Hướng dẫn nấu chè bánh lọt hạt lựu đậu xanh thơm ngon ngọt lành làm cực kì đơn giản

Chè bánh lọt là món chè dân dã thường thấy trong các hàng quán hay xe bán chè. Tuy mua ở ngoài, Anh/chị hoàn toàn có thể tự làm ngay tại nhà với công thức chè bánh lọt hạt lựu đậu xanh ngọt bùi, mát lạnh mà wikitop.vn muốn giới thiệu với Anh/chị sau đây. Cùng vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Chè bánh lọt hạt lựu đậu xanh (Cho 4-5 người)

1. Đường/ muối 1 ít
2. Lá dứa 6 lá
3. Bột năng 3 muỗng canh
4. Bột gạo 1 muỗng canh
5. Đậu xanh cà vỏ 100 gram
6. Củ năng 150 gram
7. Nước cốt dừa 400 ml 
8. Tinh bột đậu xanh 6 muỗng canh(hoặc tinh bột bắp)
9. Màu thực phẩm màu đỏ 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu ngon làm Chè bánh lọt hạt lựu đậu xanh

Cách chọn mua đậu xanh hạt mẩy ngon

• Đậu xanh ngon là hạt đậu xanh có màu vàng nhẹ, hạt bóng, mẩy và đều nhau, có mùi hương tự nhiên của đậu xanh.
• Cần chọn mua hạt đậu xanh khi nếm thử hạt có vị bùi bùi, thơm nhẹ đặc trưng của đậu xanh, khi dùng tay nhấn thì hạt bị vỡ nhỏ ra và không bị cứng, khô.
• Tránh mua những loại đậu xanh có hạt đã bị sứt, mẻ, các hạt đậu không đều nhau hoặc các hạt đậu bị mọt.
• Đây là những loại đậu xanh đã bị trà trộn các loại kém chất lượng.

Cách chọn mua củ năng ngon

• Nên chọn củ năng nguyên vẹn, chắc thịt và không bị mềm, Anh/chị có thể dùng tay ấn vào củ để kiểm tra độ cứng.
• Chọn những củ đều nhau, cầm vào nặng tay mà không cần quá to.
• Không nên chọn củ bị dập nát hay ẩm mốc vì những củ này có thể đã bị hư ăn không ngon.

Dụng cụ thực hiện làm Chè bánh lọt hạt lựu đậu xanh

• Máy xay sinh tố, chảo chống dính, nồi, bếp, thớt, dao, rây lỗ tròn (rây bột làm bánh lọt),…

Cách chế biến Chè bánh lọt hạt lựu đậu xanh

1. Vo sạch và nấu đậu xanh

• Anh/chị cho đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 2 tiếng.
• Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ cho ráo nước.
• Châm nước lọc vào nồi cho ngập đậu, cao hơn khoảng 3 lóng tay.
• Anh/chị bật bếp nấu lửa lớn cho sôi khoảng 3 phút rồi bạn vớt sạch bọt và đổ bớt nước đi sao cho mực nước còn sâm sấp mặt đậu.
• Tiếp đó, Anh/chị thêm 1/2 muỗng cà phê muối rồi chỉnh lửa nhỏ và đậy nắp nấu thêm 20-25 phút cho đậu mềm hẳn.

2. Đánh đậu xanh nước cốt dừa

• Sau khi nấu đậu mềm nhừ, Anh/chị dùng muỗng hoặc vá đánh đậu xanh cho mềm, nhuyễn mịn và hơi đặc sệt lại là được.
• Anh/chị bắc nồi đậu xanh đã đánh nhuyễn lên bếp lại, mở lửa nhỏ, thêm 150ml nước cốt dừa, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối.
• Anh/chị đảo đều cho đậu xanh thấm đường rồi thử lại vị ngọt cho vừa ăn thì tắt bếp.

3. Làm hạt lựu

• Củ năng Anh/chị gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
• Kế tiếp, Anh/chị cho vào tô củ năng 1/2 muỗng cà phê màu thực phẩm màu đỏ, đỏ thêm nước sâm sấp mặt củ năng, để ngâm 20-25 phút cho củ năng thấm màu.
• Tiếp đó, Anh/chị lọc lấy củ năng cho ráo nước, thêm 2 muỗng canh bột năng, Anh/chị đảo đều cho củ năng áo đều 1 lớp bột.
• Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước nấu sôi, thêm củ năng cùng nước màu ngâm vào luộc khoảng 5-6 phút cho đến khi hạt lựu trong lại và nổi lên trên.
• Lúc này, Anh/chị vớt ra ngâm trong tô nước lạnh đến khi dùng.

4. Trộn và nấu bột bánh bột lọt lá dứa

• Lá dứa Anh/chị rửa sạch rồi cắt nhỏ cho vào máy xay, xay nhuyễn cùng 500ml nước lọc.
• Tiếp đó, Anh/chị rây lấy phần nước cốt lá dứa cho vào tô.
• Ở tô nước cốt lá dứa, Anh/chị thêm 10ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột gạo, 6 muỗng canh tinh bột đậu xanh (hoặc tinh bột bắp) và dùng phới khuấy đều cho tan bột.
• Bắc chảo chống dính lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng Anh/chị cho phần bột bánh lọt vào sên.
• Đợi tới khi sôi, chỉnh lửa nhỏ khuấy đều tay khi thấy bột sệt và trong lại thì tắt bếp, khuấy đều cho bột đều màu.

5. Ép bánh bọt

• Cho vào thau sạch 1 lít nước, thêm 3 – 4 viên đá lạnh, Anh/chị múc bột vào đồ ép hoặc rây có lỗ tròn lớn.
• Dùng vá ép bột rơi xuống thau nước, để ngâm 3 phút cho sợi bánh định hình rồi vớt ra để ráo.

6. Nấu nước cốt dừa và hoàn thành

• Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 240ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào nấu sôi trên bếp khoảng 20-30 giây, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
• Anh/chị cho vào ly bánh lọt, hạt lựu, đậu xanh đánh cốt dừa, chan vào nước cốt dừa rồi thêm đá lạnh vào và thưởng thức ngay thôi.

7. Thành phẩm

• Món chè bánh lọt hạt lựu đậu xanh hoàn thành với 3 màu xanh, vàng, đỏ bắt mắt không kém gì những ly chè được bán ngoài hàng.
• Bánh lọt dai mềm hòa thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa, hạt lựu giòn, đậu xanh ngọt bùi tạo nên sự kết hợp hòa quyện khiến Anh/chị đã ăn là ghiền ngay lập tức.

• Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi, đảm bảo mọi người sẽ thích mê món này đấy!
• Món chè bánh lọt hạt lựu xanh đã hoàn thành rồi đấy! Cách làm siêu đơn giản đúng không nào?
• Vậy thì còn chần chờ gì mà không chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng vào bếp trổ tài để mời cả nhà cùng thưởng thức, chúc các Anh/chị thực hiện thành công nhé!