Hướng dẫn làm bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa thơm ngon, hấp dẫn làm đơn giản để đón Tết

Tết đã đến gần còn chưa đầy 3 tháng, Anh/chị đang lo lắng không biết làm thế nào? Đừng lo, wikitop.vn hướng dẫn làm đòn bánh tét thơm ngon tại nhà. Phần nếp dẻo thơm, nhân trứng muối và đậu phộng bùi béo, thịt kho đậm đà kết hợp tạo nên một đòn bánh tét hấp dẫn lại rất lạ miệng cho ngày Tết. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa để chiêu đãi gia đình trong dịp xuân về nhé.

Nguyên liệu làm Bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa (Cho 5-6 đòn bánh)

Thịt ba rọi 1 kg
Đậu phộng 150 gr
Trứng muối 10 quả
Hành tím 2 củ (băm nhuyễn)
Nước mắm 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 ít
Gạo nếp 2 chén
Rượu Mai Quế Lộ 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa

Cách chọn mua gạo nếp ngon

Anh/chị cần chọn mua nếp có hạt to, tròn, màu trắng đục, không bị gãy nát.
Cần mua nếp mới được xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu tự nhiên của gạo nếp.
Hạn chế mua loại gạo nếp được xay xát kỹ vì gạo đã bị mất rất nhiều dưỡng chất.
Không nên mua nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc vì đó có thể là nếp đã để lâu.

Cách chọn mua thịt ba rọi ngon

Anh/chị chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân bằng, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ.
Để món ăn đạt được ngon nhất, Anh/chị không nên mua thịt có lớp da bên ngoài quá dày vì đó là heo đã nuôi lâu năm.
Quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu trắng hồng, mềm mại. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng tươi, thớ thịt chắc. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.
Anh/chị dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.
Không mua nếu thịt có mùi lạ, màu đỏ thẫm, bề mặt cắt chảy nhớt vì đây có thể là thịt đã bị ươn.

Cách chọn mua đậu phộng ngon

Anh/chị chọn hạt tròn, có kích thước to đều, chắc mẩy.
Chọn đậu phộng có vỏ đỏ hồng vì hạt sẽ chắc và dày cơm hơn đậu phộng vỏ trắng.
Không nên mua đậu phộng cũ, đã bị ẩm, mốc, bị mọt ăn, xuất hiện các màu sắc lạ, bị mọc mầm hoặc hạt để lâu đã bị lép.

Hướng dẫn làm bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa

Dụng cụ thực hiện làm Bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa

Xửng hấp, lò nướng, nồi, chảo, rây, dao, lá chuối,…

Cách chế biến Bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa

1. Ngâm đậu và nếp

Đầu tiên, Anh/chị ngâm đậu phộng trong nước ấm 5 tiếng để đậu nở mềm.
Sau đó, vớt đậu ra rửa sạch rồi để ráo.
Đồng thời vo gạo nếp thật sạch, cho vào ngâm trong thau nước cùng 1 muỗng canh muối. Sau 6 tiếng, cho ra rổ để gạo ráo.
Anh/chị có thể tranh thủ ngâm đậu và nếp qua đêm để rút ngắn thời gian chế biến.

2. Luộc đậu và hấp nếp

Cho đậu phộng vào nồi luộc trên lửa vừa.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đậy nắp luộc thêm 20 – 30 phút nữa đến khi đậu chín mềm, bùi, không bị nát.
Sau đó, cho đậu ra rổ để thật ráo nước, chuẩn bị 1 xửng hấp.
Khi nước sôi, phết 1 lớp dầu ăn lên xửng rồi cho tất cả nếp vào hấp.
Anh/chị dàn đều nếp ra và tạo 1 lỗ giữa xửng để hơi nước lên nhiều, nếp sẽ chín nhanh và đều hơn nhé.
Cứ sau 5 – 7 phút, Anh/chị mở nắp xửng ra xới nếp cho đều và đậy nắp lại.
Sau 30 phút hấp nếp, Anh/chị cho đậu phộng đã luộc vào, đảo để đậu và nếp tơi, trộn đều vào nhau. Anh/chị hấp thêm 5 – 10 phút nữa thì tắt bếp.

3. Làm thịt khìa

Thịt ba rọi mua về Anh/chị cạo sạch da, sau đó bóp thịt với ít muối và nước cốt chanh cho thịt không bị hôi và rửa lại cho sạch.
Kế đến cắt thịt thành các miếng dày 1/2 lóng tay.
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 củ hành tím băm. Để yên 20-30 phút để thịt thấm gia vị.
Cho phần thịt đã ướp vào chảo, thêm 5 muỗng canh nước lọc rồi khìa thịt trên lửa nhỏ 30 – 40 phút đến khi nước cạn và thịt chín mềm.
Trong quá trình khìa thịt Anh/chị nên lật thịt thường xuyên để 2 mặt đều lên màu đẹp nhé.

4. Sơ chế trứng muối

Trứng muối tách vỏ, chỉ lấy lòng đỏ thôi nhé.
Rửa lòng đỏ dưới vòi nước cho thật sạch.
Ngâm lòng đỏ trong chén nước và 1 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ trong 2 phút, rửa lại với nước sạch 1 lần nữa.
Kế đến, cho trứng muối vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 2 -3 phút. Lấy trứng muối ra, dùng dao cắt đôi các lòng đỏ trứng.

5. Gói bánh

Dùng khăn lau lá chuối thật sạch, cắt lá chuối thành các miếng có độ dài 30cm (khoảng 2 gang tay) và các sợi buộc rộng 1 đốt tay.
Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm khoảng 40cm, đặt lên trên 2 tấm lá chuối mặt dưới ép vào nhau để mặt lá xanh đạm hướng ra ngoài.
Phết 1 lớp dầu ăn lên lớp lá chuối bên trên. Xúc nếp và đậu phộng vào, dàn thật đều sao cho nếp cách mép lá 1/2 lóng tay, xếp thịt khìa và 4 nửa trứng muối vào giữa.
Dùng tay gói 2 đầu mép lá lại, miết cho thật chặt để nếp và nhân dính chắc vào nhau. Lấy lá chuối đã xé sợi buộc cố định ở giữa bánh, gấp 2 đầu bánh lại và buộc lại bằng lá chuối, dùng kéo cắt nếu 2 đầu có phần lá dư.

6. Hấp

Cho nồi nước sôi lên bếp, cho bánh vào xửng rồi hấp 45-50 phút là bánh đạt. Anh/chị vớt bánh ra để thật nguội là có thể dùng được.

7. Thành phẩm

Chúng ta vừa làm xong 1 món bánh tét lạ miệng.
Thành phẩm có phần nếp dẻo thơm, nhân trứng muối và đậu phộng bùi béo, thịt khìa đậm đà kết hợp lại tạo nên một đòn bánh tét thơm ngon hấp dẫn tuyệt hảo cho ngày Tết.

Công thức làm món bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa lạ miệng, thơm ngon cho gia đình Anh/chị đón Tết này.
Nếu Anh/chị cảm thấy bài viết trên hay và có ích hãy chia sẻ đến với người thân cùng thưởng thức. Chúc Anh/chị thực hiện thành công nhé.