Hướng dẫn làm cheesecake dưa hấu đỏ thơm ngon, hấp dẫn cho ngày Tết

100 ngày nữa thôi, một mùa tết nữa lại đến không khí nôn nao, Anh/chị cũng chuẩn bị bổ sung thêm vào sổ tay làm bánh với món bánh cheesecake dưa hấu không những xinh xắn, thơm ngon mà lại rất hợp từ trẻ nhỏ đến người lớn đó nha. Hãy nhanh chân vào bếp cùng wikitop.vn ngay hôm nay để được bật mí cách làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Cheesecake dưa hấu (Cho 2-3 người)

Sữa chua 50 gr
Bơ lạc 30 gr
Đường 35 gr
Gelatin 7 gr
Tinh chất vani 2 ml
Nước cốt chanh 2 ml
Màu thực phẩm 2 ml(đỏ/ xanh lá)
Socola chips 30 gr(làm hạt dưa hấu trang trí)
Dưa hấu 200 gr
Bánh quy 65 gr
Cream cheese 100 gr(phô mai kem)
Whipping cream 80 gr

Cách chọn dưa hấu tươi ngon đỏ ngọt

Khi mua, trái dưa có đầu đuôi tương xứng, tròn đều là một số quả chín ngọt. Ngược lại, một số trái đầu to đuôi nhỏ hay có hình hồ lô (ở giữa thắt lại) thì thường không được chín đỏ, không ngon.
Thông thường, trái có đã héo là dưa đã chín kĩ mới được hái, còn một số trái có cuống tươi xanh có thể được hái khi chưa chín, sẽ không được ngọt.
Lúc này, Anh/chị cầm lên vỗ vào mà trái dưa phát ra tiếng “bịch bịch bịch” trầm và nặng thì dưa chín, nếu tiếng phát ra quá nhẹ thì dưa còn non, hoặc dưa phát ra tiếng “bạch bạch bạch” thì có thể dưa quá chín.

Dụng cụ thực hiện làm bánh Chessecake dưa hấu đỏ

Máy xanh sinh tố, máy đánh trứng, khuôn bánh hình trụ (10 – 15cm), khuôn nhựa tròn, màng bọc thực phẩm, cây cán bột (cán bánh),…

Cách chế biến Cheesecake dưa hấu

1. Xay dưa hấu

Khi mua về gọt vỏ, rồi cắt dưa hấu thành các khúc nhỏ.
Kế đó cho dưa hấu vào máy xay sinh tố, cho thêm 10gr đường.
Bật máy xay ở tốc độ cao, xay nhuyễn. Đổ nước dưa hấu ra ly đựng.

2. Làm thạch dưa hấu

Cho vào hỗn hợp nước dưa hấu 3gr gelatin đã ngâm nở hoàn toàn, khuấy đều.
Để ngâm nở gelatin, Anh/chị cho 7gr gelatin vào khoảng 30ml nước lạnh ngâm vào 15 – 20 phút để nở hoàn toàn nhé.
Anh/chị đổ đầy hỗn hợp vào khuôn tròn, chừa lại khoảng 15ml thạch dưa hấu để pha màu làm phô mai dưa hấu.
Kế tiếp cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho hỗn hợp đông hoàn toàn.

3. Nghiền bánh quy và pha màu

Trước tiên, Anh/chị cho bánh quy vào trong túi zip, bọc kín lại. Có thể dùng chai thủy tinh hoặc cây cán bột để nghiền nát bánh quy ra.
Anh/chị cho phần bánh quy đã nghiền nhuyễn vào một tô đựng. Đun chảy 30gr bơ lạc rồi cho vào tô bánh quy, trộn đều cho bánh quy thấm hết phần bơ.
Sau đó, Anh/chị cho khoảng 2ml màu thực phẩm xanh lá cây vào tô, trộn đều cho bánh được đều màu.

4. Ép khuôn đế bánh

Chuẩn bị sẵn một cái khay nướng có lót giấy nến bên trên và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại một đầu dưới của khuôn bánh.
Anh/chị chia vụn bánh đã pha màu ra 2 khuôn bánh có hình trụ tròn khoảng 10-11 cm hoặc Anh/chị có thể cho vào khuôn bánh khác tùy thích nhé.
Dùng phới dẹt dàn đều mặt bánh rồi ấn chặt cho bánh dính với nhau. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-35 phút cho đế bánh đông lại.

5. Đánh kem phô mai

Đầu tiên, Anh/chị cho 100gr cream cheese ra tô, dùng phới lồng đánh tan kem phô mai ra.
Sau khi phô mai kem tan ra, Anh/chị cho 25gr đường vào tô, khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan ra, hỗn hợp kem phô mai mịn, mượt.
Kế đến, cho lần lượt 50gr sữa chua, 2ml tinh chất vani, 2ml nước cốt chanh vào tô.
Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau rồi cho tiếp 3gr gelatin đã ngâm nở vào, trộn đều.
Cuối cùng là cho 80gr whipping cream vào tô, trộn đều thêm lần lượt.
Chia hỗn hợp kem phô mai ra làm 2 phần, một phần cho vào khuôn bánh, phần còn lại dùng để pha màu.

6. Đổ khuôn kem phô mai dưa hấu

Lấy khuôn bánh quy ra khỏi tủ lạnh. Đổ kem phô mai vào 1/3 khuôn bánh, dàn đều ra, rồi cho lại vào ngăn đông tủ lạnh.
Với phần kem phô mai còn lại Anh/chị cho 15ml thạch dưa hấu lúc nãy cùng với 1gr gelatin còn lại vào tô, trộn đều.
Sau đó, cho tiếp 2ml màu đỏ thực phẩm, trộn đều cho kem được đều màu.
Anh/chị kiểm tra xem lớp kem phô mai đầu tiên đã đông lại chưa, nếu rồi thì Anh/chị cho một ít kem phô mai đã pha màu vào.
Đồng thời, bỏ thạch dưa hấu vào chính giữa, rồi đổ tiếp kem phô mai dưa hấu lên trên.
Tiếp theo, Anh/chị cho tiếp thạch dưa hấu lên rồi đổ đầy kem phô mai dưa hấu vào khuôn bánh.
Cuối cùng cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho các lớp thạch được đông lại hoàn toàn.

7. Tách khuôn và trang trí

Tháo màng bọc thực phẩm ra khỏi khuôn.
Rồi dùng một cái khăn nóng quấn quanh khuôn bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn.
Đính các hạt socola chips lên xung quanh bánh để tạo hình các hạt dưa hấu.

8. Thành phẩm

Cheesecake với hình trái dưa hấu xinh xắn, đẹp mắt. Ăn thử một miếng, Anh/chị sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của lớp “vỏ dưa hấu” cùng phần bánh giòn giòn, thơm nhẹ mùi bơ. Bên trong bánh phần nhân có vị ngọt thanh của nước dưa hấu hòa quyện với lớp bên ngoài khiến món bánh thêm hấp dẫn.

Wikitop.vn, chúc Anh/chị thực hiện thành công món cheesecake dưa hấu. Nếu các Anh/chị có cảm thấy bài viết trên hay và có ích hãy chia sẻ đến với người thân thưởng thứcmềm mịn, béo ngậy cho những ngày Tết sắp đến thêm đặc sắc nhé!