Hướng dẫn làm bánh mì hoa mai thơm ngon mềm mại, làm cực kì đơn giản để đón Tết

Chào đón tết sang bánh mì hoa mai thơm ngon, mềm mịn thì còn gì hợp lý hơn. Với cách tạo hình xinh xắn, hương vị bùi ngọt chắc chắn sẽ khiến cả gia đình tấm tắc khen ngon. Vào bếp cùng wikitop.vn ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì hoa mai (Cho 5-6 cái bánh)

1. Đường 35 gr
2. Muối 1/3 muỗng cà phê
3. Men nở instant 3.5 gr
4. Trứng gà 2 quả
5. Sữa tươi không đường 155 gr
6. Bơ 40 gr
7. Hành ngò cắt nhỏ 10 gr
8. Dầu ăn 1 muỗng canh
9. Bột mì số 13 300 gr
10. Thịt nguội cắt nhỏ 125 gr (hoặc xúc xích/mứt trái cây)

Mẹo chọn nguyên liệu làm Bánh mì hoa mai

• Bột mì sẽ quyết định độ dai ngon của bánh mì, do đó Anh/chị nên sử dụng loại bột có thành phần protein cao khoảng 12 – 13%.
• Men bánh mì có 2 loại: cần kích hoạt và không cần kích hoạt. Nếu Anh/chị mua loại men có chữ “instant” thì có thể sử dụng ngay.
•  Còn nếu men khô không có chữ “instant” thì Anh/chị phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 – 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men).

Dụng cụ thực hiện làm Bánh mì hoa mai

• Lò nướng, tô, phới trộn

Cách chế biến Bánh mì hoa mai

1. Trộn bột bánh mì

• Cho vào tô 300gr bột mì số 13, 35gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 3.5gr men nở instant, 1 quả trứng gà, 150gr sữa tươi không đường.
• Dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện. Anh/chị phải chú ý không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết.

2. Nhào bột

• Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối.
• Cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
• Trước tiên, Anh/chị gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa.
• Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.
• Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trong 2 phút.
• Phủ kín bột, và để bột nghỉ 2-4 phút.
• Sau 4 phút nghỉ, Anh/chị lấy bột ra nhào khoảng 1-2 phút rồi tiếp tục phủ kín, để nghỉ thêm 2 phút nữa.
• Cho thêm 40g bơ vào bột, rồi lặp lại động tác nhồi trên thêm 3 – 4 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay.

3. Ủ bột bánh

• Cho khối bột vào tô đã thoa dầu ăn, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ thường từ 30 – 40 phút đến khi nở gấp đôi.
• Nhiệt độ ủ ở 30 độ C, thấp hơn bột sẽ nở chậm hay cao hơn sẽ khiến men sẽ bị chết.
• Ủ bột bánh đạt, Anh/chị dùng tay ấn sâu vào bột, nếu bột vẫn giữ nguyên vết lõm là đạt rồi nhé!

4. Tạo hình bánh

• Cho vào chén khoảng 10gr hành ngò cắt nhỏ, 1/2 cái lòng trắng trứng gà, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 ít muối.
• Nhào sơ khối bột khoảng 30 giây, sau đó chia ra làm 30 viên bột nhỏ rồi vê tròn.
• Dùng tay miết hơi dẹt viên bột, cho một ít nhân thịt nguội cắt nhỏ vào giữa, túm mép bột lại rồi vo tròn.
• Mỗi cái bánh sẽ gồm 6 viên bột nhỏ, Anh/chị xếp thành hình tròn, dùng tay kéo màng từng khối bột vào trong để tạo phần nhân hoa cho bánh.
• Cho vào giữa thêm 1 ít thịt nguội, hỗn hợp hành lá.

5. Ủ lần 2 và nướng bánh

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút.
• Phủ kín bánh bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 trong 15 phút.
• Pha 1 lòng đỏ trứng cùng 5gr sữa tươi, dùng hỗn hợp này phết lên mặt bánh.
• Tiếp theo cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 20 – 25 phút.
• Sau 20 phút, phết 1 lớp bơ lên mặt bánh để tạo độ bóng và mùi thơm là hoàn tất.

6. Thành phẩm

• Bánh mì hoa mai thơm phức mùi bơ, lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt đã hoàn thành, mời các Anh/chị cùng thưởng thức.
• Khi ăn thì cốt bánh mềm mịn, dai dai quyện cùng nhân thịt nguội bùi bùi, cực kỳ hấp dẫn.

• Wikitop.vn chúc các Anh/chị thực hiện thành công món bánh hoa mai đẹp mắt, thơm ngon cho thực đơn và đừng quên cảm thấy bài viết trên hay và có ích hãy chia sẻ người thân thưởng thức vào ngày Tết thêm phong phú!