Hướng dẫn làm sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu đầy đủ dinh dưỡng, thơm ngon hấp dẫn tại nhà
Sườn dê được chế biến thành rất nhiều món canh hấp dẫm, rất nhiều dinh dưỡng. Không những thế số đó phải kể đến món sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu – một bài thuốc quý, cực kỳ thơm ngon được nhiều người tin dùng. Cùng wikitop.vn vào bếp làm ngay món sườn dê hầm mới lạ này nhé!
Nguyên liệu làm Sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu (Cho 4-5 người)
- Long nhãn 15 gr Thục địa 15 gr
- Quế/ hồi/ thảo quả 10 gr
- Rượu trắng 100 ml
- Rau ngải cứu 1 bó
- Gừng 1 củ
- Sườn dê 1 kg Thuốc bắc 1 gói
- Táo đỏ 20 gr
- Nước 2 lít
- Bột gừng 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Bột nêm/đường/muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu
Cách chọn mua sườn dê tươi ngon
- Để chọn sườn dê, Anh/chị cần chọn những khúc có màu đỏ, sáng bóng, nhỏ và bẹt, lớp da mỏng màu nâu nhạt.
- Còn với sườn tươi ngon, khi dùng tay nhấn nhẹ sẽ thấy có sự đàn hồi, thịt mềm mịn, không dày có mùi thơm đặc trưng của thịt dê.
- Lựa sườn dê để nấu canh thì Anh/chị phải chọn phần vừa có thịt nạc vừa có mỡ để tạo độ nồng và béo gậy.
- Tránh mua một số khúc sườn có mùi hôi lạ, phần thịt bị tím tái và sờ vào cảm thấy không chắc tay, biến chất có thể là sườn dê để lâu, không còn tươi ngon.
Cách chọn mua long nhãn chất lượng
- Màu sắc hạt long nhãn có màu vàng nhạt, sáng đều, tròn trịa, đều múi, khi cầm vào thấy ráo tay, không dính vào nhau thì long nhãn đạt chất lượng.
- Tránh chọn những hạt long nhãn sẫm màu, màu đỏ sẫm, bị cháy, bị đỏ ở đầu múi có thể rất hại cho sức khỏe.
- Trường hợp sờ vào cảm thấy rất mềm, ẩm bám dính vào nhau, không thành hình thì cũng tránh mua vì đó có thể là long nhãn không được đảm bảo.
- Có thể mua được long nhãn uy tín, Anh/chị nên chọn mua ở những địa chỉ có đảm bảo về chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và tránh mua nhầm loại kém chất lượng.
Cách chế biến Sườn dê hầm thuốc bắc ngải cứu
1 . Sơ chế sườn dê
- Bước thứ nhất, Anh/chị chặt sườn dê thành miếng to khoảng 5cm rồi cho vào thau cùng với 2 muỗng canh bột gừng, 100ml rượu trắng, bóp đều và ướp khoảng 15 phút. Tiếp nữa, Anh/chị rửa sạch sườn dê lại dưới vòi nước cho sạch.
- Bước thứ hai, Anh/chị đun 1 nồi nước sôi cùng với gừng tươi đập dập rồi cho sườn dê vào trụng 5 phút cho hết mùi hôi, khi trụng xong thì vớt sườn ra rửa sạch với nước, rồi để ráo.
2 . Sơ chế nguyên liệu khác
- Nguyên liệu thuốc bắc, táo đỏ, long nhãn, thục địa, quế, hồi, thảo quả sau khi mua về, Anh/chị đem đi rửa sạch sơ với nước. Còn rau ngải cứu thì ngắt lấy đọt, lá non rồi rửa sạch, để ráo nước.
- Tiếp theo, Anh/chị gọt sạch vỏ 5gr gừng rồi thái sợi mỏng.
3 . Hầm sườn dê thuốc bắc
- Trước tiên, Anh/chị bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng thì cho hết thuốc bắc, quế hồi, thục địa, long nhãn vào rang đều tay. Cho tới khi các nguyên liệu trên thơm nồng thì đổ 2 lít nước và thịt dê đã sơ chế vào vào đun sôi khoảng 20 phút. Nếu Anh/chị thấy nước dùng có bọt nổi lên thì vớt bỏ bọt.
- Tiếp theo, Anh/chị cho 2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối vào nồi sườn dê hầm lên.
- Sau đó, hầm với lửa vừa được khoảng 60 phút, thịt sườn đã mềm, nước sắc lại còn khoảng 1/2 thì hạ lửa nhỏ nấu khoảng 10 – 15 phút rồi tắt bếp.
4 . Hoàn thành
- Sườn dê sau khi hoàn thành hầm mềm thì nêm nếm lại vừa khẩu miệng từng gia đình rồi cho rau ngải cứu vào trụng sơ.
- Xong Anh/chị múc sườn dê hầm thuốc bắc cùng ngải cứu ra , cho vài sợi gừng lên trên rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Có thể ăn kèm bún tươi hoặc cơm để món ăn thêm mới lạ hơn nhé!
5 . Thành phẩm
- Về thịt sườn dê mềm còn ngọt kết hợp với mùi thơm nồng của thuốc bắc, vị bùi bùi của táo đỏ cùng vị ngọt thanh của long nhãn chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê.
- Sườn dê hầm thuốc bắc không những mang lại hương vị thơm ngon, mới lạ mà còn rất tốt cho cơ thể. Chúc cho mọi người thành công với món sườn dê hầm thuốc bắc nhé!
