Hướng dẫn nấu chè thạch xanh chuẩn vị miền Tây thơm ngon hấp dẫn khó có thể cưỡng lại

Nắng nóng các Anh/chị đã có món chè nào giải nhiệt chưa? Hãy để wikitop.vn giới thiệu đến các Anh/chị cách nấu món chè thạch xanh thơm ngon dân dã miền Tây sông nước. Nào cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nhé!

Nguyên liệu làm Chè thạch xanh (Cho 3-4 người)

1. Bột năng 200 gram
2. Bột béo 50 gram
3. Lá dứa 150 gram(3 bó)
4. Nước cốt dừa 600 ml
5. Đậu phộng 100 gram
6. Đường 250 gram
7. Đậu xanh không vỏ 200 gram
8. Cơm dừa 500 gram
9. Bột rau câu Agar 25 gram(1 gói)
10. Siro sâm dứa 2 muỗng canh

Mẹo chọn mua nguyên liệu làm Chè thạch xanh

Mẹo chọn mua đậu xanh ngon

• Chọn đậu xanh có màu vàng bắt mắt, đều màu, không bị chuyển màu hay nổi các đốm li ti trên bề mặt.
• Đậu xanh ngon còn nguyên hạt, ít bị vỡ vụn, sờ vào không bị nát.
• Khi hửi không nghe bất kì mùi hắc và mùi hóa chất nào.
• Hạn chế chọn đậu đã có dấu hiệu của ẩm mốc đó là đậu để quá lâu ngày không sử dụng được nữa.

Mẹo chọn mua dừa non ngon

• Dừa non ngon nên chọn dừa bánh tẻ bởi có độ cơm dừa vừa phải không quá dày cũng không quá mỏng.
• Chọn dừa có màu trắng ngần, đều màu với nhau đặc biệt khi ấn vào cảm giác được độ giòn, không bị dai.
• Không mua dừa đã bị chảy nhớt và có các màu khác lạ xuất hiện đó có thể là dừa để lâu ngày ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Dụng cụ thực hiện làm Chè thạch xanh

• Máy xay sinh tố, nồi, vá, dao, tô,…

Cách chế biến Chè thạch xanh

1. Ngâm nở bột rau câu

• Lấy 1 cái nồi cho 25gram bột rau câu (1 gói) , 100gram đường và 1.5 lít nước khuấy đều hỗn hợp lên rồi để bột nở trong vòng 30-35 phút.

2. Nấu chín đậu xanh

• Bắc nồi hấp lên bếp và cho 200gram đậu xanh vào hấp với lửa vừa trong vòng 20 phút đến khi đậu mềm thì tắt bếp cho ra tô.

3. Xay nước cốt lá dứa

• Lá dứa bỏ gốc rửa sạch cắt nhuyễn rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 600ml nước xay nhuyễn. Sau đó dùng rây hoặc khăn sạch để tiến hành lọc nước cốt lại.

4. Luộc thạch dừa

• Cơm dừa cắt thành miếng để ra tô, thêm 200ml nước cốt lá dừa ngâm trong vòng 15-20 phút.
• Kế đó, lấy 1 cái túi sạch cho tất cả cơm dừa đã cắt, 2 muỗng canh nước cốt lá dứa vừa mới ngâm và 50gram bột năng lắc đều lên rồi dùng rây để lược lại các phần bột dư ra nhé.
• Bắc 1 cái nồi khác lên bếp cùng 500ml nước với lửa vừa.
• Nước sôi cho cơm dừa vào luộc 15 – 20 phút đến khi phần bột trong lại thì tắt bếp vớt ra tô.

5. Xay nhuyễn đậu xanh lá dứa

• Đậu xanh sau khi đã chín thì cho vào máy xay sinh tố cùng 300ml nước cốt lá dứa tiến hành xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn thì cho ra chảo.

6. Sên nhân đậu xanh lá dứa

• Bắc chảo đậu xanh lên bếp thêm vào 100ml nước cốt dừa và 50gram đường khuấy đều hỗn hợp lên rồi cho 50gram bột béo vào tiếp tục đảo 10 phút.
• Khi hỗn hợp đã hòa tan giảm xuống lửa nhỏ rồi sên thêm 5 – 7 phút đến khi tất cả sánh mịn thì tắt bếp cho ra khuôn.

7. Nấu thạch rau câu lá dứa

• Bắc nồi rau câu lên bếp thêm vào 100ml nước cốt lá dứa và 2 muỗng canh siro sâm dứa khuấy đều lên trong vòng 8-10 phút với lửa vừa.
• Khi hỗn hợp đã sôi giảm xuống lửa nhỏ nấu 4 phút nữa rồi tắt bếp cho ra khuôn.

8. Nấu nước cốt dừa

• Lấy 1 cái nồi khác cho lên bếp cùng 500ml nước cốt dừa còn lại và 50gram đường, đảo đều với lửa nhỏ trong vòng 5 – 7 phút.
• Nước cốt sôi thì lấy 1 cái chén cùng 2 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng cà phê nước trộn tan cho vào nước cốt khuấy 2 phút thì tắt bếp.

9. Thành phẩm

• Món chè cùng hương thơm thoang thoảng đặc trưng của lá dứa khiến cho rất đặc sắc, nước cốt béo ngọt cùng thạch râu câu, đậu xanh và thạch dừa hòa quyện tạo nên độ nhớ nhung không thể tả được.

• Món chè thạch xanh khi đem ướp lạnh các nguyên liệu rồi dùng chung một ít đậu phộng sẽ không chê vào đâu được. Nào cùng thưởng thức ngay đi nhé!
• Bài viết trên đã đem đến cho các Anh/chị cách nấu món chè thạch xanh giải nhiệt cho ngày nóng bức, giúp mọi người có thể lấy lại được nguồn năng lượng tươi mới bắt đầu làm việc thật dễ dàng.
• Chúc các Anh/chị thành công với công thức này nhé!