Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh lá dứa ngon ngọt, ăn vào là ghiền

Bánh dẻo, bánh nướng là món bánh không thể thiếu được trong mâm cỗ Tết Đoàn Viên của gia đình Việt vào mỗi dịp Trung Thu. Cùng vào bếp với wikitop.vn làm ngay những chiếc bánh dẻo nhân đậu xanh lá dứa hấp dẫn dành tặng gia đình và người thân trong mùa Trăng Rằm nhé!

**Nguyên liệu làm Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh lá dứa (*Cho 8-9 người)***

Đậu xanh 200 gr
Bột bắp 10 gr(có thể thay bằng bột mì/bột năng)
Dầu ăn 70 ml
Nước lọc 40 ml
Đường 80 gr
Tinh dầu hoa bưởi 1 muỗng cà phê
Lá dứa tươi 10 lá
Bột bánh dẻo 210 gr(bột gạo nếp rang)
Nước đường bánh dẻo 400 ml
Muối 1/2 muỗng cà phê

Thông tin sản phẩm làm món bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh lá dứa

Anh/chị có thể sử dụng máy xay sinh tố Philips HR2041/50 – 3 cối để thực hiện món bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh lá dứa dễ dàng hơn.
Sản phẩm gồm 3 cối bằng nhựa phù hợp với nhiều mục đích khác nhau, kháng vỡ an toàn, dễ vệ sinh và có thể rửa trong máy rửa chén.
Máy được trang bị công nghệ ProBlend giúp thành phẩm xay ra nhuyễn mịn nhanh chóng, không vón cục, đặc biệt phù hợp xay đá viên. Vận hành với mức công suất tối đa 450W cùng lưỡi dao 4 cánh và 2 cánh bằng thép không gỉ.
Nếu Anh/chị đang muốn tìm một chiếc máy xay chất lượng, giúp xay nhanh, nhuyễn thực phẩm thì hãy chọn mua chiếc máy này nhé.

Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh lá dứa

Dụng cụ thực hiện làm món bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh lá dứa

Bếp ga, máy say sinh tố và phới lồng, màng bọc thực phẩm, khuôn làm bánh trung thu 100gr.

Cách chế biến Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh lá dứa

1. Sơ chế nguyên liệu

Anh/chị đem 200gr đậu xanh đi rửa sạch bụi bẩn, loại bỏ hạt lép, hỏng rồi ngâm với nước trong khoảng 3 – 4 giờ cho đậu nở và mềm ra.
Trong khi ngâm đậu, Anh/chị đi rửa sạch 10 lá dứa tươi, cắt nhỏ rồi đem cho vào máy xay sinh tố, xay với 100ml nước lọc. Sau đó, Anh/chị lọc lấy phần nước cốt lá dứa, hớt bọt và bỏ phần bã.

2.Hầm đậu xanh

Đậu sau khi ngâm xong, Anh/chị đem rửa sạch với nước một lần nữa rồi cho vào nồi, thêm 500ml nước lọc và 1/2 muỗngcà phê muối vào, đun ở lửa to.
Khi đậu sôi thì Anh/chị hớt bỏ bọt, vặn lửa nhỏ hầm tới khi đậu chín nhừ. Khi đun thi thoảng Anh/chị cần khuấy nồi đậu để đậu không bị dính đáy nồi, nếu thấy cạn nước thì thêm nước nóng.
Khi đậu đã chín nhừ thì Anh/chị tắt bếp, để đậu nguội 1 lúc rồi mang đi xay.

3. Xay nhuyễn đậu xanh

Cho phần đậu vừa nấu vào máy xay sinh tố rồi tiến hành xay nhuyễn thật mịn để thu hỗn hợp đậu xanh nhuyễn mịn.

4. Sên nhân đậu xanh

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho phần đậu đã xay xong vào, tiến hành sên nhân trên lửa nhỏ.
Anh/chị chuẩn bị sẵn 80gr đường, 70ml dầu ăn và nước lá dứa, rồi Anh/chị cho 80gr đường vào phần đậu khi còn lỏng, khuấy đều liên tục cho đường hòa quyện vào đậu.
Sau khi đường tan hoàn toàn, Anh/chị đổ 1/2 lượng dầu đã chuẩn bị vào và khuấy đều liên tục. Khi dầu lần 1 đã tan hết thì tiếp tục đổ nửa phần dầu còn lại vào.
Anh/chị tiếp tục hoà tan 10gr bột bắp vào 40ml nước lọc, rồi đổ từ từ vào phần nhân đang sên. Khi hỗn hợp bột bắp hòa tan hết thì cho 1/2 nước lá dứa vào, khuấy liên tục cho lên màu xanh.
Khi lượng nước lá dứa xay lần 1 hoà tan hết mới đổ nốt nửa còn lại và tiếp tục khuấy tới khi nhân đặc lại.
Khi nhân bắt đầu kết thành 1 khối, cho 10gr bột bánh dẻo vào và sên tiếp tới khi nhân dẻo mịn, không bị chảy, không dính chảo thì tắt bếp.
Nhân đã sên xong, thì Anh/chị để nguội một chút rồi chia thành các phần bằng nhau nặng 40gr, vo tròn thành viên và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô khi làm vỏ bánh.

5. Làm vỏ bánh dẻo

Anh/chị cho 3 – 4ml tinh dầu hoa bưởi vào 400ml nước đường bánh dẻo đã đun và để nguội hoàn toàn, dùng đũahoặc cây đánh trứng khuấy hoà tan hỗn hợp.
Lấy muỗng hoặc phới múc từ từ 200gr bột bánh dẻo cho vào tônước đường, vừa khuấy vừa múc sao cho bột hoà vào nước đường, không bị vón cục. Trộn đều hỗn hợp bột trước rồi mới thêm muỗng bột tiếp theo.
Khi đã cho hết lượng bột bánh dẻo ở tô, lấy tay nhào qua bột thành một khối. Không nên trộn quá lâu làm bột bị chai.
Cho một ít bột bánh dẻo ra thảm chống chính, đổ phần bột vừa trộn ở tô lên trên. Dùng tay gập khối bột thành một khối dẻo, mịn, không bị dính tay.
Chia khối bột thành các phần bằng nhau nặng 70gr. Phần bột chưa dùng tới bọc trong màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.

6. Đóng bánh

Đầu tiên, lấy một phần vỏ bánh vừa chia, cán và nặn thành hình tròn, phần mép mỏng hơn phần trong. Đặt phần nhân đậu xanh lá dứa vào giữa, túm chặt các mép bột cho vỏ bao hết nhân rồi vo tròn.
Áo một ít bột khô vào khuôn để chống dính, cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn, sau đó ấn mạnh xuống để tạo hình.

7. Thành phẩm

Bánh trung thu sau khi vừa hoàn thành có lớp vỏ trắng hơi đục, thơm nhẹ hương hoa bưởi và khá ngọt.
Để qua 1 ngày, bánh sẽ trở nên trắng trong hơn, dẻo, mịn, độ ngọt cũng dịu hơn, phần nhân đậu xanh thơm bùi.

Wikitop.vn hy vọng với công thức làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh lá dứa sẽ giúp Anh/chị làm thành công món bánh thơm ngon, hấp dẫn để dành tặng cho người thân. Nếu Anh/chị cảm thấy bài viết trên hay và có ích hãy dừng lại mấy giây đến với mọi người cùng thưởng thức nhé!