Hướng dẫn nấu phở bò Nam Định thơm ngon bắt mắt chuẩn vị quán tại nhà

Việt Nam có các món ăn hấp dẫn đã vang danh khắp nơi trên thế giới khiến không chỉ người dân mà ngay cả các du khách đều phải mê mẩn. Một trong số đó tất nhiên không thể không nhắc đến món phở rồi! Hôm nay, cùng vào bếp với wikitop.vn trổ tài nấu món nước ấy thôi nhé! Cùng thực hiện phở bò Nam Định nào!

Nguyên liệu làm Phở bò Nam Định (Cho 10-11 người)

1. Trần bì 4 gram(vỏ quýt)
2. Quế 2 nhánh
3. Thịt bắp bò 800 gram
4. Thịt nạm bò 5 kg 
5. Thịt bò 500 gram
6. Xương ống 3 kg
7. Hành tây 1 củ 
8. Hành tím 7 củ
9. Hành lá5 nhánh 
10. Giấm 4 muỗng canh
11. Đường phèn 80 gram
12. Gừng 1 củ 
13. Đinh hương 8 nhánh
14. Cam thảo 2 nhánh
15. Thảo quả 2 quả
16. Hoa hồi 3 gram(3 hoa)
17. Hạt mùi 15 gram(1 muỗng canh)
18. Tiểu hồi 23 gram(1.5 muỗng canh)
19. Rượu trắng 4 muỗng canh
20. Nước mắm 3 muỗng canh 
21. Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Phở bò Nam Định

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Thịt bò tươi ngon là những thớ thịt có màu đỏ tươi sáng, không bị chuyển sang các màu sắc lạ thường nào khác, phần mỡ thì vàng tươi, đồng thời có các đường gân trắng xen kẽ lẫn nhau.
• Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt bò có độ mềm, đàn hồi tốt, không quá khô, đặc biệt không bị chảy nhớt lạ thường trên bề mặt.
• Nên tránh mua thịt bò có màu tái xanh hay xuất hiện đốm li ti lạ thường, thậm chí là ngửi được mùi hôi tanh lạ thường tỏa ra bởi đó là thịt bò đã hỏng, ăn sẽ không ngon.

Cách chọn, nơi mua bánh phở

• Tùy theo sở thích, Anh/chị có thể sử dụng loại bánh phở tươi hoặc khô cho món phở hôm nay cũng đều được cả nhé!
• Đối với loại tươi, Anh/chị nên chọn bánh phở có màu trắng, không bị ngả màu, dùng tay ấn nhẹ thấy bánh phở có độ mềm vừa phải, không quá khô cũng như dễ vỡ vụn.
• Còn đối với loại khô Anh/chị nên chú ý bao bì sản phẩm có bị rách nát hay không và đặc biệt là hạn sử dụng của sản phẩm.
• Anh/chị có thể dễ dàng tìm mua bánh phở tại siêu thị, chợ, cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị gần nhà. Tiện lợi hơn, Anh/chị cũng có thể lên trang thương mại điện tử hoặc trực tiếp tại trang wed.
• Để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, Anh/chị cũng có thể tự tay làm bánh phở ngay tại nhà với công thức cực kì đơn giản dưới đây của wikitop.vn nha!

Nơi mua các gia vị thuốc bắc

• Anh/chị có thể tìm mua các gia vị thuốc bắc tại nhà thuốc đông y hoặc cửa hàng chuyên kinh doanh thuốc bắc nhé!
• Bên cạnh đó, Anh/chị cũng có thể lên các trang thương mại điện tử đặt hàng để được giao hàng tận nơi nha!

Dụng cụ thực hiện làm Phở bò Nam Định

• Nồi, vỉ nướng, chảo, dao, thớt, thau,…

Cách chế biến Phở bò Nam Định

1. Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, bắp bò, nạm bò mua về bạn cho ra thau rửa cùng 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh giấm và 1 ít nước trong vòng 3 – 5 phút, dùng tay chà xát toàn bộ bề mặt thịt rồi rửa lại vài lần với nước cho sạch.
• Kế đến, Anh/chị ngâm bắp bò, nạm bò với nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng, rồi rửa lại lần nữa, để ráo.
• Với thịt bò Anh/chị đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo hoặc dùng khăn khô sạch lau sơ qua bề mặt, dùng dao cắt thành lát mỏng vừa ăn.
• Cuối cùng, hành lá Anh/chị bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, rồi chia làm 2 phần, phần đầu thì cắt khúc, ngọn đem cắt nhuyễn.

2. Nướng các nguyên liệu

• Anh/chị đặt vỉ nướng lên bếp cùng toàn bộ phần hành tím, 1 củ hành tây cắt đôi theo chiều dọc và 1 củ gừng, tiến hành nướng với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút.
• Thấy các nguyên liệu đã tỏa ra hương thơm thì bạn tắt bếp, để nguội 5 phút, đồng thời bóc lớp vỏ bên ngoài đã cháy xém đi.
• Cuối cùng, Anh/chị cho toàn bộ phần nguyên liệu vừa nướng vào túi vải có dây rút.

3. Sơ chế xương ống

• Với 3kg xương ống Anh/chị cũng cho ra thau rửa cùng 2 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh rượu trắng pha loãng 3 – 5 phút, rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch.
• Sau đó, Anh/chị ngâm xương ống với nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng, rửa lại lần nữa, để ráo.
• Đồng thời, Anh/chị bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước đun với lửa lớn.
• Nước sôi Anh/chị cho toàn bộ phần xương ống đã ráo vào, tiến hành chần sơ trong vòng 3 – 5 phút.
• Thấy bọt đã nổi trên bề mặt nước thì Anh/chị tắt bếp, đem xương ống đi rửa vài lần với nước sạch, để ráo.

4. Rang các nguyên liệu

• Anh/chị bắc chảo lên bếp cùng toàn bộ phần quế, thảo quả, hoa hồi, cam thảo và trần bì vào, tiến hành rang với lửa nhỏ khoảng 3 phút.
• Kế đến, Anh/chị cho nốt 1 muỗng canh hạt mùi, 1.5 muỗng canh tiểu hồi và 8 nhánh đinh hương vào, dùng đũa đảo đều liên tục trong vòng 3 phút.
• Thấy các nguyên liệu đã tỏa hương thơm thì bạn tắt bếp, cho toàn bộ vào túi lọc chuyên dụng hoặc túi vải có dây rút đều được.

5. Nấu nước dùng

• Sơ chế nguyên liệu xong, Anh/chị bắc nồi khác lên bếp cùng 10 lít nước đun với lửa lớn. Nước sôi Anh/chị cho 3kg xương ống đã chần sơ vào, giảm xuống lửa vừa, tiến hành nấu khoảng 12- 15 phút.
• Khi bọt nổi lên bề mặt thì Anh/chị dùng vá hớt bỏ, rồi cho túi lọc của hành tím, hành tây và gừng vào, giảm xuống lửa nhỏ, nấu trong vòng 8 – 12 tiếng.
• Sau đó, Anh/chị nêm 80gram đường phèn, 4 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm và 3 muỗng canh nước mắm vào, dùng vá trộn đều, rồi vớt túi lọc ra.
• Đồng thời, thấy phần nước dùng đã bốc hơi đi bớt, thì Anh/chị thêm vào 1 ít nước sôi để đủ 10 lít như ban đầu, rồi cho túi nguyên liệu thuốc bắc vừa rang, toàn bộ phần nạm và bắp bò vào, nấu thêm 35 – 40 phút.
• Khi nạm và bắp bò đã chín, Anh/chị vớt ra tô nước đá lạnh ngâm khoảng 7 – 10 phút, dùng dao cắt lát mỏng vừa ăn.
• Anh/chị vớt túi lọc thuốc bắc ra, nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là được.

6. Trụng phở và hoàn thành

• Anh/chị bắc nồi mới lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn.
• Nước sôi Anh/chị cho 1 ít bánh phở vào trụng khoảng 3 phút. Thấy bánh phở chín mềm thì Anh/chị tắt bếp, cho ra tô.
• Cũng với cái tô đó, Anh/chị lần lượt cho 1 ít nạm bò, bắp bò, thịt bò đã cắt, hành lá và phần nước dùng vừa nấu vào nữa là hoàn thành rồi nhé!

7. Thành phẩm

• Quả không hổ danh là món phở bò đặc sản nổi tiếng trứ danh của vùng đất Nam Định mà!
• Nước dùng thì ngon ngọt, thoang thoảng hương thơm nồng nàn thật kích thích. Đã thế, bánh phở còn mềm mềm quyện cùng thịt bò mềm mềm, dai dai không quá khô đúng là “tê tái”.

• Anh/chị vừa bỏ túi thêm cho mình món phở bò Nam Định với hương vị thơm ngon, hấp dẫn không thể khước từ.
• Đừng chần chờ gì mà không thử ngay đi, chúc các Anh/chị thực hiện thành công nhé!