Hướng dẫn nấu chè trôi nước hoa đậu biếc đơn giản, thơm ngon, đẹp mắt tại nhà
Ẩm thực chè truyền thống đa dạng vô số kể, nhưng chè trôi nước hoa đậu biếc với viên chè có mà trắng và tím xen kẽ đẹp mắt khá chắc chắn sẽ khiến Anh/chị phát thèm ngay từ lần đầu nhìn thấy. Nhân cuối tuần, cùng wikitop.vn vào bếp thực hiện ngay món chè dẻo thơm, ngọt ngào hấp dẫn này với công thức cực kỳ đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Chè trôi nước hoa đậu biếc (Cho 5-6 người)
- Đậu xanh cà vỏ 150 gram
- Gừng cắt sợi 100 gram
- Lá dứa 5 nhánh
- Hành lá 5 nhánh
- Đường phèn 300 gram
- Bột nếp 400 gram
- Hoa đậu biếc 100 gram(tươi)
- Đường 4 muỗng cà phê
- Đậu phộng rang 50 gram(giã nhỏ)
- Nước cốt dừa 1 ít
- Dầu ăn 50 ml
- Muối 5 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm Chè trôi nước hoa đậu biếc
Cách chọn mua đậu xanh tươi ngon
- Chọn mua đậu xanh có kích thước to vừa phải, đồng đều, hạt còn nguyên vẹn, không có vết côn trùng cắn.
- Dùng tay bóp thử thấy hạt đậu cứng, chắc, không bị mềm dễ vỡ là được.
- Không mua đậu có màu sắc khác lạ, bị ẩm mốc, khi ngửi thấy có mùi hôi lạ.
- Đối với món chè này Anh/chị có thể mua đậu xanh cà vỏ để việc nấu ăn thêm dễ dàng hơn.
- Anh/chị có thể tìm mua đậu tại các siêu thị hay cửa hàng tạp hóa có uy tín.
Cách chọn mua hoa đậu biếc tươi
- Hoa đậu biếc tươi bạn chọn những hoa còn nguyên vẹn, có màu xanh ngả tím thẫm nhạt dần từ phần đầu đến cuống hoa.
- Anh/chị nên mua những hoa lớn, đã nở rộ nhé.
- Có thể mua hoa tại các chợ truyền thống hay hái tại các bụi hoa đậu biếc.
- Bên cạnh đó, Anh/chị có thể sử dụng hoa đậu biếc khô, khi mua hoa đậu biếc khô đóng gói sẵn Anh/chị cần xem kĩ bao bì nơi sản xuất, hạn sử dụng sản phẩm.
Cách chế biến Chè trôi nước hoa đậu biếc
1. Nấu chín và nghiền nhuyễn đậu xanh
- Với 150gram đậu xanh mua về vo sạch với nước nhiều lần rồi cho nồiluộc với 1 muỗng cà phê muối ở lửa vừa khoảng 25 – 30 phút.
- Khi đậu chín Anh/chị chắt bỏ nước trong nồi, dùng vá lớn tán nhuyễn đậu xanh.
2. Lấy nước màu và trộn bột hoa đậu biếc
- Với 100gram hoa đậu biếc tươi Anh/chị đem rửa sạch, cho vào nồi nước luộc ngập nước với lửa vừa trong khoảng 7 phút cho hoa ra hết màu.
- Tiếp theo, Anh/chị cho 400gram bột nếp vàotô với 80ml nước sôi, 4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 20ml dầu ăn, trộn đều cho bột hơi vón lại. Phần bột vừa trộn chia ra làm 2 phần đều nhau.
- Một phần Anh/chị tiếp tục từ từ nước lọc vào, vừa cho tí một vừa nhồi đến khi bột thành khối, dẻo mịn, không dính tay thì cho bột vào tô, đậy kín lại để bột không bị khô.
- Phần bột còn lại cho từ từ nước hoa đậu biếc cũng thực hiện nhồi như phần bột trước.
3. Làm mỡ hành và trộn nhân đậu xanh
- Trước tiên Anh/chị rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ.
- Bắt chảo lên bếp với 30ml dầu ăn, đun sôi dầu rồi cho hành lá vào, đảo đều khoảng 1 – 2 phút.
- Sau đó cho phần mỡ hành vào phần đậu xanh tán nhuyễn, trộn đều.
4. Bọc nhân đậu xanh
- Phần nhân đậu xanh vo thành viên tròn vừa phải. Phần bột bánh Anh/chị lấy khoảng 1 muỗng canh rồi vo tròn và dùng tay nhấn dẹt, dàn đều thành miếng mỏng.
- Tiếp theo cho phần nhân đậu xanh lên, túm đều mép bột để bao gọn nhân bên trong rồi vo tròn lại cho bột bánh ôm sát với nhân. Anh/chị làm tương tự như vậy với cả 2 phần bột cho đến hết.
5. Nấu chè trôi nước đậu biếc
- Cho và nồi 300gram đường phèn, 1 muỗng cà phê muối và 1.2 lít nước lọc, đảo đều cho đường tan hoàn toàn.
- Sau đó lược nước đường 1 lần qua miếng vải lọc để nước được sạch và trong.
- Tiếp theo cho gừng cắt sợi và 5 nhánh lá dứa vào nồi nước đường, đun cho nước thật sôi trên lửa lớn rồi cho viên chè vào.
- Khi thấy viên chè nổi trên mặt nước thì vớt bỏ bọt và lấy lá dứa ra ngoài, nấu thêm khoảng 10 phút cho chè chín đều rồi tắt bếp, để nguội.
6. Thành phẩm
- Món chè trôi nước hoa đậu biếc có màu trắng và tím xen kẽ đẹp mắt, Anh/chị múc ra tô cho vào 1 ít đậu phộng giã nhỏ, ăn kèm thêm 1 ít nước cốt dừa nữa quá tuyệt vời.
- Viên chè tròn tròn, mềm dẻo với nhân đậu xanh bùi ngậy, vị ngọt béo nhẹ, nước đường ăn kèm thì ngọt ngào với vị gừng hơi cay nhẹ khiến Anh/chị ăn một viên chè là liền muốn ăn thêm một viên nữa đấy.
- Chúc các Anh/chị thực hiện thành công!
