Hướng dẫn nấu canh chua cá bạc má chua ngọt, bắt vị cho bữa cơm tại nhà
Canh chua cá bạc má là món canh thơm ngon, hấp dẫn được rất nhiều gia đình ưa thích lựa chọn làm món ăn chính của gia đình, rất thích hợp cho các món mặn ăn kèm. Hôm nay, cùng bắt tay vào bếp wikitop.vn làm ngay món ăn hấp dẫn này nha. Chúc các Anh/chị thành công!
Nguyên liệu làm Canh chua cá bạc má (Cho 4-5 người)
- Bạc hà 1 cây(dọc mùng)
- Me chín 20 gr
- Cà chua 2 quả
- Thơm 1/6 quả(dứa)
- Cá bạc má 400 gr
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đậu bắp 50 gr
- Ớt 1 quả
- Rau nêm 1 ít(ngò gai/ ngò om/ hành lá)
- Giá đỗ 50 gr
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm nấu canh chua cá bạc má
Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon
- Những con cá bạc má tươi ngon thì toàn thân còn độ nhớt bóng, có màu sáng. Thân cá bạc má tươi cứng, khi Anh/chị cầm vào giữa thân cá không bị cong. Ngoài ra, cá bạc má có mùi tanh đặc trưng, không bốc mùi hôi thối khó chịu.
- Cần chọn những con cá có mắt lồitrong veo, có vảy màu sáng lấp, ánh tự nhiên, óng ánh. Còn khi ấn nhẹ vào thịt cá thì thịt cá rất chắc, có độ đàn hồi tốt, sẽ không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá.
- Hạn chế chọn những con cá bạc má có màu sắc nhợt nhạt, toàn thân bị mềm nhũn không còn đàn hồi nữa. Khi cầm vào giữa thân cá, cá cong xuống, mắt cá thường mờ đục, nhìn không rõ bên trong lúc này thịt cá đã bị ươn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cần chọn mua những quả cà chua chín có màu đỏ tươi và đều màu, lớp vỏ căng mọng, hạt cà chua màu vàng nhỏ đều, cuống xanh xậm và có mùi thơm đặc trưng tự nhiên.
- Chú ý mua những quả cà chua khi chín không có mùi thơm bởi đây là những quả có thể đã bị tiêm chất kích thích nhanh chín, sử dụng không đảm bảo an toàn, hoặc những quả bị trầy xước, dập nát khi chế biến sẽ không còn cảm thấy ngon nữa.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Dựa vào màu sắc: Lựa chọn những quả có màu vàng bắt mắt, đôi khi sẽ xen lẫn màu xanh. Không nên mua những quả chín không đều màu, hầu như không mua những quả đã ngả màu nâu lúc này đã chín nhũn chuyển sang sắp bị hư.
- Dựa vào hình dáng: Một số quả có hình dáng ngắn tròn thường sẽ nhiều thịt hơn so với quả dáng thuôn dài. Lựa chọn thơm có mắt càng lớn càng tốt vì đây là quả chín tự nhiên đồng thời khi gọt vỏ sẽ không mất nhiều thịt.
- Dựa vào mùi hương: Có quả có mùi thơm ngọt, không quá nồng là những quả chín đủ, vừa ăn. Nếu Anh/chị ngửi thấy mùi quá nồng thì đó là những quả chín quá lứa, nhanh hư và dễ xảy ra hiện tượng lên men tự nhiên.
- Dựa vào xúc giác: Những quả thơm chín vừa sẽ có lớp vỏ hơi nhăn, nhấn vào sẽ cảm nhận được vừa mềm đủ. Còn nếu cảm thấy cứng, nặng tay thì đó là những quả thơm chưa chín.
Cách chế biến Canh chua cá bạc má
1. Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi, mua về cá bạc má đã được sơ chế mua về cần phải chà xát với 1 ít muối khoảng 7 – 10 phút, rửa lại với nước và để rổ cho ráo.
- Cà chua bỏ cuống, rửa qua và cắt múi cau. Thơm, đậu bắp rửa qua với nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Bạc hà dùng dao lột sạch vỏ, rửa rồi cắt khúc. Ớt bỏ cuống rồi rửa cùng với giá đỗ nhiều lần rồi vào rổ để ráo. Ngò gai, ngò om rửa sạch tiến hành cắt nhỏ.
- Hành lá cắt bỏ rễ và phần lá úng, rửa sạch và để ráo. Đầu hành lá cho vào cối cùng với 1 quả ớt và dùng chày giã nhuyễn.
- Me chín cho vào chén cho thêm vào 1 ít nước lọc hoặc nước sôi, dùng muỗng dằm cho me nhuyễn ra sau đó lọc bỏ hạt me lấy phần nước cốt.
2. Nấu canh
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đợi dầu nóng vừa rồi tiếp cho phần hành ớt đã giã vào phi lên cho thơm.
- Sau đó, cho cà chua, thơm vào đảo sơ khoảng 2 phút thì cho 700ml nước vào đun với lửa lớn cho nước sôi lăn tăn lên thì cho cá vào, nêm thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Đun cho nước sôi lại thì cho đậu bắp, bạc hà và giá đỗ vào đun khoảng 1 – 2 phút thì cho nước cốt me, giá đỗ vào nhanh tay nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị gia đình Anh/chị.
- Cuối cùng cho ngò gai và ngò ôm vào đảo sơ lại thì tắt bếp.
3. Thành phẩm
- Tiếp đến, đổ canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng ngay thôi. Canh chua cá bạc má thơm đến nôn nao tận vùng biển, có vị chua của me và cà chua hòa quyện cùng với vị ngọt, thịt chắc của cá bạc má và vị chua nhẹ của thơm.
- Ăn cùng với cơm trắng chấm cùng với 1 chén nước mắm mặn nữa sẽ tuyệt lắm đấy! Cùng vào bếp thử ngay nhé!
- Như vậy là Anh/chị đã hoàn thành món canh chua cá bạc má thơm ngon, hấp dẫn và đậm vị để thưởng thức cùng gia đình. Cùng wikitop.vn chúc Anh/chị thực hiện thành công nhé!
