Hướng dẫn làm bánh tét lá cẩm chay nhân đậu cực kì dễ làm tại nhà để đón Tết

Bánh tét lá cẩm đẹp mắt, nếp dẻo thơm, nhân đậu xanh và đậu thận bùi béo, thơm ngon mà lại vô cùng dễ làm. Hôm nay, wikitop.vn vào bếp để dịp Tết này trổ tài cho gia đình nhé.

Nguyên liệu làm Bánh tét lá cẩm chay nhân đậu (Cho 4-5 cái)

1. Lá cẩm 200 gr
2. Dầu dừa 2 muỗng canh
3. Nước cốt dừa 300 ml
4. Bột khoai tây 1 muỗng
5. Muối/đường 1 ít
6. Gạo nếp 2 chén
7. Đậu xanh 150 gr
8. Đậu thận 1 hộp (400gr)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Bánh tét lá cẩm chay nhân đậu

Cách chọn mua gạo nếp ngon

• Chọn mua một số hạt nếp to tròn, có màu trắng đục, không bị gãy nát.
• Cần mua nếp mới được xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ tự nhiên của gạo nếp.
• Chú ý mua loại gạo nếp được xay xát kỹ vì gạo này đã bị mất nhiều dưỡng chất.
• Anh/chị không nên mua nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc do để lâu.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

• Anh/chị có thể sử dụng cả hai loại đậu xanh cà vỏ và còn nguyên vỏ đều được.
• Nếu Anh/chị chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, cần chọn các hạt đậu xanh có lớp vỏ căng bóng, mẩy đều nhau, không bị sâu hay lép.
• Chọn hạt đậu xanh cà vỏ, Anh/chị chọn loại có màu vàng đẹp, các hạt đậu nửa chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.

Cách chọn mua đậu thận ngon

• Đậu thận còn có tên là đậu đỏ tây, Anh/chị cần lưu ý để mua đúng loại nhé.
• Anh/chị chọn mua đậu tươi, cần mua các hạt đậu có lớp vỏ đỏ đẹp, căng bóng, to đều. Đậu không bị mốc hay trộn lẫn với hạt lép.
• Chọn mua đậu đóng lon, Anh/chị nên mua những lon còn hạn sử dụng, lon không bị căng phồng hay biến dạng.

Dụng cụ thực hiện làm Bánh tét lá cẩm chay nhân đậu

• Xửng hấp, nồi, nồi cơm điện, chảo, rây, lá chuối, dây buộc,…

Cách chế biến Bánh tét lá cẩm chay nhân đậu

1. Ngâm nếp

• Anh/chị vo sạch 2 chén nếp, rồi ngâm nếp trong thau nước với 1 ít muối trong 6 tiếng, đổ ra rổ và để ráo.
• Lưu ý, Anh/chị tranh thủ ngâm nếp qua đêm để không tốn nhiều thời gian khi nấu.

2. Làm nước lá cẩm và nấu nếp

• Anh/chị rửa sạch 200gr lá cẩm rồi cho vào nồi nấu.
• Trường hợp, Anh/chị không mua được lá cẩm tươi, có thể dùng bột lá cẩm để thay thế nhé. Không nê mua lá cẩm khô vì màu sắc của bánh không đẹp mắt.
• Đến khi nước lá cẩm sôi và cho ra được màu tím đậm thì bạn dùng rây lọc bỏ lá ra.
• Cho nếp đã để ráo vào nồi cơm điện rồi đổ nước lá cẩm vào sao cho nước lá cẩm hơi xâm xấp mặt nếp.
• Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu, 1 muỗng cà phê muối dừa sẽ giúp nếp thơm ngon hơn.
• Cho vào rồi bật nút nấu, khi nồi nhảy sang chế độ giữ ấm thì Anh/chị mở nắp xới nếp cho đều, đậy nắp và để thêm 10-15 phút nồi bật lại nút nấu lần nữa.
• Khi nồi tiếp tục nhảy sang chế độ giữ ấm, Anh/chị xới nếp lần 2 và đậy nắp, để nếp trong nồi đến khi gói bánh nhé.

3. Chuẩn bị đậu xanh và đậu thận

• Ngâm 150gr đậu xanh trong nước ấm trước 3 – 4 tiếng, rồi vo thật sạch và cho vào xửng hấp.
• Đến khi đậu mềm thì đổ đậu ra. Cho đậu vào túi nylon để nghiền đậu bằng chày hoặc cây cán bột.
• Dùng được máy xay sinh tố để xay đậu xanh.
• Trong chén đựng 300ml nước cốt dừa, cho vào đó 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột khoai tây và khuấy đều với nhau.
• Sau đó, Anh/chị cho đậu xanh đã nghiền và hỗn hợp cốt dừa vào chảo không dính.
• Sên đậu xanh đều tay khoảng 15 phút đến khi đậu xanh tạo thành khối mềm dẻo là đạt.
• Với đậu thận đóng hộp, Anh/chị đổ ra rổ để cho ráo.

4. Gói bánh

• Trước tiên, Anh/chị nặn nhân đậu xanh thành dạng ống tròn đều, đường kính to khoảng 2 ngón tay.
• Dùng khăn lau lá chuối thật sạch, xé lá chuối thành các miếng có độ dài 30cm (khoảng 2 gang tay) và các miếng nhỏ rộng khoảng 1 ngón tay để bịt 2 đầu bánh.
• Anh/chị trải 1 miếng lá chuối có mặt xanh úp xuống dưới và 1 miếng lá chuối có mặt xanh ngửa lên trên, quét dầu ăn lên mặt lá.
• Dàn nếp lên lá chuối, rồi xếp đậu thận lên mặt nếp và cuối cùng cho nhân đậu xanh vào.
• Anh/chị gấp 2 mép lá chuối lại với nhau rồi cuốn cho chặt tay, lăn đều rồi buộc dây cố định ở giữa.
• Với hai đầu bánh tét, Anh/chị gấp một đầu xuống trước, rồi dựng bánh lên, dùng muỗng nén nếp xuống và lấy kéo cắt phần lá thừa.
• Bẻ các nếp lá lại, sau đó dùng 2 miếng lá chuối nhỏ đắp chéo nhau lên đầu của đòn bánh và buộc chặt dây lại.
• Đầu còn lại thực hiện tương tự nhé.

5. Hấp bánh

• Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bánh vào xửng rồi hấp 40-45 phút là bánh đạt. Sau đó, Anh/chị vớt bánh ra để bánh thiệt ráo và thưởng thức bánh thôi nào.

6. Thành phẩm

• Chúng ta đã hoàn thành xong món bánh tét lá cẩm nhân đậu chay rồi.
• Bánh tét chay sau khi hoàn thành rất thơm ngon với vỏ nếp mềm dẻo, vị bùi bùi của nhân đậu xanh và đậu thận bên trong. Nhất định món bánh tét này sẽ là một món ăn giúp thực đơn ngày Tết cổ truyền của bạn thêm phần ngon miệng hơn đấy.

• Anh/chị đã bỏ túi cách làm bánh tét lá cẩm chay nhân đậu đẹp mắt, bùi béo, thơm ngon mà lại vô cùng dễ làm rồi nè. Nếu Anh/chị cảm thấy bài viết trên hay và có ích hãy chia sẻ đến người thân thưởng thức, chúc các Anh/chị thực hiện thành công trong dịp Tết này nhé!