Hướng dẫn làm bánh trôi nước (chè trôi nước) thơm ngon hấp dẫn cho ngày Tết Đoan Ngọ

Chè trôi nước còn được gọi các khác bánh trôi nước. Nếu biết nấu đúng cách sẽ mềm, ngọt và thơm, hợp khẩu vị không chỉ trẻ nhỏ mà cả người lớn còn là món ngon truyền thống để cúng Tết Đoan Ngọ. Cùng wikitop.vn vào bếp thực hiện ngay món chè hấp dẫn này nhé!

**Nguyên liệu làm Chè trôi nước (*Cho 4-5 người)***

Bột năng làm vỏ bánh 1 ít
Nước 300 ml(100ml – nhân bánh và 200ml – nước đường)
Nước nóng 100 ml
Hành phi 1 muỗng canh
Gừng nhỏ 1 củ
Mè đã rang 15 g
Dầu 1/3 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Bột nếp 600 g
Đậu xanh không vỏ 150 g
Đường thốt nốt hoặc đường vàng 215 g(200g – nước đường và 1 muỗng canh – nhân bánh)
Nước cốt dừa 100 ml

Bột gạo nếp là gì?

Bột gạo nếp là loại bột có màu trắng tự nhiên, mịn và gây dính tay được làm bằng cách ngâm hạt gạo nếp (hay còn gọi là gạo sáp) trong nước từ 12 – 16 tiếng cho gạo thật mềm.
Đem đi xay với lượng nước vừa đủ để cho ra hỗn hợp bột nước, cho vào bao vải sạch, treo lên cho đến khi rút hết nước, thu được khối bột đặc đem đi giã thật nhuyễn, phơi khô và xay lại 1 – 2 lần đến khi bột thật mịn là hoàn tất.
Hiện nay Anh/chị có thể mua bột gạo nếp ở các chợ, cửa hàng tạp hóa, siêu thị trên toàn quốc với mức giá cho 1 bịch 400gr dao động từ 19.000 – 21.000 VNĐ/ bịch (giá cập nhật vào ngày 13/10/2022).
Khi mua, Anh/chị nên mua những bịch không bị xẹp (xì hơi) và nhớ xem hạn sử dụng trước khi mua nhé!

Phân biệt bột nếp và bột gạo tẻ

Bột nếp sẽ có màu trắng tinh, màu tự nhiên của hạt gạo nếp. Khi chạm vào bột sẽ rất mịn, gây dính tay và có công dụng làm cho thực phẩm có độ dẻo và dai sau khi chế biến.
Bột gạo tẻ thì sẽ có màu trắng đục và hơi sạm. Khi chạm vào bột mềm, mịn, có công dụng giúp cho thực phẩm không bị khô sau khi chế biến.
Bên cạnh đó, bột gạo tẻ được dùng nhiều trong các bánh canh, bánh bò, bánh ướt, cao lầu, bánh đúc, bánh xèo,… Còn bột gạo nếp thì được sử dụng trong món chè, xôi và một số loại bánh khác.

Cách chế biến Chè trôi nước

1. Làm nhân bánh

Vo sạch đậu xanh, ngâm với 50 ml nước trong khoảng 8 tiếng.
Sau 8 tiếng vớt đậu ra cho vào nồisạch bắc lên bếp.
Cho 100 ml nước cốt dừa, 50 ml nước lọc còn lại cho vào nồi khuấy đều, nấu cùng đậu trong khoảng 30-35 phút cho đến khi đậu mềm ra thì tắt bếp, để nguội.
Đậu xanh nguội hẳn cho 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều vò thành từng viên nhỏ đường kính khoảng 5 – 6 cm.

2. Làm nước đường gừng

Gừng gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và dùng cán dao đập dập, đường thốt nốt cắt ra từng miếng nhỏ.
Nếu không có đường thốt nốt, Anh/chị có thể dùng đường vàng thay thế nhưng dùng đường thốt nốt sẽ cho vị ngọt thanh, dễ ăn hơn, màu cũng đẹp hơn.
Gừng gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và dùng cán dao đập dập, đường thốt nốt cắt ra từng miếng nhỏ.
Nếu không có đường thốt nốt, Anh/chị có thể dùng đường vàng thay thế nhưng dùng đường thốt nốt sẽ cho vị ngọt thanh, dễ ăn hơn, màu cũng đẹp hơn.
Khi đường tan, cho gừng vào nồi, điều chỉnh lửa vừa, rồi khuấy đều 1 vòng là tắt bếp để gừng giữ được mùi thơm.

3. Làm bánh trôi

Cho 600 gram bột nếp vào tô sạch, cho từ từ nước ấm vào bột để tránh để bột bị nhão.
Dùng tay nhào thật mịn hỗn hợp bột, cho đến khi bột không còn bị vón cục.
Dùng màng bọc thực phẩm đậy miệng tô lại, để bột nghỉ trong khoảng 30 -35 phút.
Đồng thời, Anh/chị lấy bột ra, chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
Cán mỗi viên bột mỏng sao cho đường kính khoảng 8 – 10 cm đủ để bao trọn phần nhân.
Cho nhân đậu xanh lên bột, gói lại thật kín.

4. Nấu chín bánh

Cho nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước đã sôi thì mở lửa vừa lại rồi thả nhẹ tay lần lượt từng viên bột đậu xanh vào nồi luộc tầm 30 – 35 phút cho đến khi các viên này nổi lên trên mặt nước thì chúng đã chín.
Múc các viên này cho vào tô nước lạnh.

5. Thành phẩm

Vậy là chè trôi nước đã hoàn thành mời các Anh/chị vớt viên chè ra, cho vào tô sạch, thêm nước đường đã nấu vào, rắc ít mè rang lên trên để tăng thêm phần hương vị.

Bánh trôi nước dễ làm dễ ăn, chắc chắn sẽ giúp Anh/chị “ghi điểm” với khách đến thăm nhà đấy. Nếu các Anh/chị cảm thấy bài viết trên hay và có ích hãy chia sẻ đến với người thân cùng thưởng thức nhé!