục, hai đầu tròn trĩnh, sáng bóng và không bị trầy xước.
Không nên mua đậu xanh quá lép, méo mó, bị sâu mọt, có màu sắc lạ thường hay có mùi ẩm mốc, nồng nặc mùi hóa chất bởi đó là đậu xanh bị hỏng, không chất lượng.

Cách chọn mua gạo nếp ngon, đảm bảo

Ưu tiên mua loại gạo không xay xát kỹ vì còn giữ được nhiều chất xơ, chất khoáng và vitamin.
Để mua được gạo nếp ngon, đảm bảo chất lượng nên chọn loại gạo có hạt tròn đều, bóng, không bị nát, và không có hạt khác màu, khi ăn thử có vị ngọt nhẹ, thơm.
Hạn chế chọn loại gạo có màu quá trắng, bị mốc, ngửi thấy mùi lạ vì có thể đã được tẩm trắng, tạo mùi hương và chứa chất chống mối mọt.

Cách chế biến Bánh gai

1. Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp Anh/chị rửa sạch, đem ngâm nước khoảng 8-9 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Đồng thời, Anh/chị vớt gạo ra, để ráo nước và đem gạo đi nghiền thành bột khô.
Anh/chị chắt nước đắng từ tro bếp bằng cách cho tro vào túi hoặc rổ có lỗ bé, lót 1 lớp vải xô.
Sau đó, đổ tro bếp vào rổ, thêm khoảng 5 lít nước rồi chắt lấy phần nước tro bên dưới làm nước để nấu lá gai.
Phần nước tro sau khi đã chắt Anh/chị đem đổ vào 1 cái nồi to rồi bắc lên bếp. Cho thêm lá gai khô vào nấu đến khi lá gai mềm thì bắc xuống bếp.
Anh/chị đổ phần lá gai nấu trong nồi ra 1 cái rổ to cho ráo nước và rửa thật sạch lại với nước, vắt thật khô. Rồi Anh/chị lấy phần lá gai đã ráo nước bắc lên chảo hoặc 1 cái nồi to rang đến khi khô.

2. Làm bột bánh

Để trộn bột làm bánh, Anh/chị cho lá gai đã rang khô, đường, 1kg bột đã nghiền vào máy trộn, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau thành hỗn hợp bột mịn, có màu hơi nâu, không dính tay là được.

3. Làm nhân bánh

Đậu xanh Anh/chị rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 – 4 tiếng tiếp đó cho vào xửng hấp chín.
Kế đến, Anh/chị bắc đậu xanh đã chín lên chảo, thêm đường vào, đảo đều và sên nhân bánh để đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Sau cùng, Anh/chị trộn thêm dừa tươi nạo sợi vào, đảo đều là xong phần nhân bánh.

4. Nặn bánh và gói bánh

Bột sau khi đã nhào thì Anh/chị chia thành phần các bằng nhau, thêm nhân bánh vào giữa, vo thành hình tròn rồi lăn qua 1 lớp vừng để vừng bám quanh lớp vỏ bánh.
Tiếp tục, Anh/chị dùng lá chuối khô cuốn lại khoảng 3 vòng, gấp hai đầu bánh lại, làm tương tự với phần bột bánh còn lại.

5. Hấp bánh

Hoàn thành xong, Anh/chị cho bánh đã gói vào nồi xửng hấp, hấp khoảng 1 tiếng hơn để cho bánh chín đều là được.
Anh/chị vớt bánh ra rổ, dùng khăn lau bớt nước còn lại trên vỏ lá chuối. Để bánh nguội là Anh/chị có thể thưởng thức rồi đó.

6. Thành phẩm

Những cái bánh gai thơm ngon mới được ra lò nóng hổi với phần vỏ bánh sau khi chín có màu đen cuốn hút. Lớp bánh dai dai, dẻo thơm kết hợp cùng phần nhân dừa, đậu xanh ngọt bùi, béo ngậy tạo nên hương vị cực kì ngon nha cả nhà ơi.

Wikitop.vn mong rằng với được gợi ý ở trên sẽ giúp Anh/chị làm thành công một món bánh mềm ngon, dẻo thơm. Nếu Anh/chị cảm thấy hay và có ích hãy chia sẻ để chiêu đãi người thân và bạn bè vào những dịp đặc biệt khiến ai ai cũng thích mê nhé!