Hướng dẫn cách làm ốc nấu chuối đậu lạ miệng, cực kì đơn giản làm tại nhà

Khi nhắc đến hương vị ẩm thực miền Bắc, thì Anh/chị đã có suy nghĩ đến món ốc nấu chuối đậu là món ăn dân dã, hấp dẫn, đậm hương vị ẩm thực Bắc Bộ Anh/chị đã thử qua chưa? Nếu chưa thì để wikitop.vn mách Anh/chị công thức chi tiết và đầy đủ. Ngay bây giờ thì cùng chúng mình vào bếp và thực hiện ngay món canh ốc thơm ngon này thôi nào.

Nguyên liệu làm Ốc nấu chuối đậu (Cho 4-5 người)

1. Chuối xanh 2 trái 
2. Đậu hũ chiên 1 miếng 
3. Lá tía tô 100 gr 
4. Lá lốt 300 gr 
5. Bột bắp 2 muỗng canh 
6. Mẻ 6 muỗng canh 
7. Nghệ 1 củ (củ nhỏ) 
8. Hành tím 4 củ 
9. Giấm ăn 2 muỗng canh 
10. Dầu ăn 3 muỗng canh 
11. Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay) 
12. Thịt ốc bươu 300 gr
13. Nước mắm 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm ốc nấu chuối đậu

Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon

1. Anh/chị có thể mua nguyên con ốc bươu về để luộc và bóc lấy thịt ốc, đảm bảo vệ sinh an toàn và độ tươi ngon. Khi mua ốc nguyên con, Anh/chị phải chú ý một số mẹo chọn mua mà chúng tôi gợi ý bên dưới.
2. Để ý thau nước nếu thấy con ốc nào mở miệng và khi dùng tay chạm vào thì miệng ốc khép lại thì đó là dấu hiệu ốc khỏe mạnh.
3. Khi mua phải chọn vỏ ốc đen bóng, không bị trầy xước và không có những đường kẻ. Tránh mua phải những đường kẻ này, vì có thể ốc đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống và thịt ốc sẽ kém chất lượng.
4. Những con ốc nhiều thịt thường là con ốc có phần mài ốc căng đầy ra bên ngoài, trái lại những con có phần mài thụt sâu vào trong thì là những con ít thịt.
5. Phải chú ý phần chôn ốc không thể xuất hiện các lỗ li ti vì đây là dấu hiệu cho thấy ốc đang bị thiếu canxi hoặc ốc đang bị kí sinh trùng tấn công.
6. Để tiết kiệm thời gian Anh/chị có thể mua ốc luộc bóc sẵn thịt, cần chú ý mua ở những nơi đảm bảo, chất lượng, có bao bì, nguồn gốc sản phẩm và ngày sản xuất, hạn dùng.

Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao

1. Khi mua miếng đậu hũ có màu trắng hơi ngà, cầm lên cảm giác nhẹ tay.
2. Đậu hũ làm từ đậu nành khi sờ tay vào có cảm giác mềm, mịn. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
3. Chú ý tránh mua những miếng đậu hũ cứng, khi cầm lên cảm giác nặng tay bởi đây là đậu hũ có chứa thạch cao.
4. Khi qua xử lí đậu hũ sẽ có màu trắng tinh, tuyệt đối không nên chọn mua.
5. Để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, Anh/chị cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn của wikitop.vn nhé.

Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon

1. Đối với món ăn này Anh/chị cần chọn chuối xanh (chuối sống) loại nào cũng được, tùy theo ý thích.
2. Chuối có lớp vỏ màu xanh tươi sẽ rất ngon, căng bóng, có độ cong đều nhau, quả to khoảng tầm 2 ngón tay, khi ấn vào rất cứng tay.
3. Lựa mua những trái chuối trên đầu cuống còn mủ, cuống chuối tươi vì đó là chuối mới cắt, rất tươi ngon.
4. Tránh mua chuối chín, vì khi nấu chuối sẽ rất mềm, ăn không ngon, không còn vị bùi bùi đặc biệt.
5. Hạn chế mua những trái chuối có phần cuống thâm đen, khô mủ hoặc vỏ nhăn nheo, màu xanh nhợt nhạt vì có thể là chuối cũ hoặc chuối non.

Cách chế biến Ốc nấu chuối đậu

1. Sơ chế ốc

• Khi mua ốc về để khử mùi hôi và rửa sạch, loại bỏ phần ruột ốc. Sau đó bóp muối 2 đến 3 lần cho sạch nhớt rồi xả lại nước.
• Bắc 1 nồi nước sôi cho ốc vào trụng sơ sau khoảng 2 phút cho ốc thật sạch nhớt.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Với nghệ tươi Anh/chị rửa sạch và đập dập, chia nghệ thành 2 phần. Một phần để luộc chuối, phần kia để ướp ốc thì Anh/chị băm nhỏ.
• Gọt bỏ vỏ chuối xanh, cắt lát dày 1 lóng tay. Ngâm với nước giấm loãng cho sạch nhựa để 10 phút rồi xả lại với nước sạch.
• Chuối sau khi sơ chế thì Anh/chị mang đi luộc với phần nghệ đập dập trong 5 phút. Vớt ra để nguội.
• Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều các mặt.
• Lá lốt, tía tô rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Phần cơm mẻ Anh/chị lọc bỏ phần xác, lấy nước.
• Pha 2 muỗng canh bột bắp cùng 100ml nước lọc vào một cái chén và khuấy đều.

3. Ướp ốc

• Cho ốc vào tô ướp với 1/2 số hành tím băm, 2 muỗng cà phê tiêu, nghệ băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.
• Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

4. Làm ốc nấu chuối đậu

• Anh/chị cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi đun nóng sau đó cho hết phần hành tím còn lại vào phi thơm.
• Tiếp theo Anh/chị cho hết phần ốc đã ướp gia vị lúc nãy xào nhanh cùng 3 muỗng canh mẻ đã lọc, xào với lửa vừa đến khi sệt nước là được.
• Tiếp đó Anh/chị thêm 500ml nước lọc vào, nấu nhỏ lửa trong 15 phút rồi cho chuối luộc, đậu hũ chiên vào, nấu thêm 5 phút.
• Nêm nếm lại vừa ăn theo khẩu vị gia đình, cho phần bột bắp đã pha vào đợi nước sôi lại, khi thấy nước có độ  đặc sánh, sệt nhẹ thì Anh/chị cho hết phần rau tía tô, lá lốt đã thái khúc vào nồi, tắt bếp là hoàn thành món ăn.

5. Thành phẩm

• Món ăn ốc nấu chuối đậu thơm ngon hòa cùng màu sắc bắt mắt, hấp dẫn đã sẵn sàng để Anh/chị chiêu đãi cả nhà rồi. Phần nước canh với vị chua thanh, pha chút ngọt dịu rất vừa khẩu vị mọi nhà.
• Chuối xanh  thơm, bùi bùi, thịt ốc giòn giòn, dai dai,nhai sựt sựt,cực thích.Bên cạnh đó còn có hương thơm của lá lốt và lá tía tô giúp tăng phần hấp dẫn cho món ăn. Anh/chị nhất định phải thử nhé!