Hướng dẫn làm bánh mousse chocolate trắng thạch hoa hồng thơm ngon, xinh xắn cho ngày 8/3
Bánh mousse hoa hồng xinh xắn, thơm ngon sẽ là món quà vô cùng ý nghĩa để các Anh/chị tự tay thực hiện và dành tặng người phụ nữ trong ngày 20/10. Món bánh có công thức đơn giản, không cần dùng đến lò nướng nên chắc chắn thành công. Vào bếp cùng wikitop.vn nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mousse chocolate trắng thạch hoa hồng (Cho 8-9 người)
- Bơ 80 gr
- Sữa đặc 2 muỗng cà phê
- Whipping cream 200 ml
- Bột gelatin 2.5 muỗng canh
- Đường 4 muỗng cà phê
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái
- Sữa tươi không đường 140 ml
- Siro hoa hồng 1 muỗng cà phê
- Bánh quy 250 gr
- Chocolate trắng 75 gr
- Nụ hoa hồng khô 1 ít
- Tinh dầu hoa hồng 3 muỗng cà phê(loại dùng trong làm bánh)
- Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê
- Nước 400 ml
Whipping cream là gì?
- Whipping cream là một loại kem tươi (thực phẩm làm từ sữa tươi) có thành phần được làm từ sữa bò chưa tách bơ, hàm lượng chất béo là 30% – 36% và hoàn toàn không chứa đường.
Dụng cụ thực hiện Bánh mousse chocolate trắng thạch hoa hồng
- Máy đánh trứng, tô, phới lồng, khuôn tròn đế rời,…
Cách chế biến Bánh mousse chocolate trắng thạch hoa hồng
1. Làm đế bánh mousse
- Nghiền nhuyễn mịn 250gr bánh quy, trộn đều cùng 80gr bơ đun chảy và 2 muỗng cà phê sữa đặc.
- Lót giấy nến vào khuôn tròn đế rời, rồi dàn đều hỗn hợp bánh quy vào.
- Dùng muỗng hoặc ly ấn mạnh cho hỗn hợp được nén chặt xuống khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 15-20 phút.
2. Đánh lòng đỏ trứng
- Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng cà phê đường.
- Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, đường tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, thêm 140ml sữa tươi không đường và tiếp tục khuấy cho mịn mượt.
3. Đun hỗn hợp sữa trứng
- Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp sữa trứng 1 ít tinh chất vani rồi đun sôi trên lửa vừa trong 3-4 phút.
4. Tan chảy chocolate trắng
- Cắt nhỏ 75gr chocolate trắng, rồi cho vào hỗn hợp sữa trứng.
- Khuấy đều đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn.
- Khuấy tan 1.5 muỗng canh gelatin cùng 1 ít nước nóng.
- Sau đó cho vào tô sữa trứng cùng 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa hồng.
- Khuấy đều hỗn hợp một lần nữa cho hòa quyện là hoàn tất.
5. Trộn hỗn hợp mousse chocolate
- Cho vào tô mới 200ml whipping cream, dùng máy đánh kem đến khi bông cứng, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng không oặt xuống là đạt.
- Đổ hỗn hợp socola đã để nguội qua rây lọc vào tô whipping cream. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Mẹo để các Anh/chị kem bông nhanh hơn: dùng kem tươi lạnh tối thiểu 30% hoặc để âu và que đánh vào ngăn đá tối thiếu 15-20 phút trước khi đánh kem.
6. Đổ khuôn mousse
- Dàn đều hỗn hợp mousse vào khuôn bánh.
- Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 45-50 phút.
7. Làm thạch hoa hồng
- Khuấy đều 1 muỗng canh gelatin (khoảng 10gr) cùng 1 ít nước nóng cho tan chảy.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml nước, 2 muỗng canh đường, nước gelatin, 2 muỗng cà phê tinh dầu hoa hồng rồi khuấy đều cho đường tan.
- Tiếp tục, thêm 1 muỗng cà phê siro hoa hồng và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi được 3-4 hút thì tắt bếp, để nguội.
8. Hoàn thành
- Xếp đều 1 ít hoa hồng khô lên mặt bánh.
- Sau đó, Anh/chị đổ từ từ hỗn hợp thạch đã để nguội lên trên.
- Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là hoàn tất.
9. Thành phẩm
- Bánh mousse đẹp mắt với sắc hồng đáng yêu, từng thìa bánh mát lạnh với lớp thạch giòn sần sật, lớp kem tươi béo ngậy cùng đế bánh quy bùi vị, thơm ngon.
- Trên đây là công thức làm món bánh mousse chocolate trắng thạch hoa hồng xinh xắn cho ngày 20/10 để tặng người thân và bạn bè. Wikitop.vn hy vọng các Anh/chị nếu cảm thấy hay và có ích hãy chia sẻ đến với người thân cùng vào bếp mời cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé!
