Hướng dẫn làm bánh tét lá cẩm hột vịt muối thơm ngon, hấp dẫn khó có thể cưỡng lại, làm cực kì dễ dàng cho Tết
Nhân trứng muối bùi béo, phần nếp lá cẩm dẻo thơm, màu sắc đẹp mắt là một lựa chọn tuyệt vời cho Anh/chị trong dịp Tết này. Cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh tét ngon và hấp dẫn này nào.
Nguyên liệu làm Bánh tét lá cẩm hột vịt muối (Cho 5-6 cái)
- Bột năng 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
- Muối/ đường 1 ít
- Gạo nếp 3 chén
- Trứng muối 10 quả
- Đậu xanh 250 gr
- Lá cẩm 500 gr
- Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Bánh tét lá cẩm hột vịt muối
Cách chọn mua gạo nếp ngon
- Chọn mua hạt nếp to, tròn, màu trắng đục, không bị gãy nát.
- Nếp mới được xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu tự nhiên của gạo nếp.
- Không nên mua loại gạo nếp được xay xát kỹ vì gạo đã bị mất rất nhiều dưỡng chất.
- Tránh mua nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc do để lâu.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Anh/chị có thể sử dụng loại đậu xanh cà vỏ hay còn nguyên vỏ đều được nhé.
- Anh/chị chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, cần chọn các hạt đậu xanh có lớp vỏ căng bóng, mẩy đều nhau, không bị sâu hay lép.
- Chọn hạt đậu xanh cà vỏ, Anh/chị chọn loại có màu vàng đẹp, các hạt đậu nửa chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.
Dụng cụ thực hiện làm Bánh tét lá cẩm hột vịt muối
- Xửng hấp, lò nướng, nồi, chảo, rây, dao, lá chuối,…
Cách chế biến Bánh tét lá cẩm hột vịt muối
1. Làm nước lá cẩm
- Rửa sạch 500gr lá cẩm rồi, Anh/chị cho lá cẩm vào nồi, đổ nước cho ngập mặt lá và nấu sôi.
- Đến khi nước lá cẩm sôi cho màu tím đẹp thì bạn tắt bếp, vớt lá ra.
- Nếu Anh/chị không mua được lá cẩm tươi, có thể dùng bột lá cẩm thay thế, dùng lá khô để làm bánh lúc này màu bánh không còn được đẹp.
2. Chuẩn bị nếp
- Anh vo gạo nếp thật sạch, cho vào ngâm trong thau nước cùng 1 muỗng canh muối. Sau 6 tiếng, cho nếp ra rổ để ráo.
- Lưu ý, Anh/chị tranh thủ ngâm nếp qua đêm để khi hấp bánh không tốn nhiều thời gian.
- Cho nếp vào nồi cơm điện. Đổ nước lá cẩm đã chuẩn bị vào ngập qua nếp, bạn cho thêm 1 muỗng dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối vào và bật nút nấu.
- Sau khi nồi nhảy sang chế độ giữ ấm thì Anh/chị mở nắp xới nếp cho đều rồi đậy nắp lại, để thêm 10-15 phút rồi bật nồi lại nút nấu.
- Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm thì xới đều và để yên nếp trong nồi đến khi gói bánh.
3. Chuẩn bị đậu xanh
- Đối với đậu xanh, Anh/chị cho 250gr đậu xanh vào tô rồi ngâm trong 4 tiếng, sau đó cho vào xửng hấp để đậu xanh chín nhé.
- Cho đậu xanh vào túi nylon và dùng chày để nghiền nhuyễn đậu xanh.
- Để sên nhân, Anh/chị chuẩn bị một một canh bột năng pha loãng, sau đó cho đậu xanh ra chảo và đổ bột vào, nêm vào một 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường rồi bắt đầu sên cho đến khi đậu xanh tạo thành khối dẻo, sánh mịn thì tắt bếp.
4. Sơ chế hột vịt muối
- Trứng hột vịt muối Anh/chị tách vỏ và lấy lòng đỏ rồi rửa lòng đỏ bằng nước cho thật sạch.
- Cho lòng đỏ vào chén, thêm nước và 1 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ và ngâm trong 2 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch.
- Tiếp theo, cho trứng muối vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
- Sau 2 -3 phút, Anh/chị lấy trứng muối ra, dùng dao cắt đôi các lòng đỏ trứng.
5. Gói bánh
- Dùng khăn ăn lau lá chuối thật sạch, xé lá chuối thành các miếng có độ dài 30cm (khoảng 2 gang tay).
- Tận dụng các lá còn dư xé thành sợi rộng 1 đốt tay để lát gói bánh.
- Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm dài hơn lá chuối ở dưới cùng, 1 miếng lá chuối có mặt xanh úp xuống dưới và 1 miếng lá chuối có mặt xanh ngửa lên trên.
- Quét 1 lớp dầu ăn lên lá chuối. Anh/chị dàn đều nếp cẩm, đậu xanh và xếp trứng muối lên trên.
- Dùng hai tay túm hai mép bánh lại rồi cuộn thật chặt, dùng dây chuối cột vào giữa.
- Sau đó bẻ một đầu bánh xuống, dựng bánh lên và vuốt lá chuối cho thẳng rồi gập lại, dùng dây lá chuối cột lại cho chắc chắn.
- Thực hiện tương tự với đầu còn lại.
- Dùng kéo cắt bớt màng bọc thực phẩm và phần lá cho gọn.
6. Hấp bánh
- Bắc xửng lên bếp, nước sôi Anh/chị cho bánh vào xửng rồi hấp trong 30 phút là bánh chín.
- Anh/chị vớt bánh ra để thật nguội là có thể dùng được.
7. Thành phẩm
- Chúng ta đã hoàn thành xong món bánh tét lá cẩm trứng muối lạ miệng rồi.
- Với sự béo bùi của trứng muối và đậu xanh kết hợp với màu tím cực đẹp của nếp cẩm dẻo thơm giúp thực đơn của ngày Tết cổ truyền thêm phần phong phú.
- Thật dễ dàng để làm thành công với bánh tét lá cẩm hột vịt muối hấp dẫn thơm ngon đúng không nào.
- Đây là món ăn thay đổi cho Tết gia đình không bị nhàm chán đó. Chúc các Anh/chị thực hiện thành công!
