Hướng dẫn làm bánh dày (bánh giầy) gấc nhân đậu xanh thơm ngon, cực kì đơn giản cho ngày giỗ Tổ

Bánh dày (giầy) gấc có sắc đỏ vô cùng bắt mắt, hương vị lại cực kỳ thơm ngon nhờ lớp vỏ bánh dẻo mềm, nhân dừa đậu xanh bùi ngọt, béo ngậy. Món bánh này rất phù hợp để xuất hiện trong mâm cúng vào ngày giỗ tổ Hùng Vương. Cùng wikitop.vn vào bếp xem ngay công thức đơn giản sau đây nhé!

Nguyên liệu làm Bánh dày (bánh giầy) gấc (Cho 6-7 cái bánh)

1. Dừa bào sợi 50 gr
2. Mè rang 1 muỗng canh
3. Rượu trắng 1 muỗng canh
4. Dầu ăn 1 muỗng canh
5. Muối/ đường 1 ít
6. Bột nếp 200 gr
7. Thịt gấc 50 gr
8. Đậu xanh cà vỏ 200 gr
9. Lá chuối tươi 1 ít(cắt miếng vuông nhỏ 10cm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Bánh dày (bánh giầy) gấc

Cách chọn mua đậu xanh mẩy ngon

• Chọn những hạt đậu xanh mới, hạt có màu vàng, căng tròn và bóng, cảm thấy có mùi thơm tự nhiên của đậu
• Cầm lên tay cảm giác chắc và không có lớp bụi phấn để lại.
• Tránh mua chọn một số hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.
• Nếu không tìm mua được đậu xanh đã tách vỏ, Anh/chị có thể mua đậu xanh còn nguyên hạt, trước khi chế biến bạn ngâm đậu từ 2 – 3 tiếng rồi đãi sạch vỏ là được.

Cách chọn mua gấc lấy thịt làm bánh

• Cần chọn quả gấc to tròn, gai nở đều, có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn tươi nguyên.
• Bên cạnh đó, nên chọn một số quả khi cầm lên thấy nặng tay, ấn nhẹ cảm giác vỏ hơi cứng vì đây thường là những quả gấc chín ngon. Nếu cầm lên thấy vỏ chỗ mềm chỗ cứng, cuống héo thì đó là một số quả đã để lâu quả, dễ bị hỏng trong quá trình vận chuyển, lưu giữ.
• Chọn chú ý quả còn nguyên không bị dập vì quả còn nguyên sẽ để được rất lâu sử dụng trong gần tháng còn khi gấc bị dập không khí sẽ xâm nhập vào được trong ruột gấc, để qua một hoặc hai ngày là hỏng.

Dụng cụ thực hiện làm Bánh dày (bánh giầy) gấc

• Xửng hấp, nồi, chảo, muỗng, đũa, màng bọc thực phẩm,…

Cách chế biến Bánh dày (bánh giầy) gấc

1. Vo, ngâm và nấu đậu xanh

• Trước tiên, vo sạch đậu xanh.
• Sau đó ngâm mềm với nước ấm từ 4 – 5 tiếng.
• Kế đến, cho đậu vào nồi cùng 1 ít nước vừa đủ ngập mặt đậu, đậy nắp kín và nấu đến khi đậu xanh chín mềm.

2. Nhào bột nếp với gấc

• Trộn đều 50gr thịt gấc với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 ít muối.
• Sau đó, Anh/chị dằm nhẹ để lấy hết phần thịt gấc ra rồi sau đó cho hỗn hợp này vào tô bột nếp.
• Kế tiếp, cho vào thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 ít nước vừa đủ để nhào bột thành khối dẻo mịn, không dính tay.
• Nên cho nước từ từ vào bột để tránh tình trạng cho quá nhiều sẽ khiến bột bị nhão.
• Cuối cùng, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30-35 phút.

3. Sên nhân đậu xanh

• Cho chảo lên bếp, thêm vào phần đậu xanh đã nấu chín, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mè rang, 50gr dừa bào sợi.
• Sên nhân trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp dẻo mịn, tạo thành khối đồng nhất, không dính chảo là đạt.

4. Bọc nhân bánh dày gấc

• Chia nhân đậu xanh và vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.
• Kế đến, miết dẹt bột vỏ bánh, đặt nhân vào giữa, túm kín mép, vo tròn và ấn cho bánh hơi dẹt xuống.
• Sau đó, phết 1 ít dầu ăn lên lá chuối, đặt bánh lên trên là hoàn tất.

5. Hấp bánh dầy gấc

• Đặt xửng lên bếp, đun cho sôi phần nước phía dưới rồi xếp bánh vào xửng.
• Sau đó, đậy nắp kín và hấp chín bánh trên lửa vừa trong vòng 30-35 phút.

6. Thành phẩm

• Bánh dày gấc bắt mắt với sắc đỏ, lớp vỏ bánh thì dẻo dai, mềm mịn ăn kèm cùng nhân dừa đậu xanh bùi ngọt, béo ngậy thêm chút thơm nhẹ từ mè rang, cực kỳ ngon miệng và hấp dẫn.

• Với công thức chia sẻ bài viết trên, wikitop.vn chúc các Anh/chị thực hiện thành công món bánh dày (bánh giầy) gấc đẹp mắt, dẻo ngọt cho ngày giỗ tổ Hùng Vương nhé!