Hướng dẫn làm bánh ít lá cẩm gân khoai môn dẻo mềm làm cực kì đơn giản tại nhà

Bánh ít là món bánh truyền thống của người dân Việt Nam và thường xuất hiện trong nhiều ngày lễ hay những dịp đặc biệt. Với lớp vỏ dai dẻo hòa quyện cùng nhân dừa đậu xanh nên loại bánh này rất được yêu thích. Hôm nay, hãy cùng wikitop.vn vào bếp học thêm cách làm bánh ít lá cẩm gân khoai môn để đổi vị cho cả nhà nhé!

**Nguyên liệu làm Bánh ít lá cẩm gân khoai môn (*Cho 12-13 cái bánh)***

Dừa nạo 100 gr
Khoai môn 200 gr
Nước lá cẩm 150 ml
Dầu ăn 1/2 chén(chén ăn cơm)
Đường 150 gr
Muối 1 ít
Lá chuối 1 ít
Bột nếp 400 gr
Bột năng 2 muỗng canh
Đậu xanh 100 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Bánh ít lá cẩm gân khoai môn

Cách chọn mua khoai môn ngon

Kích thước:Chọn một số củ khoai có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
Hình dáng:Chọn một số củ khoai tròn đều, hình dáng gần giống như quả trứng gà, lớp vỏ ngoài sần sùi và có nhiều râu, đất bám trên vỏ.
Màu sắc:Chọn khoai có lớp vỏ bên ngoài có nhiều mắt khoai (lỗ trũng), phần ruột bên trong có nhiều vân tím hoặc đỏ đậm thì khoai môn sẽ dẻo ngon, nếu lớp vỏ bên ngoài trơn láng thì khoai sẽ thường bị sượng.

Cách chọn mua gạo nếp ngon

Chọn mua những hạt nếp có kích thước to đều nhau, màu trắng đục, bên ngoài thì căng bóng và hạt còn nguyênvẹn, không bị gãy.
Không nên chọn hạt nếp bị mùn, bị đồ lông hoặc có màu ngả vàng.
Bên cạnh đó, gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng giống gạo. Ngược lại, với loại nếp để lâu thường sẽ mất bị mùi và khi nấu cũng sẽ không giữ được độ thơm ngon.
Anh/chị có thể nếm thử nếp bằng miệng, nếu có vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ thì là nếp ngon.
Anh/chị có thể tham khảo các loại nếp ngon như: nếp cái hoa vàng, nếp Tú Lệ, nếp nương Điện Biên, nếp ngỗng và nếp nhung.

Hướng dẫn làm bánh ít lá cẩm gân khoai môn

Dụng cụ thực hiện làm Bánh ít lá cẩm gân khoai môn

Xửng hấp, nồi, tô, muỗng, đũa,…

Cách chế biến Bánh ít lá cẩm gân khoai môn

1. Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, Anh/chị vo sạch đậu xanh rồi ngâm mềm từ 2 – 3 tiếng.
Kế đến, bào bỏ vỏ khoai môn, rửa sạch rồi bào thành nhiều sợi nhỏ.
Sau đó, bạn cho khoai môn vào chảo và đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút đến khi khoai héo, co lại thì tắt bếp.

2. Sên nhân đậu xanh dừa

Anh/chị chắt bỏ nước ngâm đậu xanh rồi cho đậu vào nồi.
Kế đến cho vào thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu.
Nấu đậu trên lửa vừa khoảng 20 – 25 phút đến khi chín mềm, cạn nước.
Lúc này, Anh/chị cho thêm 50gr đường vào nồi và dùng vá cơm đảo đều đến khi đường tan, đậu mềm nhuyễn, sánh lại thì tắt bếp.
Tiếp đến, cho vào 100gr dừa nạo rồi tiếp tục đảo cho hỗn hợp nhân hòa quyện, khô ráo là được.

3. Nấu nước đường

Đưa nồi mới lên bếp, cho vào 100gr đường, 100ml nước, 1 ít muối rồi nấu sôi đến khi đường tan thì tắt bếp.

4. Trộn bột bánh

Cho vào tô lớn 400gr bột nếp, 2 muỗng canh bột năng, khoai môn sợi rồi trộn đều.
Tiếp theo, cho từ từ 150ml nước lá cẩm vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa trộn.
Kế đến, cho từ từ phần nước đường nóng vừa nấu vào tô bột, trộn đến khi nguyên liệu kết dính.
Lưu ý: Để bột bánh có độ dẻo mềm và không bị chảy, Anh/chị bắt buộc phải dùng nước đường lúc mới nấu, không được dùng nước đường để nguội.
Sau khi cho nước đường vào hết, bạn dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Cuối cùng, Anh/chị đậy kín bột lại và để nghỉ 10-15 phút.

5. Gói bánh

Chia phần bột vỏ bánh và nhân bánh thành khoảng 12 phần rồi vo tròn.
Kế đến, dùng tay miết hơi dẹt bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại.
Tiếp theo, áo bánh qua 1 lớp dầu ăn để chống dính.
Đối với 1 cái bánh Anh/chị sẽ gói qua 2 lớp lá chuối, 1 lá chuối nhỏ có kích thước khoảng 20x40cm, 1 lá chuối lớn 30x40cm.
Cuộn tròn tấm lá chuối nhỏ thành hình cái phễu, Anh/chị cho bánh vào trong rồi gấp gọn các mép lá lại. Để bánh lên lớp lá chuối thứ 2, đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối.
Gấp phần lá ở trên xuống sau đó gấp chặt 2 mép bên 2 lần.
Cuối cùng, gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất.
Làm tương tự như trên đến khi hết số bánh còn lại.

6. Hấp bánh

Sau cùng, xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín bánh trên lửa vừa khoảng 40-45 phút.

7. Thành phẩm

Bánh ít lá cẩm gân khoai môn có màu tím đẹp mắt, mùi thơm nhẹ hấp dẫn. Ăn thử một miếng sẽ cảm nhận ngay được lớp vỏ mềm dẻo, dai dai bùi vị khoai môn đan xen cùng nhân dừa đậu xanh ngọt béo rất hấp dẫn.

Trên đây là cách làm bánh ít lá cẩm gân khoai môm thơm ngon, dẻo. Wikitop.vn chúc các Anh/chị sẽ thực hiện thành công để thưởng thức cùng gia đình nhé!