Hướng dẫn nấu canh rươi măng độc lạ, chua ngọt đổi khẩu vị cho cả gia đình
Rươi được xem là đặc sản trong ẩm thực của người dân miền Bắc bởi độ ngọt thơm và giàu dinh dưỡng. Ngoài món chả rươi, các món canh làm từ rươi cũng vô cùng thơm ngon, cuốn vị. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với wikitop.vn và thử tài làm ngay món canh rươi măng bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Canh rươi nấu măng (Cho 4-5 người)
- Thịt heo xay 200 gr
- Rươi 250 gr
- Trứng gà 2 quả
- Cà chua 2 quả
- Hành tím 3 củ
- Hành lá 5 nhánh
- Khế chua 1 quả
- Thì là 1 bó
- Vỏ quýt 10 gr(khoảng 1 muỗng canh)
- Rau thơm 1 ít(ngò gai / rau răm / lá gừng tươi / lá lốt)
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Bột canh 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm nấu món canh rươi măng tươi
Cách chọn mua rươi tươi ngon
- Cần chọn mua một số con rươi có kích thước vừa (không quá to cũng không quá nhỏ) màu hồng tươi và còn sống.
- Gợi ý mua rươi, nên chọn một số con rươi nằm phía bên trên bề mặt sẽ tươi và ngon hơn.
- Hạn chế mua những con rươi có thân hình nhỏ, rất gầy, bò yếu, ít động đậy vì đó là những con rươi sắp chết.
- Anh/chị nên tìm mua rươi tại những khu chợ hải sản, siêu thị hoặc cửa hàng lớn uy tín để đảm bảo chất lượng rươi.
Cách chọn mua măng ngon
- Anh/chị lựa chọn măng có hình dạng hơi thô, dáng thẳng, không cong, còn tươi, vỏ mỏng, không bị héo, cầm chắc tay và có mùi thơm đặc trưng.
- Anh/chị tránh chọn măng có mùi hôi bất thường, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường (quá trắng hoặc vàng nâu), bề mặt có đốm, lá vàng và nát bởi khi chế biến măng lúc này ăn vào có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Cách chế biến Canh rươi nấu măng
1. Sơ chế rươi
- Khi mua rươi tươi về các Anh/chị cho rươi vào thau, pha nước ấm khoảng 60 độ rồi cho rươi vào. Tiếp tục, dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông. chân rươi và các con rươi chết nổi lên thì loại bỏ, rồi mang phần rươi đi rửa sạch lại với nước sau đó để ráo.
- Còn với rươi đông lạnh, Anh/chị nên chuyển rươi từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông dần rồi thực hiện sơ chế như rươi tươi.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Mua măng tươi về để làm giảm vị đắng, cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe, trước tiên Anh/chị bóc bỏ vỏ bẹ. Cho măng vào nồi luộc khoảng 5 phút, ngay lúc đó cho thêm muỗng muối, đường. Sau đó vớt ra ngoài, cho thêm đá để nguội rồi cắt sợi.
- Khế rửa sạch, dùng tay chà các kẽ của quả khế. Sau đó dùng dao gọt bỏ phần xơ ở phần rìa rồi sau đó cắt khế theo chiều ngang thành những lát mỏng hình ngôi sao.
- Cà chua rửa sạch, bổ đôi rồi cắt lát mỏng theo chiều ngang.
- Vỏ quýt rửa sạch, cắt sợi rồi băm nhỏ.
- Thì là, ngò gai, hành lá, rau răm, lá gừng tươi, lá lốt mang đi rửa sạch sau đó cắt nhuyễn. Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ.
3. Trộn các nguyên liệu
- Rươi đã sơ chế sạch các Anh/chị cho vào 1 tô lớn, đập vào tô 2 quả trứng gà tiếp tục thêm tiếp phần thịt heo xay, thì là, ngò gai, hành lá, hành tím, rau răm, lá gừng tươi, lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột canh vào tô.
4. Nấu canh
- Cho nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, tiếp tục cho phần măng tươi cắt sợi vào nồi và đảo đều khoảng 2-3 phút cho măng dậy mùi thơm thì thêm vào nồi 2 lít nước lọc, đậy nắp và đun sôi.
- Thêm tiếp cà chua, khế vào nồi. Dùng muôi (giá múc canh) múc 1 lượng chả rươi vừa đủ rồi nhẹ nhàng nhúng ngập vào nồi đến khi chả rươi săn và chín thì lấy muôi ra, lặp lại bước này cho đến khi hết phần rươi đã chuẩn bị.
- Đã cho hết phần chả rươi vào nồi, các Anh/chị tiếp tục nấu đến khi phần nước dùng sôi trở lại thêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh bột canh, khuấy đều rồi tắt bếp.
5. Thành phẩm
- Cho canh ra tô, rắc thêm 1 chút tiêu xay, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
- Món canh rươi nấu măng sau khi hoàn tất có màu sắc bắt mắt. Nước dùng đậm vị, măng tươi giòn giòn ăn cùng với phần chả rươi ngọt đậm thơm nứt mùi thì là, vỏ quýt và các loại rau thơm khác, thêm chút cay the của tiêu chắc chắn Anh/chị sẽ thích đó!
