Hướng dẫn làm bánh melonpan hình con rùa dễ thương cho những ngày lễ Tết

Bánh ngọt thì các Anh/chị gặp và thưởng thức rất nhiều nhưng để món bánh vừa thơm ngon kết hợp check in chính tay chúng ta làm thật hạnh phúc biết bao? Không chần chờ gì nữa, bật mí bánh melonpan được tạo hình thành những chú rùa siêu đáng yêu. Vỏ bánh bên ngoài thì giòn rụm, bên trong thì mềm dai hòa quyện cùng nhân custard béo ngậy, ngọt bùi. Hãy vào bếp cùng wikitop.vn thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh melonpan hình con rùa (Cho 6-7 cái bánh)

Bột bánh mì 230 gr(bột số 13)
Bột mì đa dụng 95 gr(bột mì số 11)
Đường bột 82 gr
Men khô instant 5 gr
Bơ lạt 54 gr(để ở nhiệt độ phòng)
Bột custard 12 gr
Trứng gà 38 gr(để ở nhiệt độ phòng)
Sữa tươi 30 ml(ấm nóng)
Muối 4 gr
Bột nở 2 gr
Sữa 120 ml
Đường 15 gr
Nước ấm 80 ml
Trứng gà 1 quả(để phết bánh)
Bột matcha 1/2 muỗng cà phê
Màu thực phẩm màu hồng 1 ít

Hướng dẫn làm bánh melonpan hình con rùa

Dụng cụ thực hiện làm bánh melonpan hình con rùa

Lò nướng, tô, phới trộn.

Cách chế biến Bánh melonpan hình con rùa

1. Trộn hỗn hợp bột

Tán nhuyễn 30gr bơ lạt, sau đó cho vào 40gr đường bột rồi trộn đều.
Tiếp đến, cho từ từ 30gr trứng gà vào rồi khuấy đều.
Đến phần chia nhỏ trứng gà ra thành nhiều phần, khuấy hòa quyện này rồi cho phần kế tiếp vào. Giúp cho kết cấu phần phủ bánh giòn hơn.
Rây mịn 95gr bột mì đa dụng và 2gr bột nở vào tô, sau đó dùng phới dẹt trộn đều đến khi bột tạo thành khối.

2. Pha màu bột

Chia bột bánh làm 3 phần và pha 2 phần với 2 màu: 1/2 muỗng cà phê bột matcha, 1 ít màu thực phẩm màu hồng.
Sau khi trộn bột cho hòa quyện màu, bạn bọc kín khối bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

3. Làm nhân bánh Custard

Bắc chảo lên bếp, cho vào 12gr bột custard, 15gr đường và 120ml sữa tươi.
Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sệt đặc lại là được.
Tiếp đến, hỗn hợp vào tô, bọc kín màng bọc chạm vào bề mặt kem rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

4. Trộn bột bánh

Rây mịn 230gr bột bánh mì và 40gr đường bột vào tô, sau đó cho thêm 4gr muối, 5gr men nở rồi trộn đều.
Khuấy đều 80ml nước và 8gr trứng gà với nhau, cho vào tô bột cùng 30ml sữa tươi rồi trộn đều cho bột kết dính.
Nên cho muối và men nở cách xa nhau, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vì sẽ khiến men bị chết.
Dùng tay nhào cho bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Trước tiên, Anh/chị gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.
Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.
Khi thấy bột mịn, Anh/chị cho lên miếng bột 24gr bơ lạt, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.
Sau cùng, bọc kín bột rồi để nghỉ 40-45 phút ở nhiệt độ thường.

5. Tạo hình bánh

Sau khi ủ xong, Anh/chị nhào sơ lại khối bột rồi cắt thành 12 miếng (6 phần cho bánh chính và các phần còn lại cho phần đầu, chân rùa).
Vê tròn bột, dùng tay ấn dẹt, cho nhân custard vào giữa rồi túm gọn mép bột lại.
Lấy phần bột bánh quy trong tủ lạnh ra rồi chia từng màu thành 2 phần và vo tròn. Phủ 1 lớp màng bọc lên viên bột rồi dùng tay ấn dẹt.
Đặt phần bột bánh quy lên bột bánh mì rồi túm chặt mép lại. Sau đó, Anh/chị áo đều phần mặt bánh qua tô đường.
Anh/chị không cần bọc kín hết bánh, chỉ cần bọc 1 nửa bánh là được. Dùng dao để tạo nhiều đường chéo trên bánh.
Đối với phần bột dư còn lại, Anh/chị chia thành 3 phần bằng nhau, cắt đôi 2 phần bột (để làm 4 chân) rồi vo tròn.
Phủ một lớp giấy nến lên khay, xếp 4 viên bột ở 4 góc để tạo chân, viên bột to nhất để ở giữa tạo hình phần đầu.
Cuối cùng đặt phần bánh lên trên là hoàn tất, phủ kín bánh và để nghỉ 40-45 phút trước khi nướng.

6. Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
Khuấy tan 1 quả trứng gà, phết lên phần đầu và chân rùa, đính thêm 2 hạt mè đen để làm mắt rùa.
Cuối cùng, đem bánh đi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 12 phút.

7. Thành phẩm

Bánh melonpan bắt mắt với hình dáng chú rùa siêu đáng yêu, vỏ bánh quy bên ngoài giòn rụm, bên trong thì mềm xốp cùng nhân custard béo ngậy, ngọt bùi, ngon ơi là ngon.

Nếu Anh/chị cảm thấy bài viết trên hay và có ích hãy chia sẻ đến với người thân cùng thưởng thức. Chúc các Anh/chị thực hiện thành công món bánh melopan hình chú rùa đáng yêu, thơm ngon này nhé!