Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ thơm ngon, hấp dẫn chuẩn vị truyền thống

Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng những người thân trong gia đình quây quần bên nhau, thưởng thức chén trà và món bánh trong ngày trung thu. Cùng vào bếp với wikitop.vn để trổ tài với cách làm bánh dẻo nhân đậu đỏ cực đơn giản tại nhà nhé!

**Nguyên liệu làm Bánh dẻo nhân đậu đỏ (*Cho 4-5 người)***

Dầu ăn 70 ml
Muối 1 muỗng cà phê
Đậu đỏ 200 gr
Nước đường bánh dẻo 400 ml
Tinh dầu hoa bưởi 1 muỗng cà phê
Bột bánh dẻo 210 gr(bột gạo nếp rang)
Bột bắp 10 gr(có thể thay thế bằng bột mì/ bột năng)
Đường 80 gr

Thông tin sản phẩm làm món bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ truyền thống

Anh/chị có thể sử dụng máy xay sinh tố Philips HR2041/50 – 3 cối để thực hiện món bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ dễ dàng hơn.
Sản phẩm bao gồm 3 cối được bằng nhựa kháng vỡ phù hợp với nhiều mục đích khác nhau, an toàn, dễ sử dụng, dễ vệ sinh và có thể rửa trong máy rửa chén.
Máy xay sinh tố này được trang bị công nghệ ProBlend giúp thành phẩm thu được nhuyễn mịn nhanh chóng, không bị vón cục, đặc biệt phù hợp cho việc xay đá viên.
Máy hoạt động với mức công suất tối đa 450W cùng lưỡi dao 4 cánh và 2 cánh bằng thép không gỉ, giúp xay được đa dạng nguyên liệu.
Nếu Anh/chị có nhu cầu xay thực phẩm thường xuyên thì có thể sắm ngay chiếc máy này để có một trợ thủ đắc lực nhé.

Dụng cụ thực hiện làm món bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ truyền thống

Máy xay sinh tố, cân tiểu ly, nồi, chảo chống dính, khuôn làm bánh trung thu.

Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ

Cách chế biến Bánh dẻo nhân đậu đỏ

1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, Anh/chị rửa sạch 200gr với nước rồi loại bỏ những hạt bị lép, hỏng.
Tiếp theo, Anh/chị ngâm đậu với nước lạnh trong khoảng 8 tiếng cho nở mềm ra. Đối với những hạt đậu đỏ to, Anh/chị có thể ngâm qua đêm.

2. Hầm đậu đỏ

Đậu sau khi đã ngâm xong, Anh/chị hãy rửa sạch lại một lần nữa, rồi cho đậu đỏ vào nồi cùng 800ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối.
Kế đến, Anh/chị bắc nồi đậu lên bếp, đun với lửa to cho tới khi thấy đậu bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ.

3. Xay nhuyễn đậu đỏ

Anh/chị tắt bếp khi thấy đậu đã bung vỏ và chín mềm.
Đậu đỏ sau khi nấu để nguội. Đồng thời, Anh/chị cho vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi đậu đỏ nhuyễn. Anh/chị xay càng lâu sẽ thu được hỗn hợp đậu càng mịn.

4. Sên nhân đậu đỏ

Anh/chị đổ phần nhân đậu đỏ vừa xay qua một cái rây, cho vào chảo chống dính để chuẩn bị cho bước sên nhân.
Anh/chị bắc chảo đậu vừa xay lên bếp, vặn lửa nhỏ. Khi đậu vẫn còn lỏng, bạn thêm 80gr đường vào, rồi dùng xới trộn khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn vào đậu.
Sau khi đường đã hoà tan, Anh/chị cho từ từ 1/2 phần dầu ăn đã chuẩn bị vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Đợi tới dầu ăn và đậu đã hòa quyện với nhau, Anh/chị đổ từ từ lượng dầu còn lại vào và tiếp tục khuấy đều tay.
Đến khi nhân đậu trở nên đặc, Anh/chị hòa tan 10gr bột bắp với 40ml nước rồi cho vào chảo đậu, khuấy liên tục để các nguyên liệu được hòa vào nhau.
Đợi khoảng vài phút, Anh/chị cho tiếp 10gr bột bánh dẻo vào sau cùng, rồi sên tiếp tới khi nhân kết thành một khối dẻo mịn, không bị chảy, không bị dính chảo thì tắt bếp.
Với phần nhân đậu đã sên xong, Anh/chị để nguội bớt, khi vẫn còn hơi ấm thì nặn nhân thành các viên tròn 40gr, sau đó bọc nhân lại để tránh bị khô khi làm vỏ bánh.

5. Làm vỏ bánh

Anh/chị cho 400ml nước đường bánh dẻo đã để nguội vào tô. Sau đó, cho thêm 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi rồi khuấy đều hỗn hợp.
Anh/chị cân đủ 200gr bột bánh dẻo, cho vào 1 tô lớn. Tiếp tục, Anh/chị dùng một tay múc từng muỗng bột bánh dẻo cho vào nước đường, tay còn lại dùng phới lồng khuấy đều bột với hỗn hợp nước đường. Hãy làm thật nhanh tay để bột không bị lợn cợn. Cứ thêm bột từ từ cho tới khi hỗn hợp bột đặc lại.
Khi đổ xong phần bột, Anh/chị dùng tay nhào thật nhanh để tạo thành khối bột. Tiếp đó, Anh/chị cho khối bột ra tấm nhào rồi xoa 1 lớp mỏng bột khô.
Anh/chị nhào bột bằng cách gập khối bột lại từ các phía, dùng lòng bàn tay miết nhẹ phần bột ra xa, rồi gấp cuộn bột lại. Sau đó, tiếp tục xoay đổi chiều khối bột và tiếp tục miết bột ra xa. Lặp lại động tác nhào bột này từ 4 – 5 lần rồi dừng lại. Như vậy bột rất mịn và không dính tay.

6. Đóng bánh

Anh/chị lấy một phần vỏ bánh vừa chia, dùng tay nặn thành hình tròn rồi dàn đều sao cho phần bột ở rìa mép mỏng hơn phần ở giữa. Như vậy khi bọc nhân bánh, phần bột sẽ dàn đều và bám vào nhân tốt nhất.
Tiếp theo, Anh/chị đặt phần nhân đậu đỏ vào giữa phần vỏ, ép chặt các mép vỏ bột vào nhau sao cho bọc kín hết nhân rồi xoay bánh 2 – 3 vòng và vo tròn.
Để bánh không bị dính vào khuôn, Anh/chị rải một ít bột khô trước khi cho bánh vào khuôn ép. Kế đến, Anh/chị cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn, sau đó ấn mạnh xuống để tạo hình.
Cuối cùng, Anh/chị chia khối bột thành các phần bằng nhau có khối lượng 70gr. Với phần bột Anh/chị chưa dùng tới hãy bảo quản trong màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.

7. Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ sau khi hoàn thành bên ngoài có lớp vỏ màu trắng hơi đục, thoang thoảng mùi thơm nhẹ hương hoa bưởi.
Sau khi để qua 1 ngày, vỏ bánh sẽ trở nên có màu trắng trong, dẻo mịn, độ ngọt cũng dịu hơn và phần nhân đậu đỏ có vị béo bùi. Lúc này, nếu muốn ngon hơn, Anh/chị hãy đợi qua ngày hôm sau rồi hãy cảm nhận được rồi nha.

Lưu ý, cho các Anh/chị với bánh truyền thống không nên bỏ tủ lạnh vì lúc ăn bánh sẽ cứng không còn được dẻo nữa. Hơn hết, định lượng nguyên liệu bánh 5 đến 7 ngày các Anh/chị sử dụng nha.
Cách làm vô cùng đơn giản đúng không nào? Nếu Anh/chị cảm thấy bài viết trên thấy hay và có ích hãy chia sẻ đến với người thân bí kíp vào bếp trổ tài thôi! Wikitop.vn chúc các Anh/chị thực hiện thành công món bánh dẻo nhân đậu đỏ truyền thống thơm ngon cho ngày tết trung thu nhé!